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如何更健康地食用油？掌握這些科學(xué)用油技巧！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月09日 21:03

烹調(diào)油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源，對(duì)兒童青少年的健康成長(zhǎng)具有不可或缺的作用。然而，過(guò)量攝入烹調(diào)油并不會(huì)帶來(lái)健康上的益處。相反，過(guò)多的烹調(diào)油攝入會(huì)增加超重肥胖、高血脂、高血壓等多種慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。因此，在日常飲食中，我們需要特別關(guān)注食用油的攝入量。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

小編為您分享控油小技巧，讓我們一起擺脫“油膩”，擁抱健康。烹調(diào)油，作為我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分，不僅為人體提供必需的脂肪酸和維生素E，還對(duì)兒童的健康成長(zhǎng)發(fā)揮著不可或缺的作用。然而，過(guò)量攝入烹調(diào)油卻可能帶來(lái)一系列健康問(wèn)題，如超重肥胖、高血脂、高血壓等。因此，在日常飲食中，我們應(yīng)當(dāng)時(shí)刻關(guān)注食用油的攝入量。接下來(lái)，讓我們一起了解烹調(diào)油的種類與價(jià)值。

烹調(diào)油主要包括植物油和動(dòng)物油。植物油，如花生油、橄欖油等，富含不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，對(duì)于預(yù)防高血壓、心血管疾病等具有顯著效果。而動(dòng)物油，如豬油、牛油等，雖然含有飽和脂肪酸和膽固醇較多，但其促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用也不容忽視。在烹飪過(guò)程中，我們可以根據(jù)不同的需求和健康狀況，合理選擇和使用這些烹調(diào)油。

科學(xué)用油，健康生活

多樣選擇

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的推薦，我們應(yīng)控制飽和脂肪酸的攝入，同時(shí)增加不飽和脂肪酸的攝取。因此，植物油成為了我們的首選。此外，不同種類的烹調(diào)油因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，經(jīng)常更換使用更有助于我們的健康。例如，橄欖油和茶籽油富含單不飽和脂肪酸；玉米油、芝麻油和葵花子油則以亞油酸見(jiàn)長(zhǎng)；而大豆油則同時(shí)含有較高的亞油酸和亞麻酸。特別值得一提的是，低芥酸菜籽油不僅富含單不飽和脂肪酸，還含有亞油酸和亞麻酸，為我們的餐桌增添了更多健康選擇。

量化用油

根據(jù)《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》的指導(dǎo)，不同年齡段的兒童青少年，其每日烹調(diào)油的推薦攝入量有所差異。為了更健康地烹飪，家庭中可以使用帶有刻度的控油壺，這樣能夠更精確地控制每次烹飪所用的油量，確保總量在合理范圍內(nèi)。

少油烹飪

推薦采用蒸、煮、燉、煨或炒等少油烹飪方式，減少煎炸，從而降低油的攝入量。煎炸類食品不僅能量密度高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于健康。

合理儲(chǔ)存

油脂的氧化和酸敗與高溫、光照、氧氣和水分等密切相關(guān)。因此，在選購(gòu)食用油時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、保質(zhì)期內(nèi)且小包裝的產(chǎn)品。儲(chǔ)存時(shí)，需遠(yuǎn)離熱源，避免陽(yáng)光直射，選擇低溫環(huán)境，如灶臺(tái)附近或暖氣管道附近都不適宜放置。此外，打開(kāi)后應(yīng)及時(shí)食用并注意密封，如擰緊瓶蓋，以減少與空氣的接觸。

減油飲食，人人有責(zé)

除了烹調(diào)油外，還應(yīng)減少攝入肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等飽和脂肪和膽固醇含量高的食物。同時(shí)，油炸類食品也要少吃。在購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇脂肪含量較低的產(chǎn)品。確保在控制脂肪攝入的同時(shí)，孩子能獲得足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

兒童青少年是培養(yǎng)健康飲食行為的關(guān)鍵時(shí)期，家長(zhǎng)和老師應(yīng)給予關(guān)注，引導(dǎo)他們養(yǎng)成少油、低脂的飲食習(xí)慣，為更健康的未來(lái)奠定基礎(chǔ)。