春天要多吃此肉，比豬羊肉貴了點，但營養(yǎng)豐富多吃強(qiáng)壯個高

經(jīng)常和大家說起春天景色優(yōu)美、氣候宜人，是個非常舒服的季節(jié)。除了時令食材眾多，亦是孩子成長的重要季節(jié)。這一點常識，至今有很多人還不知道。

從我自身的經(jīng)歷及周邊發(fā)小的成長，乃至我的孩子周遭。經(jīng)常聽到這么一句話，孩子的飯量也不小怎么就不長個了。其實長個這個問題，很大一部分要歸咎在家長身上。因為不懂生長周期季節(jié)性的重要性，而錯過了孩子成長的黃金期。

如果您家中有孩子，那么一定要把握春天的這個季節(jié)。不是讓你帶著出去春游而是應(yīng)該多做一些營養(yǎng)豐富的美食吃，以此來調(diào)節(jié)孩子的營養(yǎng)所需使其健康成長。

在眾多的食材中牛肉無疑是非常好、非常重要的一個存在。牛肉富含多種人體所需的營養(yǎng)并且經(jīng)常食用具有強(qiáng)健肌肉和體質(zhì)的作用，雖然價格上要比豬羊肉貴上一些。但不管從哪個角度上來看都是值得的，如果孩子嫌棄牛肉比較難咽。不妨試試閩南的這個小吃做法，其口感和味道堪稱牛肉最經(jīng)典的做法。

石獅牛肉羹

食材：牛里脊1大塊、紅薯淀粉1小匙、碎冰塊1小把、嫩姜絲1撮、細(xì)芹碎1撮

調(diào)味：牛骨湯1大碗、生抽1匙、味精1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙

烹飪步驟：

1、牛骨高湯是做牛肉小吃必備的原湯，如果說想要好吃一點、營養(yǎng)一點可以買兩塊牛骨來熬湯。所熬的湯不僅能煮湯、煮面還能做其他美食，制作牛肉羹要是有原湯的情況下味道會更好。因為熬煮高湯比較耗時間，如果不想的話這里是不強(qiáng)調(diào)使用的。如果想熬煮高湯，至少要提前一天進(jìn)行熬煮。

2、牛肉的選擇上比較重要了，正常來說必須是黃牛肉。也只有黃牛肉的味道才能呈現(xiàn)出最佳的口感和氣味，牛肉所選擇的部位為牛里脊。

牛里脊的纖維比較粗也比較經(jīng)得起捶剁，再一個是牛里脊的一些筋膜比較少。因此吃起來的口感會比較好，把牛里脊切片放置在砧板上。然后用鐵棍子或者刀背，又或者肉錘慢慢把牛肉錘成肉泥。手工錘的質(zhì)感要比絞肉機(jī)絞成肉泥來的好，手工錘的肉質(zhì)更有彈性和韌性。

3、接著加入一點點的味精、雞精、鹽，接著再加入少許生粉或紅薯淀粉。最后還需要加入一把碎冰，接著順時針一直攪打攪動直至牛肉出漿感覺黏手。

牛肉攪打出漿之后，就可以開始準(zhǔn)備輔料了。準(zhǔn)備一塊嫩姜去皮切片改刀成細(xì)絲，然后再切一點點細(xì)芹碎或蔥碎一并備用。

4、倒出一些牛骨湯加入適量的水稀釋，煮開之后加入生抽、鹽、味精作為調(diào)味。然后用手捏入牛肉羹，大小隨意就是不要太厚實。把牛肉羹煮熟，大致需要十分鐘。

5、捏入之后燒煮片刻，就能起鍋食用了。盛入碗中加入一撮的嫩姜絲，再撒一撮細(xì)芹碎作為點綴。如果說再滴幾滴“辣酒”那這一道牛肉羹，就更完美了。

地主小貼士：

1、牛肉選擇牛里脊的部位

2、捶打的時間比較長比較累，要有耐心。

3、攪拌肉泥的時候，加入一把碎冰有助于肉質(zhì)縮緊。

不定時分享各種美食烹飪教程和烘焙制作 ，幫助您廚藝更上一層樓 。點進(jìn)主頁看看，總有一道是您喜歡的美食。如果您覺得還不錯，記得分享朋友一起關(guān)注 贊賞 轉(zhuǎn)發(fā) 支持一下，今天的美食分享就到這里 關(guān)注地主大叔 學(xué)做更多美食。

#春日美食大賞#

相關(guān)知識

牛肉,豬肉,羊肉
肉類的營養(yǎng)價值 5大肉類食物營養(yǎng)豐富
豬肉比不上牛肉？紅肉家族中，豬肉、羊肉、牛肉，哪種營養(yǎng)價值
豬肉雞肉哪個營養(yǎng)價值高
吃肉,肉食,營養(yǎng)
大寒養(yǎng)生做到“兩不”?多吃羊肉雞肉和糯米
豬肉、牛肉、雞肉、魚肉…營養(yǎng)各不同，到底吃哪種肉最健康？
豬肉VS牛肉，哪個營養(yǎng)價值高？
平時少吃豬肉多吃它，比魚肉便宜，比牛肉鮮美，高蛋白低脂肪
涮、燉、炒、烤，怎么吃羊肉更有營養(yǎng)？（附冬季羊肉食譜）

網(wǎng)址: 春天要多吃此肉，比豬羊肉貴了點，但營養(yǎng)豐富多吃強(qiáng)壯個高 http://www.u1s5d6.cn/newsview1128213.html