冬季到來

熱騰騰的涮羊肉

開始頻繁出現(xiàn)在大家的餐桌上

日常生活中

如何辨別真羊肉還是合成肉

一看：真羊肉肥瘦相間，間隔不明顯，紋理清晰自然，像大理石花紋；假羊肉肥瘦相間較少，一般是紅肉白肉相互分離，無明顯紋路。

二摸：解凍后的真羊肉，紅白肉相互粘連；假羊肉片用手輕輕一捏紅白肉就會(huì)分開。

三煮：真羊肉下鍋后顏色仍然肉質(zhì)緊實(shí)，假羊肉則會(huì)散開。

四價(jià)格：太便宜的羊肉容易有假，建議去正規(guī)場(chǎng)所購買接近市場(chǎng)價(jià)的羊肉制品。

涮、燉、炒、烤

多種羊肉烹飪方法

都有什么特點(diǎn)？

涮

這種方式加熱時(shí)間短，營養(yǎng)保存得相對(duì)最好。

涮羊肉時(shí)在鍋底中加入蔥、姜或紅棗；吃的時(shí)候可配小料，搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬等。

燉

能保證原湯原汁，但因時(shí)間較長，會(huì)丟失部分B族維生素。

羊肉加冬瓜或蘿卜一起慢燉有助去膻。此外，還可以加紅棗或陳皮一起燉。

炒

用旺火急炒，加熱時(shí)間相對(duì)較短，營養(yǎng)損失不會(huì)特別多。

爆炒時(shí)的最佳搭配是新鮮蔥白，炒之前可先用醬油、鹽、胡椒和水淀粉等腌制羊肉。

烤

烹飪溫度很高，營養(yǎng)損失最嚴(yán)重，并會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

烤可以撒上孜然和辣椒面。如果怕上火，可以搭配西紅柿、獼猴桃等果蔬來“滅火”。

小編再為大家介紹幾款

適合冬季的羊肉食譜

一起來做做看吧~

山藥羊肉粥

羊肉300克、山藥300克（鮮品，切片）、粳米200克。將羊肉加水煮至熟爛，再入山藥、粳米同煮成粥，調(diào)味食用。

此粥健脾補(bǔ)腎、祛寒養(yǎng)胃，適用于身體怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰膝酸軟等癥。

羊肉蘿卜湯

羊肉500克（切小塊，下同）、蘿卜500克（切小塊）、草果兩個(gè)（去皮）、甘草3克、生姜5片，一起放砂鍋加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟爛，調(diào)味隨意食用或佐餐。

此湯補(bǔ)中健胃、益腎壯陽，尤宜于病后體虛、腰疼怕冷、食欲不振等癥。

冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身。在寒風(fēng)瑟瑟的冬天，羊肉變成了大受歡迎的暖身食物。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)視羊肉為溫補(bǔ)食品，認(rèn)為其能強(qiáng)身健體，特別適用于體虛、怕冷、四肢不溫、脾胃虛弱等癥狀。

羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素（如鈣、鐵、鋅）和維生素，尤其是維生素B12，有助于預(yù)防貧血，增強(qiáng)體力。與此同時(shí)，羊肉還能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，且其脂肪含量低于豬肉和牛肉，有利于消化，能保護(hù)胃壁。故民間有“要想長壽，常吃羊肉”的諺語。

需要注意的是，羊肉雖好，但并非多多益善、人人皆宜。羊肉性熱，一次不能食之過多，特別是有發(fā)熱、口苦、咽喉干痛、口舌生瘡、牙齦腫痛等上火癥狀的人則不宜食用。在烹調(diào)羊肉時(shí)，應(yīng)少放辛溫燥熱的調(diào)味品，以免吃后易“上火”。

原標(biāo)題：《涮、燉、炒、烤，怎么吃羊肉更有營養(yǎng)？（附冬季羊肉食譜）》