首頁(yè) 資訊豬肉、牛肉、雞肉、魚肉…營(yíng)養(yǎng)各不同，到底吃哪種肉最健康？

豬肉、牛肉、雞肉、魚肉…營(yíng)養(yǎng)各不同，到底吃哪種肉最健康？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月07日 07:58

雞、鴨、魚、豬、牛、羊......雖然都是肉，但各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有所不同！

那你知道怎么吃這些肉才最健康？哪種肉才是營(yíng)養(yǎng)之王呢？下面就跟著小薇來(lái)學(xué)習(xí)一下吧~

根據(jù)WHO定義，肉可分為2種類型：

紅肉：所有來(lái)自哺乳動(dòng)物的肉，都是紅肉，比如豬、牛、羊等；白肉：其他肉，包括禽類和水產(chǎn)，都是白肉，如雞、魚、鴨等。

白肉比紅肉更健康！

由于紅肉的脂肪含量高，富含飽和脂肪酸，是導(dǎo)致血中膽固醇升高的危險(xiǎn)因素。

近年來(lái)，已有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅肉與多種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，如結(jié)直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、胃癌、子宮內(nèi)膜癌及肺癌等。

因此，從脂肪酸含量和脂肪酸組成方面考慮，白肉要比紅肉健康。

但這不代表紅肉就不能吃了（那么好吃的豬牛羊，小薇可舍不得放過(guò)~）：

首先，紅肉只是存在致癌風(fēng)險(xiǎn)，不一定致癌；其次，大量攝入紅肉（每周超過(guò)500g）才會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，只要控制食用量，就沒有必要恐慌；最后，紅肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，還富含鐵、B族維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，是我們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分。

所以不存在完全不能吃紅肉的說(shuō)法，但是日常要注意，紅肉的攝入量。最好是白肉、紅肉交替著吃，這樣就更加健康了！

紅肉、白肉的推薦攝入量：

1. 白肉：建議每天可以吃上 50～100 克（大概 1～2 個(gè)雞蛋的重量）； 2. 紅肉：每天紅肉總量不超過(guò) 50 克。且應(yīng)盡量選擇瘦肉，要少吃動(dòng)物內(nèi)臟（每周50-100g）。

不過(guò)，紅肉、白肉的品種那么多，

哪種更健康呢？

紅肉、白肉該怎么選？

根據(jù)大家常吃的幾種肉類，小薇來(lái)做個(gè)推薦~

1、紅肉：首選牛肉

牛肉：

蛋白質(zhì)含量高，肌氨酸含量高，但脂肪含量低，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量很有效果。

注意：牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，最好盡量選嫩牛肉。

豬肉：

含鐵量豐富，是B族維生素（尤其是Vb12）的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

注意：飽和脂肪酸和膽固醇含量相對(duì)較高，特別是肥肉部分。因此要盡量控制肥肉的攝入，多吃瘦肉。

羊肉：

營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣、鐵、維生素D的含量相對(duì)豬肉和牛肉更多。且在中醫(yī)方面被認(rèn)為是溫補(bǔ)、強(qiáng)身、壯體的肉類。

注意：肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

2、白肉：首選魚肉、蝦肉

魚肉：

魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等；海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。

它們都具有高蛋白、低脂肪、維生素及礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。

注意：各類慢性病者不宜多食，痛風(fēng)患者應(yīng)慎食，同時(shí)肝病、肝硬化、痛風(fēng)、結(jié)核等患者也不宜多吃。

蝦肉：

作為水產(chǎn)品的一種，不管海蝦還是淡水蝦，都屬于高蛋白低脂肪的食物，是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

不過(guò)，海蝦的蛋白質(zhì)含量更高一些，而且不飽和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更豐富。

注意做法和攝入量：做法：雖然油燜、香辣、怪味、蒜泥、辣醬、十三香等口味都很好吃，但最推薦白灼蝦（清蒸蝦），因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)損失小，并且熱量低；蝦的鮮味滋味保留的好。攝入量：《中國(guó)居民膳食指南 2016》中推薦每周攝入水產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到 280～525 g。