春天來了，趙婷飛老家后面的山上冒出了不少鮮嫩的竹筍，一家人興奮地拿著鋤頭和竹籃，整整忙活了一下午。

挖筍、削皮、炒菜、煮湯，餐桌上頓頓少不了竹筍的身影。趙婷飛的母親還笑著說，這么新鮮的東西，吃再多都沒事，正是春天補身體的好時機。

可沒想到，幾天過去，一家人陸續(xù)開始感覺胃里不太舒服。最先是趙婷飛的父親，飯后總是覺得胃脹，沒胃口。接著，母親也說舌頭發(fā)澀，肚子有點不對勁。

連趙婷飛自己也覺得嘴里發(fā)麻，偶爾還胃痛。他們一開始以為是換季身體不適，可后來鄰居來串門時聽說了，立馬提醒："你們該不會是吃竹筍吃出問題了吧？"

一家人趕緊去醫(yī)院檢查，醫(yī)生一聽他們的飲食情況，當即說：“你們啊，竹筍是個好東西，可吃得不對反而會傷身！”

經過詳細講解，他們才知道，竹筍雖鮮美，但吃的時候有四個關鍵點一定要注意，否則吃出毛病可不是鬧著玩的！

竹筍的“個性”特點

中醫(yī)認為，竹筍性寒，味甘微苦，入肺、胃、大腸經，能通利二便，化痰清熱。

《本草綱目》記載：“竹萌味甘微寒，無毒，主消渴，利水道?！笨梢?，竹筍對積滯較重、濕熱內郁者頗為適宜。但其寒涼之性，亦使脾胃虛寒之人食之不慎則易生不適。

竹筍富含膳食纖維，質地脆嫩，食后能促進腸道蠕動，利于排便。

但若一次食用過多，易引發(fā)腹脹、消化不良。

春天吃筍講究時機

春筍最佳采摘期在早春，此時筍嫩而脆，營養(yǎng)豐富，若錯過時機，竹筍長成竹子，口感變老，纖維含量增加，難以消化。

春天萬物復蘇，人體陽氣漸長，適當食用竹筍，可助陽氣升發(fā)，使機體保持順暢。但需結合個人體質，脾胃虛弱者應少食或與溫補食材搭配，以中和其寒性。

食用竹筍的四個注意點

一、焯水去澀，減少草酸

竹筍含較多草酸，直接食用影響鈣質吸收。傳統(tǒng)做法是先用開水焯燙，再換水燉煮，以減少澀味和草酸含量。

焯水還能去除部分生物堿，降低腸胃刺激。

二、搭配溫性食材，平衡寒涼

中醫(yī)講究食物相互制衡，竹筍性寒，宜與溫性食物同食，如姜、蒜、陳皮、胡椒等，以溫中散寒。

江南民間常用火腿燉筍，不僅增香提鮮，也可緩和竹筍的寒性，使其更適合一般人群食用。

三、適量食用，避免消化負擔

竹筍纖維含量高，過量食用可能導致消化不暢，特別是老年人或消化功能較弱者，應適量進食，不宜貪多。

烹調方式以燉煮為佳，減少炒制，以降低對腸胃的刺激。

四、新鮮為佳，遠離陳腐竹筍

竹筍含水量高，采摘后容易纖維化，口感變差。新鮮竹筍應盡快食用，若需存放，可剝去外殼，用濕布包裹，置于陰涼通風處，以保持鮮嫩。

變質的竹筍容易滋生細菌，食用后可能引起不適，務必警惕。

竹筍雖美，切勿盲目食用

現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，竹筍每百克含膳食纖維約2.2克，熱量低，僅27千卡，適合控制體重者食用。

但并非人人皆宜，脾胃虛寒、腸胃敏感、患有消化道潰瘍者，食之須謹慎。

《本草拾遺》提到：“竹筍久食，動風氣?！辈糠秩耸秤弥窆S后可能出現(xiàn)腹脹、噯氣，說明其對消化道有一定刺激，不宜過量。

竹筍雖能助通便，但若本身腸胃較弱，可能因刺激過強，引發(fā)腹瀉。古人強調“食物相宜相忌”，并非所有人都適合竹筍，辨證食用方能取其所長。

竹筍養(yǎng)生，遵循個人體質

竹筍雖富含營養(yǎng)，但若食用不當，反而損傷脾胃。對于體質較寒者，可選用油燜、煨湯等方式，以溫熱之性制約竹筍的寒涼。

濕熱體質者則適合涼拌或清炒，以助清熱利濕。春日飲食，講究順應自然，過食生冷或燥熱之物，皆非養(yǎng)生之道。

古人云：“四時之氣，各有所宜。”春天是萬物生發(fā)之時，飲食應順應陽氣升發(fā)，竹筍雖是應季佳蔬，亦需結合個人體質與食材搭配，方能養(yǎng)生而不傷身。

相關知識

竹筍成為關注對象？醫(yī)生：吃竹筍時，要多注意哪幾點？
竹筍成為關注對象？醫(yī)生：吃竹筍時，要多注意哪些點？
竹筍再次成為關注對象！醫(yī)生勸告：吃竹筍時，要多注意這些點
竹筍再次成為關注對象！醫(yī)生勸告：吃竹筍時，要多注意這4點
竹筍再次成為關注對象！醫(yī)生勸告：吃竹筍時，要多注意這5點
竹筍再次成為關注對象！醫(yī)生再三建議：吃竹筍時，要多注意這6點
竹筍再次成為關注對象！醫(yī)生勸告：吃竹筍時，要多注意這3點
竹筍再次成為關注對象？醫(yī)生提醒：吃竹筍時要多注意這6點
竹筍再度引發(fā)關注！研究指出：食用竹筍時，務必注意這四個要點！
竹筍再次成為熱搜話題！醫(yī)生勸告：吃竹筍時，要多注意這3點

網(wǎng)址: 竹筍同樣成為關注對象？研究可見：吃春筍時，4點細節(jié)不可忽視！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1128610.html