根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》的推薦，每日攝入的糖分不宜大于50 g，而不宜低于25 g。有證據(jù)表明，每日攝取適當(dāng)?shù)奶欠?，對身體有益。糖類能夠提供熱量，避免由于過度出汗和能量損耗而導(dǎo)致的疲勞。當(dāng)你覺得頭昏眼花、惡心、做某些腦力勞動時，吃點(diǎn)甜食能提神醒腦；當(dāng)感覺到疲憊和饑餓時，可以使人的血糖升高，使人的心情得到平復(fù)。

在食物制作中，糖類同樣具有吸引力。在烤制過程中，糖分的美拉德反應(yīng)使其呈現(xiàn)出一種金黃的顏色，并散發(fā)出迷人的香氣。同時，在發(fā)酵過程中，糖類也能起到促進(jìn)微生物生長和提高酒精含量的作用。甘美的滋味令人難忘，是人體每日的必需品。

不過凡事都要遵守適度的法則。許多的實(shí)驗(yàn)表明，過度食用糖（如蔗糖、葡萄糖、果糖等）會導(dǎo)致脂肪過度沉淀，從而導(dǎo)致胰島素的敏感性下降，從而導(dǎo)致脂肪肝、高血糖、心血管疾病等疾病的發(fā)生。高血糖食物會導(dǎo)致體內(nèi)的酸堿值發(fā)生變化，從而導(dǎo)致身體處于酸性狀態(tài)，同時也有可能誘發(fā)眼睛方面的病癥。

不含糖的食物=不含糖？

作為一個喜歡喝水和運(yùn)動的人，無糖飲品的誘惑力實(shí)在是太大了。一般的飲料含有大量的糖份，一瓶500ml的一瓶，就能抵得上1-2碗大米的卡路里。雖然這種含糖量很低，不會讓人產(chǎn)生很大的飽脹感，但也會讓整個上午的汗水付諸東流。

很多廠家都在研發(fā)各種非糖飲品，以替代傳統(tǒng)的糖類，以替代傳統(tǒng)的糖類，以保證消費(fèi)者能吃到更好的飲品。近年來，無糖汽水的市場占有率不斷攀升，從2017年的2.1%上升到2019年的6.2%，可見低糖和無糖的飲料越來越受歡迎。

然而，盡管“零熱量，不增肥”的口號下，人們?nèi)匀粚o糖飲品產(chǎn)生了激烈的爭論。還有一些人提出了疑問，“零卡的水，太好喝了，會不會長高？”。

讓我們從吃無糖食物開始吧。在國外，不含糖和淀粉水解產(chǎn)物的糖，如葡萄糖，淀粉糖，麥芽糖，果糖，果糖，果葡糖漿等。根據(jù)我們的規(guī)定，在固態(tài)或液態(tài)食物中，不超過0.5%（也就是0.5克），就可以滿足“無糖”的需求。很多廠家都在研發(fā)各種無糖低脂的食品，例如唐人福、老布特、陽光麥康是國內(nèi)比較早做無糖食品的。

在沒有糖分的食品中，也會加入一些代糖來獲得甜度。代糖分有兩種，一種是營養(yǎng)性的，一種是無營養(yǎng)的，一種是吃了以后會生成山梨醇、木糖醇等的，不過卡路里還是低于甘蔗。而后者則可分成糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等人造合成物質(zhì)，以及甜菊糖、甘草等自然物質(zhì)，這些物質(zhì)在服用后幾乎不會產(chǎn)生任何的熱量。選擇代糖產(chǎn)品，則攝入的能量相對較少，相對健康一些。

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