昨天我媽突然問我："你還記得小時(shí)候春天的時(shí)候，外公總會(huì)挖一大筐竹筍回來嗎？"這一問，可不得了，勾起了我一大堆兒時(shí)的回憶。

那時(shí)候，每到春天，外公都會(huì)挑著一擔(dān)新鮮的竹筍回來，奶奶和媽媽就忙著給全家人做各種各樣的竹筍菜。

說起來，竹筍可真是個(gè)寶貝。

它不僅口感脆嫩，還富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，是春季養(yǎng)生的好食材。

可惜現(xiàn)在住在城里，想吃新鮮的竹筍可不容易。

不過呢，我最近在菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了幾家賣新鮮竹筍的攤位，立馬買了一大堆回家。

這不，我就琢磨出了三種做法，可以說是簡(jiǎn)單又美味，一上桌就被搶光。

今天就跟大家分享一下，看看你最喜歡哪種？

1. 清炒竹筍

這可以說是最簡(jiǎn)單的做法了。

我先把竹筍洗干凈，切成薄片。

然后熱鍋下油，爆香蒜末，再把竹筍片倒進(jìn)去翻炒。

等竹筍變得透明，我就加了點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。

最后撒上一把蔥花，一道清香可口的清炒竹筍就完成啦！

我第一次做的時(shí)候，老公嘗了一口就說："哇，這味道也太鮮了吧！"確實(shí)，竹筍本身就鮮嫩多汁，再配上蒜香和蔥香，簡(jiǎn)直是絕配。

而且這道菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又健康，特別適合平常忙碌的上班族。

2. 竹筍炒臘肉

要說我最愛的竹筍做法，那非竹筍炒臘肉莫屬了。

首先，我會(huì)把臘肉切成薄片，竹筍切成長(zhǎng)條。

然后熱鍋下油，先把臘肉煸出油來。

等臘肉微微發(fā)黃，我就把竹筍倒進(jìn)去一起炒。

這個(gè)時(shí)候，鍋里的香味簡(jiǎn)直讓人忍不住流口水！臘肉的香味和竹筍的清香完美融合，等竹筍變軟后，我會(huì)加一點(diǎn)鹽和料酒調(diào)味。

最后撒上一把青蒜，香氣四溢，讓人食欲大開。

有一次，我婆婆來我家吃飯，嘗了這道菜后連連稱贊："這臘肉炒得真香，竹筍也很入味，比我以前做的好吃多了！"聽到婆婆的夸獎(jiǎng)，我心里樂開了花。

3. 竹筍燉排骨湯

說到養(yǎng)生，我覺得竹筍燉排骨湯絕對(duì)是首選。

我會(huì)先把排骨焯水去血水，然后和竹筍一起放進(jìn)砂鍋里。

加入適量的水，再放入幾片姜和幾顆枸杞。

大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大概一個(gè)小時(shí)左右，竹筍和排骨就燉得軟爛了。

這個(gè)時(shí)候，鍋里的湯也變得奶白色，香氣四溢。

最后加點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上蔥花，一碗鮮美可口的竹筍排骨湯就大功告成啦！

我媽每次喝到這個(gè)湯都會(huì)說："這湯喝起來太舒服了，感覺全身都暖暖的。

"確實(shí)，這碗湯不僅味道鮮美，還很滋補(bǔ)。

尤其是在春天，喝上一碗，整個(gè)人都神清氣爽。

這三種做法，你最想嘗試哪一種呢？其實(shí)呀，不管是哪種做法，最重要的還是選擇新鮮的竹筍。

買竹筍的時(shí)候，我一般都會(huì)選那種底部略帶紫紅色的，這種竹筍口感最嫩。

還有一個(gè)小竅門，竹筍在處理的時(shí)候最好用水煮一下，這樣可以去掉一些澀味。

如果你覺得麻煩，也可以用開水泡一會(huì)兒，效果也不錯(cuò)。

說實(shí)話，自從我開始做這幾道竹筍菜，我家的餐桌上就經(jīng)常出現(xiàn)它們的身影。

不僅因?yàn)楹贸裕匾氖?，這些菜讓我想起了小時(shí)候和外公外婆在一起的日子，那種溫馨幸福的感覺真的很美好。

寶子們，你們家鄉(xiāng)有什么特別的竹筍做法嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)和我分享哦！說不定我們還能互相學(xué)習(xí)一下，做出更多美味的竹筍料理呢！

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