一日三餐，老人往往更注重食物質(zhì)量，但對(duì)于進(jìn)餐時(shí)間卻一向馬馬虎虎，要么就是為了晨練提前吃早飯，要么就是將就家人延后吃晚飯。黑龍江省醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員盧大平提醒，老年人早餐晚餐的進(jìn)食時(shí)間大有講究，過(guò)早過(guò)晚都不宜。

　　老人進(jìn)餐時(shí)間有講究

　　早飯要晚吃

　　年紀(jì)大的人覺(jué)少，再加上信奉早睡早起身體好，很多老人早上五六點(diǎn)就起床了，匆匆忙忙吃完早飯就去鍛煉，其實(shí)這樣是不對(duì)的。盧大平指出，因?yàn)橥砩纤X(jué)時(shí)，其他器官都“休息”了，只有消化系統(tǒng)仍在悄悄地工作，直到早晨才能稍事休息。老人身體機(jī)能減退，消化功能變?nèi)?，早晨胃腸至少要休息2～3小時(shí)，才能重新開(kāi)始工作。早餐吃得太早，會(huì)干擾胃腸休息，使消化系統(tǒng)疲勞應(yīng)戰(zhàn)，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)消化不良等胃腸疾病。另外清晨還是人體排除代謝產(chǎn)物的重要時(shí)間。老人因?yàn)楦髌鞴俟δ艿臏p退，需要排除廢物的時(shí)間更長(zhǎng)，如果吃飯過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致代謝物在體內(nèi)堆積。

　　第一，早飯別過(guò)硬過(guò)多

　　盧大平建議，老人最好在8：30～9:00之間吃早飯。早晨醒來(lái)后不要馬上起床，先在床上平躺15～30分鐘，再起來(lái)喝杯溫開(kāi)水清理腸胃。

　　對(duì)老人來(lái)說(shuō)，早飯第一不宜硬。在早晨，老年人不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬及刺激性大的食物，否則會(huì)勞脾傷胃，導(dǎo)致食滯于中，消化不良，宜吃容易消化的溫?zé)帷⑷彳浭澄?，可以喝點(diǎn)熱粥，加點(diǎn)蓮子、紅棗、山藥、桂圓之類(lèi)的，豆?jié){油條要少吃。

　　第二，不宜多

　　飲食過(guò)量超過(guò)腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘?jiān)A存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等，經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對(duì)人體十分有害，并容易引起血管疾病。

　　晚飯要早吃

　　生活中，不少老人喜歡等兒女下班回家后再一起吃飯，因此晚餐常常會(huì)拖到晚上七八點(diǎn)，可這個(gè)時(shí)間吃晚飯，對(duì)老人健康非常不利。盧大平解釋?zhuān)紫?，人體在進(jìn)入老年后，對(duì)食物的消化功能呈衰退態(tài)勢(shì)。老人的夜生活又比較少，一般七八點(diǎn)吃完飯，十點(diǎn)不到就會(huì)上床休息。

　　身體根本沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)徹底消化食物，很容易出現(xiàn)腹脹、便秘等消化不良的情況，還可能影響睡眠質(zhì)量。如果晚餐水分?jǐn)z入多，夜里多次起夜還會(huì)影響老人睡眠。其次，人體排泄鈣質(zhì)的高峰時(shí)間是在進(jìn)食后的4~5個(gè)小時(shí)。如果晚飯吃得遲，距離睡覺(jué)時(shí)間太近，身體沒(méi)有充足的時(shí)間通過(guò)排尿排出吃進(jìn)的鈣，有可能導(dǎo)致尿路結(jié)石。

　　第一，晚飯別太葷過(guò)飽太甜

　　盧大平提醒，老人最晚要在7點(diǎn)之前吃完晚飯。并要注意，第一，不過(guò)飽。如果晚餐過(guò)飽，會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，容易使人失眠、多夢(mèng)，久而久之會(huì)引起神經(jīng)衰弱等疾病。而且長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，還會(huì)反復(fù)刺激胰島素大量分泌，從而誘發(fā)糖尿病。

　　第二，不過(guò)葷

　　對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，晚餐經(jīng)常攝入過(guò)多熱量，易引起膽固醇增高，誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病。

　　第三，不過(guò)甜

　　因?yàn)樘呛苋菀妆蝗梭w吸收后轉(zhuǎn)化成脂肪。飯后立刻休息，胰島素分泌增多，糖更易轉(zhuǎn)化為脂肪，血液中的中性脂肪濃度升高，很容易發(fā)胖。

　　老人飲食有8要點(diǎn)

　　1.數(shù)量要少:研究表明，過(guò)分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜，尤其是晚餐。

　　2.蔬菜要多:新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素對(duì)保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。

　　3.食物要雜：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。

　　4.味道要淡：有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。

　　5.飯菜要爛：老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變?nèi)酰汉拖阜置诹繙p少，胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。

　　6.水果要吃：各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應(yīng)吃些水果。

　　7.飲食要熱：老年人對(duì)寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮供血減少，并反射引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少不利于健康。

　　8.吃時(shí)要慢:有些老年人習(xí)慣于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去久而久之對(duì)健康不利。應(yīng)細(xì)嚼慢咽以減輕胃腸負(fù)擔(dān)促進(jìn)消化。另外吃的慢些也容易產(chǎn)生飽腹感，防止進(jìn)食過(guò)多影響身體健康。

（責(zé)任編輯：蘇嬌蓉）

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