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新研究揭示植物性飲食如何增強腸道健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月15日 11:24

一項由特倫托大學領(lǐng)導的新研究表明，植物性飲食（包括純素食和素食）對微生物群落健康的積極影響。該研究分析了來自美國、英國和意大利超過21,000人的生物樣本，揭示了飲食習慣對微生物群落微生物群的深遠影響。

這項發(fā)表在《自然·微生物學》上的研究探討了不同飲食模式——純素食、素食和雜食——如何影響微生物群落細菌的組成，這些細菌在消化、免疫反應和整體健康中起著關(guān)鍵作用。

研究的第一作者、特倫托大學Cibio系的研究員格洛麗亞·法克爾曼 (Gloria Fackelmann) 在新聞發(fā)布會上表示：“隨著越來越多的人采用純素食和素食，我們想了解他們的微生物群有何不同，哪些微生物導致了這些差異。”

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)：飲食對微生物群落微生物群的影響

研究的一個重要結(jié)論是，純素食者的飲食最健康，其次是素食者和雜食者。然而，最引人注目的發(fā)現(xiàn)是在分析微生物群落微生物多樣性時。盡管雜食者的細菌多樣性較高，但純素食者和素食者擁有更多參與纖維發(fā)酵的有益細菌。

科學家們發(fā)現(xiàn)，雜食者體內(nèi)含有較高水平的與肉類消化相關(guān)的細菌，如 Alistipes putredinis 和 Ruminococcus torques ，這些細菌還與炎癥性腸病和結(jié)腸癌有關(guān)。

相反，純素食者的微生物群富含來自 Bacteroides 和 Firmicutes 門的細菌，這些細菌以產(chǎn)生短鏈脂肪酸（如丁酸鹽）而聞名。這些化合物在減少炎癥和支持代謝和免疫功能方面發(fā)揮著重要作用。

有趣的是，素食者和純素食者之間的主要區(qū)別在于 Streptococcus thermophilus 的存在，這種細菌主要存在于乳制品如酸奶中，通常在素食者中更為普遍。

飲食建議的意義

研究表明，飲食的質(zhì)量而非飲食模式本身對微生物群落微生物群的組成有顯著影響。無論是在純素食、素食還是雜食者中，更健康的飲食模式都顯示出更有利的微生物群組成。

這表明，增加植物性食物的攝入量，同時減少加工食品和動物性食品的消費，對微生物群落健康有益。

特倫托大學Cibio系計算宏基因組學實驗室負責人、遺傳學教授尼古拉·塞加塔 (Nicola Segata) 強調(diào)了食物多樣性對健康微生物群的重要性。

她在新聞發(fā)布會上說：“我們觀察到，植物性食物的數(shù)量和多樣性對微生物群有非常積極的影響。避免肉類或乳制品并不一定有正面效果，除非伴隨有高質(zhì)量的植物性食物多樣性。從微生物群的角度來看，我們可以一般性地推薦，重要的是要多吃植物性食物，尤其是富含纖維的食物。而且食物多樣性很重要。”

這項研究是更大項目的一部分，旨在根據(jù)個人微生物群確定飲食益處，特別是在心血管代謝健康方面，標志著精準營養(yǎng)時代的到來。

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