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雞肉選購指南：如何挑選健康美味的雞肉

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月15日 20:50

雞肉選購指南：如何挑選健康美味的雞肉？
市面上的雞從1978年到2005年，重量增加了將近3倍（圖1，封面）。雞肉已經(jīng)成為世界上最受歡迎的肉類，超過了牛肉和豬肉。為了滿足每天的需求，雞被養(yǎng)在容納幾萬只的廠房里，瘋狂喂食轉(zhuǎn)基因大豆和玉米。這樣的雞不僅不健康、不好吃，也沒有雞肉的香味，烹煮后雞肉大小變化很大。

盡管如此，雞肉富含維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，低脂肪，有助于減輕炎癥、控制血壓、改善認(rèn)知和情緒。而且價(jià)格實(shí)惠，是餐桌上的首選。

那么，如何選購好吃又相對健康的雞肉呢？之前介紹過挑選健康好雞蛋需要具備兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：草場飼養(yǎng)和有機(jī)。那么雞生蛋，挑選雞肉也應(yīng)該同時(shí)滿足這兩個(gè)條件：
草場飼養(yǎng)（Pasture Raised）
草場飼養(yǎng)的雞在自然環(huán)境中生長，吃的是新鮮草料，而不是飼料。這樣的雞肉質(zhì)緊實(shí)，味道更鮮美。品牌如【Labelle Patrimoine】和【Pasture Bird】。
有機(jī)（Organic）
有機(jī)雞肉意味著雞在生長過程中沒有使用化學(xué)農(nóng)藥、合成肥料或轉(zhuǎn)基因作物。這樣的雞肉更加健康。品牌如【Bell & Evans】和【Mary's Organic】。

盡管市面上很難找到完全符合這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的雞肉，但還是有一些不錯(cuò)的選擇：
草場飼養(yǎng)的雞肉
品牌：【Labelle Patrimoine】，法國品種的慢養(yǎng)型肉雞，空氣降溫冷卻。
品牌：【Pasture Bird】，食草、散養(yǎng)，可以吃到新鮮的草。煮熟的雞肉大小沒太大變化，肉質(zhì)緊實(shí)。包裝注明是【6% retained water】，意思是雞在冷水降溫后含了多出身體6%的水分，例如500克的雞肉含30克額外的水分。
有機(jī)的雞肉
品牌：【Bell & Evans】，whole foods代理的，空氣降溫冷卻。
品牌：【Mary's Organic】，有機(jī)食草，空氣降溫冷卻。

希望這些信息能幫助你選購到健康美味的雞肉！