摘要：隨著生活水平的提高，人們對(duì)于自身健康也越來(lái)越重視，鍋碗瓢盆這些日常用的廚房用具與我們的飲食健康息息相關(guān)，更是不能大意。廚具、餐具材質(zhì)哪種健康？對(duì)于這些直接和食物接觸的餐具、廚具，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候可能并沒(méi)有多在意，而恰恰這其中就隱藏著一些鮮為人知的秘密。什么樣的鍋?zhàn)畎踩徽璋鍨槭裁匆弥裾璋?；陶瓷餐具和不銹鋼餐具的優(yōu)劣如何？本文Maigoo小編將為大家詳細(xì)介紹廚房用品選什么材質(zhì)健康。

目錄

鍋具材質(zhì)的選擇

鍋具用哪種材質(zhì)好

不銹鋼鍋＞鐵鍋＞合金鍋＞砂鍋

304/316不銹鋼鍋：健康環(huán)保

不銹鋼鍋的重量較輕，堅(jiān)固耐用，可以說(shuō)很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。不銹鋼也分很多種，304不銹鋼耐腐蝕性好、強(qiáng)度高，用于制作鍋具很健康，其中18-10不銹鋼更是完全沒(méi)有金屬離子析出；316不銹鋼因添加Mo元素，比304不銹鋼在性能方面更加優(yōu)秀，可用于比較極端的條件，常被宣傳為醫(yī)用級(jí)別。

Tips：除304、316不銹鋼之外的其他一些不銹鋼生產(chǎn)的鍋具建議大家不要購(gòu)買，否則鍋具的品質(zhì)無(wú)法得到保證，有可能鉻超標(biāo)，用久了會(huì)對(duì)身體健康造成危害。因此要選擇正規(guī)鍋具品牌生產(chǎn)的鍋具進(jìn)行購(gòu)買。

鐵鍋：傳承已久

鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學(xué)物質(zhì)，抗氧化能力比較強(qiáng)，在烹飪的過(guò)程中有鐵離子溶入到食物中，可補(bǔ)充鐵元素，對(duì)人體也是有好處的。鐵鍋的價(jià)格便宜，而且鑄造工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，用起來(lái)也很方便。鐵鍋十分的堅(jiān)固耐用、受熱均勻，雖然有生銹的可能，但在我國(guó)傳承千年也是較為理想的鍋具。

Tips：嫌麻煩的人就用生鐵鍋，保養(yǎng)容易，炒完菜及時(shí)清洗一下就行了，而熟鐵鍋要復(fù)雜許多，還需要干燥水分。另外相對(duì)來(lái)說(shuō)熟鐵鍋比較耐用，不易破損。

合金鍋：市場(chǎng)主流

合金材質(zhì)的炒鍋多為鋁合金的不粘鍋，是市面上鍋具的主流材質(zhì)。在材質(zhì)上合金鍋對(duì)鍋體表面進(jìn)行了充分氧化，因此在安全指標(biāo)上是經(jīng)得起考驗(yàn)的，而且質(zhì)量較輕，翻炒起來(lái)也是比較輕松的，基本不會(huì)出現(xiàn)生銹等情況。但購(gòu)買時(shí)建議選擇大品牌的廠家所生產(chǎn)的鍋具，小作坊產(chǎn)品可能會(huì)出現(xiàn)不合格的情況。

Tips：不太建議用鋁合金鍋?zhàn)霾耍繉尤菀酌撀?，此外質(zhì)量不過(guò)關(guān)的合金鍋在炒菜時(shí)會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)，長(zhǎng)期使用，會(huì)攝入過(guò)多鋁元素對(duì)健康不利。

砂鍋、陶鍋：特色專用

砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫桑哂型庑?，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。

Tips：砂鍋用于煨燉是最適合不過(guò)了，依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚(yú)頭等。

且砂鍋和陶鍋不生銹、不腐朽、不吸水、易于洗滌，可以用來(lái)烹調(diào)多種菜肴。

砧板材質(zhì)的選擇

哪種材質(zhì)的砧板好

竹菜板＞塑料菜板＞木菜板

竹砧板：五星推薦

合格的竹砧板是所有砧板里面最為健康的，已經(jīng)逐漸取代了笨重的實(shí)木砧板了。天然制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開(kāi)裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來(lái)也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，不易有味道，是很好的選擇。美中不足的是竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簦宰詈糜脕?lái)切菜或切水果。

Tips：有些不良商家會(huì)在竹砧板里邊用黏劑固定填充物，而黏劑就很有可能含有有毒物質(zhì)——甲醛，在這里呼吁大家不要貪圖小便宜，購(gòu)買價(jià)格太低廉的竹砧板。因此要選擇正規(guī)砧板品牌生產(chǎn)的砧板。

PP塑料砧板：堅(jiān)硬無(wú)毒

正規(guī)的塑料砧板應(yīng)該進(jìn)口優(yōu)質(zhì)食品級(jí)PP材質(zhì)，原理上來(lái)說(shuō)這是安全無(wú)毒的，但是有的商家為了追求片面的，塑料砧板的硬度，常常過(guò)量添加填充料，甚至有的無(wú)良商家為了降低生產(chǎn)成本會(huì)在材料中摻入舊原料，這樣就有可能導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)的析出，對(duì)身體健康產(chǎn)生危害。

Tips：塑料砧板重量輕，容易清洗，外形漂亮，顏色豐富，結(jié)實(shí)耐用，但遇高溫易化。除PP材質(zhì)外，其他塑料做成的砧板一般都不建議購(gòu)買。

木質(zhì)砧板：保養(yǎng)麻煩

木質(zhì)菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。但使用時(shí)容易把木渣剁出來(lái)。此外，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗。另外，因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，如果長(zhǎng)時(shí)問(wèn)在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。

Tips：木質(zhì)砧板在使用完以后一定要用清水沖洗菜板，若覺(jué)得不干凈，可用鹽水沖洗消毒。當(dāng)菜板有比較深的刀痕時(shí)，最好更換掉，這些刀痕容易藏污納垢。

筷子什么材質(zhì)好

筷子材質(zhì)選擇

竹、木筷子＞不銹鋼筷子＞塑料筷子

竹、木筷子：理想選擇

價(jià)格適中，導(dǎo)熱性差（放嘴里不會(huì)太燙）、重量較輕，使用方便。竹子表面光滑，生長(zhǎng)周期短，本身不易滋生細(xì)菌很少生蟲(chóng)，生長(zhǎng)過(guò)程中也無(wú)需使用化肥和殺蟲(chóng)劑等有害物質(zhì)。因此不管論健康、論環(huán)保、還是論性價(jià)比，竹筷子都是最理想的選擇。

家用筷子怎么選>>>

Tips：建議大家使用竹筷或木筷，竹筷無(wú)毒無(wú)害，很環(huán)保，價(jià)格也很便宜，質(zhì)量好的竹筷子遇到高溫也不會(huì)變形，但需要注意定期消毒。買購(gòu)網(wǎng)小編建議大家選用正規(guī)筷子品牌廠家以保證健康。

不銹鋼筷子：安全無(wú)毒

不銹鋼筷子美觀大方、耐腐蝕不生銹，經(jīng)久耐用，放很久也不會(huì)發(fā)霉。但用起來(lái)有些重，摩擦力會(huì)比較小，手感不太好，導(dǎo)熱性太強(qiáng)，對(duì)于小孩和老人應(yīng)該慎用。

Tips：在選購(gòu)不銹鋼筷子時(shí)，同樣應(yīng)選擇食用級(jí)的304不銹鋼和316不銹鋼這兩種材質(zhì)，因?yàn)檫@兩種耐腐蝕，耐高溫不會(huì)析出有害元素。

塑料筷子：不建議用

塑料筷子外觀時(shí)尚，造型豐富，很多女性朋友和孩子都非常喜歡塑料筷子。塑料筷子便宜且顏色鮮艷，通過(guò)不同的顏色，就能區(qū)分出主人和客人的筷子。不過(guò)塑料筷子比較脆，長(zhǎng)期高溫使用時(shí)會(huì)變形、融化，從而產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。

Tips：塑料筷子雖然有著很吸引人的外表，但并不建議使用，如一定要為寶寶購(gòu)買，建議看清筷子的材質(zhì)，通常PP和PPS兩種塑料材質(zhì)是符合食品接觸的。

水杯什么材質(zhì)好

水杯材質(zhì)推薦

玻璃杯、無(wú)彩釉涂染的陶瓷杯＞不銹鋼水杯、搪瓷水杯＞一次性紙杯、塑料杯、五顏六色的陶瓷杯

玻璃杯：喝水首選

喝水杯的首選應(yīng)該是玻璃杯，尤其是辦公室和家庭用戶。玻璃杯不僅僅只是通透好看，且不含有機(jī)的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時(shí)候，不必?fù)?dān)心有害的化學(xué)物質(zhì)會(huì)被喝進(jìn)肚子里，而且玻璃表面光滑，容易清洗，所以人們用玻璃杯喝水才是最健康、最安全的。Tips：玻璃杯每次用完如能即刻清洗最好，若覺(jué)得太麻煩，也應(yīng)該至少每天清洗一次，可以在晚上臨睡前洗干凈，然后晾干。

喝水用什么材質(zhì)的杯子最健康>>>

陶瓷杯：選無(wú)彩釉

所謂“陶瓷”就是粘土制成一種形狀，由粘土或其它無(wú)機(jī)非金屬原料，經(jīng)成型、燒結(jié)等工藝處理。所以陶瓷杯環(huán)保，耐用，實(shí)用。其主要原材料是泥巴，而不是稀有金屬，不會(huì)污染環(huán)境，破壞資源，人們用來(lái)喝水、飲茶、喝咖啡等也是無(wú)毒無(wú)害的。

Tips：CNPP小編不建議使用五顏六色的陶瓷水杯，雖然外觀討人喜歡，但釉中的一些鋁及其他重金屬有毒元素容易析出，此時(shí)人們飲進(jìn)帶化學(xué)物質(zhì)的液體，人體就會(huì)受到傷害。

不銹鋼杯：健康無(wú)害

不銹鋼杯通常是不銹鋼保溫杯，不銹鋼保溫杯由內(nèi)外雙層不銹鋼制造而成，利用真空技術(shù)把內(nèi)膽與外殼的夾層中的空氣給抽出來(lái)以達(dá)到真空保溫的效果。不銹鋼杯的好處是堅(jiān)固耐用、防銹防腐蝕，真空保溫杯保溫效果極佳。不銹鋼材質(zhì)我們?cè)谏衔奈覀円呀?jīng)提到多次，大家一定要認(rèn)準(zhǔn)304、316這兩種不銹鋼材質(zhì)來(lái)進(jìn)行購(gòu)買。

Tips：對(duì)于304、316材質(zhì)這種食品級(jí)的不銹鋼杯來(lái)說(shuō)，像茶葉、枸杞、碳酸飲料等，雖然本身具有酸堿性，但是非常微弱，可放心使用。

紙杯：建議少用

紙杯的最大功能就是用來(lái)裝飲料，如咖啡、牛奶、碳酸飲料、冷飲等，這是它最早、最基本的用途。飲料紙杯可分為冷杯和熱杯兩種。冷杯用來(lái)裝冷飲料，如碳酸類飲料、冰咖啡等；熱杯用來(lái)裝熱飲料，如咖啡、紅茶等。區(qū)分冷飲杯和熱飲紙杯，它們“各司其職”，一旦“錯(cuò)位”，就會(huì)威脅到消費(fèi)者的健康。

Tips：紙杯杯口15mm內(nèi)不能印圖案，紙杯最多能承受的耐熱度只有100度，絕對(duì)經(jīng)不起烤箱高溫烘烤。如何鑒別一次性紙杯的好壞>>>

塑料杯：建議不用

塑料杯，指的是用來(lái)裝飲料和茶的一次性容器。屬于不可降解的產(chǎn)品，是“白色污染”的主要來(lái)源。一次性塑料杯使用量最大的一般是飲料店、熱冷飲店、奶茶店、酒店、餐廳和咖啡店，提供各種塑料杯裝的外帶飲品和現(xiàn)場(chǎng)使用。

Tips：塑料杯常用的材料是1號(hào)PET，耐熱至70℃易變形，有對(duì)人體有害的物質(zhì)融出。1號(hào)塑料品用了10個(gè)月后，可能釋放出致癌物DEHP。不能放在汽車內(nèi)曬太陽(yáng)；不要裝酒、油等物質(zhì)。

保鮮盒什么材質(zhì)好

保鮮盒材質(zhì)哪種好

耐高溫玻璃>PP塑料>tritan

玻璃保鮮盒：綠色環(huán)保

玻璃保鮮盒一般都采用透明或者半透明的材質(zhì)。特別是耐熱玻璃保鮮盒采用高硼硅玻璃材質(zhì)，玻璃透明。這樣，大家在使用的時(shí)候不必打開(kāi)盒子，就可以很輕易地確認(rèn)盒內(nèi)物品。但如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)耐高溫處理的玻璃材質(zhì)，在微波爐使用時(shí)會(huì)炸裂。

Tips：我們?cè)谶x購(gòu)玻璃保鮮盒時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)高硼硅耐熱玻璃制成的保鮮盒，可以直接在微波爐里加熱食物，而不用擔(dān)心它會(huì)爆炸。

PP塑料保鮮盒：可加熱

無(wú)毒、無(wú)味，密度小，強(qiáng)度剛度，硬度耐熱性均優(yōu)于低壓聚乙烯，可在100度左右使用。具有良好的電性能和高頻絕緣性不受濕度影響，密度0.90-0.91，耐熱性高，韌性和耐化學(xué)腐蝕性都很好。食品塑料制品最常用的一種。PP塑料材質(zhì)是唯一一款可以放入微波爐加熱的塑料保鮮盒，其他如PET、PC等塑料材質(zhì)的保鮮盒都不應(yīng)該放在微波爐或者烤箱進(jìn)行加熱。

Tips：值得注意的是有的保鮮盒盒身是由PP塑料制造，但是保鮮盒的蓋子不是，因此在加熱時(shí)要把蓋子取下來(lái)。

Tritan?：新型材質(zhì)

Tritan是Eastman公司開(kāi)發(fā)的新一代共聚酯安全材料。Tritan?通過(guò)美國(guó)食品藥品管理局FDA認(rèn)證，為歐美地區(qū)嬰幼兒用品指定材質(zhì)。具有不含BPA；抗氧化，長(zhǎng)期存儲(chǔ)食物無(wú)異味殘留、無(wú)色素沉著；抗沖擊強(qiáng)度高，可用于高真空度存儲(chǔ)；耐高溫，可用于微波爐直接加熱：200度高溫不變形，無(wú)異味釋放；應(yīng)力小，結(jié)實(shí)耐用，跌摔后不損壞的優(yōu)點(diǎn)。

Tips：產(chǎn)品還較少，主要應(yīng)用在水杯和奶瓶的產(chǎn)品上。

餐具什么材質(zhì)的好

餐具材質(zhì)怎么選

陶瓷餐具>不銹鋼餐具>塑料餐具>鋁制餐具

陶瓷餐具：吃飯首選

陶瓷餐具的材料可以說(shuō)是市場(chǎng)上的好材料，但也有一些需要注意的項(xiàng)目。買的時(shí)候，我們不僅要選擇好的材料，還要注意釉的顏色，不要選擇太鮮艷的顏色。色素可能會(huì)對(duì)我們的身體造成一些損害，這需要注意。在陶瓷餐具中，選擇無(wú)鉛釉就是極好的，這也是陶瓷餐具中的一個(gè)好品種。

餐具如何選購(gòu)>>>

Tips：陶瓷餐具是大部分家庭的選擇，有80%的家庭在選購(gòu)餐具時(shí)是陶質(zhì)的，這樣的材料安全無(wú)毒之外，還保證了一般的環(huán)保綠色。

不銹鋼餐具：潮流選擇

不銹鋼餐具也漸漸成為了人們選擇和購(gòu)買的一大熱潮，不銹鋼餐具在大多數(shù)情況下是好的，但在使用時(shí)有一定的禁忌。我們需要注意，例如不銹鋼餐具盛放食品時(shí)，不能長(zhǎng)期盛放強(qiáng)酸性質(zhì)的食物，強(qiáng)堿性質(zhì)的食物也不應(yīng)該盛放，否則很容易激發(fā)有害健康的金屬元素，對(duì)身體造成傷害。

Tips：不銹鋼餐具的選擇仍然以304、316不銹鋼材質(zhì)制成的餐具為首選，但需要注意的是不銹鋼餐具的都熱性太強(qiáng)，不適合小孩子使用。

塑料餐具：謹(jǐn)慎購(gòu)買

塑料餐具的材質(zhì)往往不耐熱，受高熱的環(huán)境，容易釋放毒素。但也有例外，數(shù)字“5”代表的PP材質(zhì)。耐高溫，多見(jiàn)于微波爐餐盒，可在小心清潔后重復(fù)使用。數(shù)字“6” 代表該塑料的材質(zhì)為PS。多見(jiàn)于碗裝泡面盒、快餐盒。又耐熱又抗寒，但不能放進(jìn)微波爐中，以免因溫度過(guò)高而釋放出化學(xué)物。

Tips :一般日常生活中的餐具我們基本不提倡選擇塑料餐具，快餐之類的除了食物本身之外的問(wèn)題，快餐盒成為“白色垃圾”也不是我們所愿意看到的。

鋁制餐具：直接無(wú)視

鋁制餐具在我們的日常生活中比較少見(jiàn)，不要買鋁制餐具，因?yàn)殇X制餐具使用時(shí)會(huì)有脫皮現(xiàn)象，這是不可避免的，太容易形成鋁離子，一旦形成我們的身體，也容易造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷，尤其是對(duì)幼兒、老人什么樣的傷害會(huì)導(dǎo)致記憶衰退，失眠多夢(mèng)等現(xiàn)象。

Tips：鋁制餐具不適合你。

廚房刀具什么材質(zhì)好

菜刀什么材質(zhì)的好

不銹鋼刀具>陶瓷刀具>碳鋼刀具>鐵質(zhì)刀具

不銹鋼刀具：市面最廣

家里邊用得最多的刀具材質(zhì)就要屬不銹鋼刀具了吧，這種材質(zhì)的刀具相對(duì)來(lái)說(shuō)非常的傳統(tǒng)，但是也具有較高的實(shí)用性，畢竟大家對(duì)于這種刀具要熟悉得多。

廚房刀具套裝推薦>>>

Tips：一句老話，選擇的時(shí)候盡量選擇304不銹鋼和316不銹鋼材質(zhì)的廚房刀具。

陶瓷刀具：新型刀具

陶瓷（氧化鋯）刀具在硬度上可以說(shuō)是非常高的，僅僅是低于金剛石，而且還非常的耐高溫，質(zhì)感也是非常不錯(cuò)的，是屬于一種新型的刀具。與傳統(tǒng)鋼刀相比，陶瓷刀的制作技術(shù)更加先進(jìn)，其柔和的色澤，永遠(yuǎn)鋒利的刀刃，人性化的手握設(shè)計(jì)，一定會(huì)讓您在廚房工作時(shí)的心情變得愉快開(kāi)朗。

Tips：盡管硬度極佳，但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物。

碳鋼：中式廚房

傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò)，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn)。家用碳鋼刀價(jià)格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬于物美價(jià)廉的刀。另外，碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀。

Tips：碳鋼菜刀容易生銹，所以用完需要立馬洗干凈并擦干菜刀上面的水。

鐵質(zhì)刀具：歷史傳承

這種刀具很是傳統(tǒng)，從古至今都使用到這種刀具，但是現(xiàn)在市面上很是少見(jiàn)，畢竟鐵質(zhì)容易產(chǎn)生銹漬，對(duì)我們?nèi)梭w健康難免是存在一定威脅的。

Tips：鐵質(zhì)刀具雖然在我國(guó)傳承已久，但我們應(yīng)該勇敢接受新鮮事物。

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