我們生活水平越來越高，過生日如果不買蛋糕總覺得缺少一些儀式感。而現(xiàn)在隨著人們健康觀念的改變，總覺得一定要給家人把最好的東西，于是一些蛋糕店就推出了淡奶油蛋糕。可是淡奶油真的像蛋糕店里說那么健康嗎？我們把這個問題分為兩部分來解答，第一個蛋糕店為什么要推薦淡奶油？第二個問題，淡奶油和植脂奶油哪一個更健康？

商人逐利，蛋糕店的老板也希望能賺到更多的錢。蛋糕店里訂購的蛋糕最多的就是八寸。以前用乳脂奶油的時(shí)候，正常的價(jià)格一個八寸蛋糕一般在128塊錢左右。我們來分析一下：

八寸蛋糕胚4.5元+兩層水果夾心3元+水果裝飾4元+奶油5.5元+蠟燭盤叉1元+加人工房租水電10元+包裝盒5元=33元

整個蛋糕所用材料總約33元。

阿文這個計(jì)算都是以比較好的材料算的，奶油一箱，我算的是220元，已經(jīng)算比較高端的。很多店都用140塊錢左右一箱。人工工資也算得比較高。但是我們看一下利潤將近有100元左右一個。這就是如紙蛋糕所賺的錢，現(xiàn)在我再幫你計(jì)算一下淡奶油的價(jià)格。

八寸蛋糕胚4.5元+兩層水果夾心8元+擺件裝飾10元+奶油15元+蠟燭盤叉1元+加人工房租水電10元+包裝盒5元=53.5元

從阿文的列表當(dāng)中看一看出淡奶油的價(jià)格大約是53.5元，水果夾心會用新鮮水果，如果是布丁價(jià)格會更便宜一點(diǎn)。奶油的價(jià)格會提高十元，蛋糕一般上面會用插件，而售價(jià)呢？在蛋糕店里面帶奶油的售價(jià)一般在200元左右。我們可以看出一個蛋糕的利潤在150元左右。

所以蛋糕店里的員工向你推薦蛋糕的時(shí)候，并不是因?yàn)檫@個蛋糕對你有多重要有多好，而是因?yàn)樗梢再嵏嗟腻X。其次才是淡奶油真的比植脂奶油更健康一些，因?yàn)樗麄兊睦习濉⒆龅案獾膸煾刀际沁@么告訴他的。但是真相真的是這樣嗎？

平常蛋糕店里用最多的奶油大多是新西蘭進(jìn)口的安佳淡奶油。

從圖表中我們看出安佳淡奶油是添加了一些乳化劑，穩(wěn)定劑。是不是感覺并不像店員向你推薦淡奶油蛋糕時(shí)，說的淡奶油無添加的？其實(shí)它還有一樣沒有告訴你，安佳淡奶油的脂肪含量在59%。想象一下你咬下去一口蛋糕，你這嘴巴里面大部分都是黃油。有營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的知識的同學(xué)，你能告訴我你覺得他健康嗎？對心血管疾病的人健康嗎？對于消化道系統(tǒng)比較脆弱的孩子來說，它健康嗎？

也許有老板會告訴你，我用的是法國的鐵塔，英國的藍(lán)風(fēng)車，他們比安佳要高端多了。那我們來看一下是不是真的像這樣呢？我們先看鐵塔的。

鐵塔的的配料似乎更簡單一些，就是奶油和卡拉膠。我們再瞅一眼，藍(lán)風(fēng)車是什么樣的？

然后車只有一個稀奶油作為配料。但是看到63%的脂肪含量還是嚇一跳。如果你再仔細(xì)看一下的話，營養(yǎng)成分當(dāng)中有糖而配料表當(dāng)中卻沒有。

淡奶油一般不會有過多人工合成的成分在里面整體上還是比較健康的。

從上面的分析我們可以看出來淡奶油除了脂肪含量偏高以外，其他的并沒有什么添加劑在里面，在談添加劑色變的國人面前，這已經(jīng)是天大的好消息了。只是我們下次再采購淡奶油蛋糕的時(shí)候，一定要考慮一下家里人是不是適合這樣高脂肪含量的奶油。

分析完淡奶油我們再看一下蛋糕店大部分采用的植脂奶油或含乳脂奶油是一個什么樣的存在？

金鉆奶油是所有蛋糕店使用比較多的，他們認(rèn)為比較高端的一款奶油?？墒俏覀兛匆幌滤呐淞媳懋?dāng)中氫化油赫然在目。稱之為奶油，可是配料當(dāng)中我們卻并沒有找到跟奶有關(guān)系的東西。都是用氫化油跟添加劑、糖、鹽合成出來的。然后現(xiàn)在蛋糕店里，他們都不會說他們是植脂奶油，而是會說乳脂奶油。那我們看看乳脂奶油，真的像店家說那樣比脂質(zhì)奶油更高端嗎？

阿文挑選的這款奶油也是一個比較大的品牌，公司生產(chǎn)出的乳脂奶油，可是我們就看一下配料表當(dāng)中除了增加了更多的添加劑之外，唯獨(dú)沒有添加跟奶有關(guān)系的東西。蛋白質(zhì)含量幾乎為零。純牛奶的蛋白質(zhì)含量為5%左右。淡奶油的蛋白質(zhì)含量大約是2.2左右?？墒俏覀?nèi)嗽炷菢赢?dāng)中蛋白質(zhì)含量為零，所以說他跟牛奶是不沾任何邊兒的。你覺得這樣的乳脂是乳脂嗎？

氫化油是我們的健康殺手，能夠增加我們患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。并且氫化油在我們的消化系統(tǒng)當(dāng)中是無法被消化吸收的。

氫化油里面的脂肪酸。會加快動脈硬化，增加人類心血管病患病率?；夹呐K病的危險(xiǎn)性就越大。此外，氫化油還會增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易產(chǎn)生血栓；孕期或哺乳期婦女食用氫化油過多，還會影響胎兒和新生兒的生長發(fā)育。

經(jīng)過對比我們會發(fā)現(xiàn)淡奶油確實(shí)比植物油要健康很多。但是在給家里年紀(jì)比較偏大的老人戓新生兒選擇蛋糕的時(shí)候也要注意，健康，并不代表絕對健康，他只是比較健康。

剛剛阿文所選取的所有品牌全都是國內(nèi)或國際上知名品牌公司生產(chǎn)的奶油。它里面的配料表當(dāng)中所添加的東西都是被國家或國際所允許的。是在合理范疇之內(nèi)，只是將其中的利害關(guān)系和對身體的利弊分析出來供大家參考。

我是阿文，我從事烘焙12年，在各個門店工廠都有做過。我對所說的話負(fù)責(zé)，若侵犯了某些人的利益，也請見諒。

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