說到用面粉制作的美食，一般有很多，我們?cè)诘案獾昕吹降倪@種美味的食品都是由它做為主料制作而成的，而對(duì)于北方人來說，把面粉制作成的各種面食，更是他們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇持?。好的面粉能夠使你制作出來的面食更加美味健康，而不好的面粉極有可能使你制作出來的面食，口感差，甚至是影響健康。既然面粉在美食界中扮演著這么重要的角色，那么我們要怎么樣才能分辨它質(zhì)量的好壞呢，面粉好壞難區(qū)分？超市員工透露，用這4招挑面粉，好面粉跑不了。

　　1、看

　　我們購(gòu)買面粉的時(shí)候，首先要看這個(gè)它里面有沒有一些雜質(zhì)，比如說是小黑點(diǎn)之類的，或者其他顏色的雜質(zhì)，若有雜質(zhì)，很有可能這個(gè)面粉通過一些小作坊制作出來的，衛(wèi)生不夠干凈。千萬不要以為這一類的面粉過篩之后去掉雜質(zhì)，就能夠正常食用。還有，越白的面粉往往不是最好的，而且很有可能是往里面添加了一些特別的化學(xué)物質(zhì)，因?yàn)檎５拿娣弁前字袔б稽c(diǎn)點(diǎn)黃的

　　2、聞

　　一般質(zhì)量好的面粉，氣味聞起來是帶有小麥的氣味的，有點(diǎn)香甜，這個(gè)是面粉本身的特質(zhì)。如果你在購(gòu)買面粉的時(shí)候聞到這個(gè)面粉本身帶有霉味或者其他雜味，那就不要購(gòu)買了，這個(gè)面粉很有可能是使用變質(zhì)的小麥制作的，有可能是在運(yùn)輸過程中保護(hù)不當(dāng)，導(dǎo)致了它稍微變質(zhì)了。

　　3、抓

　　我們用手抓一把面粉或在手里幾秒鐘，然后輕輕地松開。如果看到手心里的面粉是很容易就散開的，那說明這個(gè)面粉的含水量很少，質(zhì)量是好的面粉，如果我們看到這個(gè)面粉是結(jié)成了一團(tuán)，這說明它的含水量是非常高的，是屬于質(zhì)量不好的面粉。

　　4、捏

　　用大拇指和食指捏一下，高質(zhì)量的面粉，捏起來很柔滑，而且感到很細(xì)膩。如果是質(zhì)量差的，或者是一般的面粉，它的手感捏起來，有點(diǎn)沙沙的粗糙感覺。

　　如果你覺得自己買回來的面粉，它是既無雜質(zhì)，顏色又正，抓了還很容易松散的，捏了感覺也不錯(cuò)，還有一個(gè)終極檢驗(yàn)方法，那就是是蒸饅頭。如果你蒸出來的饅頭，外表比較光滑，里面的小孔又很密，且均勻，眼色屬于白色微黃，吃起來還帶點(diǎn)甜味，那說明這面粉是極好的。

特別聲明：以上文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點(diǎn)，不代表新浪網(wǎng)觀點(diǎn)或立場(chǎng)。如有關(guān)于作品內(nèi)容、版權(quán)或其它問題請(qǐng)于作品發(fā)表后的30日內(nèi)與新浪網(wǎng)聯(lián)系。

相關(guān)知識(shí)

用對(duì)面粉 面食才好吃
用對(duì)面粉，面食才好吃
購(gòu)買面粉時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上的這些字，輕松挑選好面粉！
如何選購(gòu)好面粉？別擔(dān)心，學(xué)會(huì)這5招，輕松選購(gòu)優(yōu)質(zhì)面粉
挑選面粉的小竅門：看包裝上的這些數(shù)字，輕松選出好面粉
挑選面粉不迷茫，掌握這五個(gè)要點(diǎn)
面粉挑選，你做對(duì)了嗎？4個(gè)小妙招，帶你輕松選購(gòu)！
挑選面粉的實(shí)用技巧與指南
面粉怎么醒
內(nèi)行人買面粉，不只看價(jià)格，認(rèn)準(zhǔn)袋子上的一行字，輕松買到好面粉

網(wǎng)址: 面粉好壞難區(qū)分？超市員工透露，用這4招挑面粉，好面粉跑不了 http://www.u1s5d6.cn/newsview1153335.html