#不一樣的營(yíng)養(yǎng)健康#

隨著冬季的到來(lái)，氣溫逐漸降低，身體的能量消耗增多，許多人開(kāi)始偏愛(ài)一些暖和且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。而雞肉作為冬季餐桌上的常見(jiàn)食材，因其高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，成為了不少家庭冬季飲食的首選。搭配上其他滋補(bǔ)食材，既能健脾養(yǎng)胃，又能滿(mǎn)足口腹之欲。今天，我們?yōu)榇蠹彝扑]四道美味又營(yíng)養(yǎng)的雞肉搭配菜肴：酸辣湯、韭菜花炒肉、黃酒雞和白蘿卜燉牛排。每一道菜都獨(dú)具風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富，幫助身體在寒冷的冬季保持活力，舒適度過(guò)寒冬。

一、酸辣湯

材料：雞胸肉或雞胸肉絲：100克；白木耳：適量；干香菇：適量；豆腐：200克；胡椒粉：適量；醋：適量；醬油：適量；雞精或鹽：適量；料酒：適量；雞蛋：1個(gè)；生姜：2片；大蔥：1根；紅辣椒：2根（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）；玉米淀粉：適量；綠蔥花、香菜：適量（用于裝飾）

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：雞胸肉切絲，白木耳和香菇泡發(fā)好，豆腐切小塊，紅辣椒切段，姜蔥切末，雞蛋打散備用。

2. 煮雞胸肉：在鍋中加入適量水，放入雞胸肉絲、姜片、料酒煮至雞肉熟透。然后撈出雞肉，撕成絲備用。

3. 準(zhǔn)備湯底：在鍋中加入適量水，加入泡發(fā)好的香菇、白木耳煮沸。可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整湯底的濃郁度。

4. 調(diào)味：加入適量的醬油、醋，調(diào)整湯的酸辣味。根據(jù)口味加入鹽或雞精，調(diào)節(jié)湯底的咸淡。

5. 加入豆腐和雞肉：把切好的豆腐塊和雞胸肉絲放入鍋中，繼續(xù)煮至豆腐軟嫩。

6. 勾芡：在碗中加入適量的玉米淀粉與冷水?dāng)嚢杈鶆颍谷霚?，輕輕攪拌至湯汁濃稠。

7. 加入雞蛋和調(diào)味：最后把打散的雞蛋慢慢倒入湯中，邊倒邊攪拌，形成蛋花。然后加入胡椒粉和辣椒段，再根據(jù)口味加入少許醋來(lái)增加酸味，最后撒上蔥花和香菜，增添色香味。

溫馨提示：

(1) 酸辣湯的酸味和辣味可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡酸的可以適量增加醋的量，喜歡辣的可以多放辣椒。

(2) 玉米淀粉加水?dāng)嚢杈鶆蚝笤偌尤霚校苊饨Y(jié)塊。

(3) 雞蛋倒入湯中時(shí)要迅速攪拌，形成均勻的蛋花，口感更好。

二、韭菜花炒肉

材料：韭菜花：200克；豬肉：150克（瘦肉最佳，切薄片或絲）；干辣椒：適量（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）；大蒜：3瓣（切末）；生姜：適量（切末）；醬油：1大勺；料酒：1大勺；白糖：少許；鹽：適量；食用油：適量；雞精或味精：少許（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：韭菜花洗凈，切成段，留意將底部老根部分去掉。豬肉切薄片或絲。蒜和姜切末，干辣椒剪成段備用。

2. 焯水韭菜花：將韭菜花放入沸水中焯燙1-2分鐘，至顏色變深，撈出瀝水備用。這樣可以去掉一些雜味，保持韭菜花脆嫩的口感。

3. 腌制豬肉：將切好的豬肉片加入1大勺醬油、1大勺料酒、少許鹽和白糖，拌勻后腌制約10-15分鐘，入味更佳。

4. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，燒熱后放入干辣椒段，炒出香味。

5. 爆香姜蒜：加入切好的姜蒜末，快速翻炒出香味?；鸷蛞刂坪?，不要炒糊。

6. 炒肉片：加入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，肉片炒至稍微焦黃即可。

7. 加入韭菜花：將焯過(guò)水的韭菜花加入鍋中，翻炒均勻，保持大火，快速翻動(dòng)，避免韭菜花出水過(guò)多影響口感。

8. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，最后可撒上少許雞精或味精提鮮。翻炒均勻后，即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 韭菜花不宜炒得過(guò)久，炒的時(shí)間長(zhǎng)了容易變軟失去脆嫩的口感。焯水后再炒，韭菜花會(huì)保持更好的色澤和口感。

(2) 豬肉可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇切薄片或絲，炒時(shí)要確保豬肉均勻炒熟，肉質(zhì)嫩滑。

(3) 炒肉時(shí)火候不宜過(guò)大，以免肉炒老?？梢钥刂苹鹆橹谢鹬链蠡?。

三、黃酒雞

材料：整雞：1只（約800g）；黃酒：100ml；生姜：3片；大蔥：2根；干辣椒：3-5個(gè)；醬油：2大勺；糖：1小勺；鹽：適量；料酒：1大勺；食用油：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備雞肉：將整只雞宰殺清洗干凈，去除內(nèi)臟，斬成塊。用清水浸泡10分鐘，去血水。

2. 準(zhǔn)備配料：姜切片，蔥切段，干辣椒剪成小段備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入姜片、蔥段和干辣椒炒香。

4. 煎雞塊：將雞塊放入鍋中，大火煎至兩面微黃色，雞皮略微焦脆。

5. 加入黃酒：加入100ml黃酒，翻炒均勻，炒至酒味揮發(fā)。

6. 加入醬油和糖：加入2大勺醬油和1小勺糖，繼續(xù)翻炒均勻，至雞肉上色。

7. 燉煮：加入足夠的水，水量要略過(guò)雞塊。轉(zhuǎn)小火，燉煮30-40分鐘，直到雞肉變軟入味。

8. 調(diào)味：燉好后，加入適量鹽，攪拌均勻，再煮5分鐘收汁即可。

溫馨提示：

(1) 燉雞時(shí)，火候要控制好，避免火大導(dǎo)致湯汁過(guò)快蒸發(fā)。

(2) 黃酒的量不宜過(guò)多，過(guò)量可能會(huì)導(dǎo)致酒味過(guò)濃，影響口感。

(3) 若喜歡更濃郁的味道，可以提前腌制雞肉30分鐘，入味更佳。

四、白蘿卜燉牛排

材料：牛排（帶骨的更佳）：500g；白蘿卜：1根（約300g）；生姜：3片；大蔥：2根；大蒜：3瓣；料酒：2大勺；醬油：1大勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；清水：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備牛排：將牛排切成適當(dāng)大小的塊，牛排可以帶骨，骨頭更能增添湯底的鮮美。用清水將牛排浸泡20分鐘，去血水，撈出瀝干。

2. 處理白蘿卜：白蘿卜去皮，切成厚片或塊狀。切塊大小可以根據(jù)個(gè)人喜好，通常切厚片燉煮更有口感。

3. 準(zhǔn)備配料：姜切片，蔥切段，蒜切末備用。

4. 焯水牛排：鍋中加足夠的清水，放入牛排塊，加入2大勺料酒，煮沸后撈出牛排，用冷水沖洗干凈浮沫。

5. 燉煮牛排：熱鍋加少許食用油，將姜片、蒜末、蔥段放入鍋中爆香。接著加入焯過(guò)水的牛排塊，翻炒均勻，加入1大勺醬油，繼續(xù)翻炒至牛肉表面上色。

6. 加入水和蘿卜：炒好的牛排加入燉鍋中，加入足夠的清水，水量最好能夠稍微覆蓋住牛肉。然后加入切好的白蘿卜塊。大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，改為小火慢慢燉煮。

7. 慢燉至入味：燉煮過(guò)程大約需要1小時(shí)，直到牛排變軟，白蘿卜吸收了牛肉的鮮味。最后加入適量的鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，再繼續(xù)燉煮10分鐘讓味道融合。

8. 完成：燉煮好后，牛排和白蘿卜已經(jīng)吸收了濃郁的湯汁，湯味鮮美，牛肉嫩滑，蘿卜爽脆。關(guān)火，裝盤(pán)即可。

溫馨提示：

(1) 牛排最好選擇帶骨的部分，骨頭燉出來(lái)的湯更鮮美。

(2) 燉煮的過(guò)程中可以根據(jù)口味添加適量的胡椒粉或少許雞精，增加湯的鮮美度。

(3) 白蘿卜不宜過(guò)早加入，以免燉煮過(guò)軟，影響口感。建議在燉煮牛排30分鐘后加入。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，常吃這四道高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，既能滋補(bǔ)身體，也能提升整體健康，幫助大家健脾養(yǎng)胃，順利度過(guò)寒冷的冬季。

相關(guān)知識(shí)

冬至吃得好，一冬沒(méi)煩惱：冬至節(jié)氣要吃這4樣，健脾養(yǎng)胃補(bǔ)身體
冬季常喝這幾種湯，健脾補(bǔ)血益胃，健康過(guò)冬
雞蛋最養(yǎng)生吃法，竟是……常吃脾胃好、氣血足、不咳不喘過(guò)一冬
冬天吃什么養(yǎng)胃
它是冬季“滋補(bǔ)王”！養(yǎng)脾胃，強(qiáng)免疫，吃好冬天少生病
立冬了，建議少吃肥肉，多吃這4種，補(bǔ)蛋白強(qiáng)免疫，健康過(guò)寒冬！
最適合冬天吃的十道菜 冬天吃什么好 冬天食譜推薦
立冬后，常喝這五種湯，健脾開(kāi)胃補(bǔ)益氣，健康過(guò)冬
冬天少吃腌菜，常吃這4道清蒸菜，好吃健康不油膩，營(yíng)養(yǎng)高強(qiáng)免疫
這菜冬天好吃！一通便，二健脾，三清肺化痰，當(dāng)季美味，真鮮啊

網(wǎng)址: 冬天是好吃雞肉，常吃這4樣，高蛋白還美味，健脾養(yǎng)胃好過(guò)冬 http://www.u1s5d6.cn/newsview1154125.html