日式燒鳥是深受日本食客喜愛的一種特色燒烤，它采用的主要食材是雞肉，可能很多小伙伴就納悶了，既然是烤雞為啥又叫燒鳥呢？

實(shí)際上在日本江戶時(shí)代初期，雞肉才在日本境內(nèi)作為食材而被廣泛使用，在當(dāng)時(shí)日本的燒鳥料理選用的并不是雞肉，而是用嚴(yán)重影響稻米產(chǎn)量的麻雀肉作為主要食材。

直到1960年雞肉能夠穩(wěn)定供給并且價(jià)格便宜，很多燒鳥店開始選用雞肉作為主材料，并受到了越來越多日本食客的喜愛，因此燒鳥做法其實(shí)上是一種沿用的叫法。

既然日式燒鳥也是一種燒烤，那么它又與我們國(guó)內(nèi)的燒烤有啥區(qū)別呢，燒鳥的做法又是怎樣的呢？“吃貨”們別急，咱接著往下看。1、雞肉分解

燒烤大家都吃過，但像日式燒鳥這樣把一只雞整的這么明白仔細(xì)的，很多小伙伴可能真沒見過。

料理師用他熟練的手法，如同庖丁解牛一般，把雞肉的各個(gè)部位細(xì)致分解，雞胸、雞翅、雞心、雞腿，筋骨……分解完成后分別放置在不同的盤子里。

2、雞肉串連

吃過日式燒鳥的朋友可能都有這樣的體驗(yàn)，日式燒鳥做法做的那些烤串看上去規(guī)則整齊、大小均勻，都說日本這個(gè)民族做事都力求細(xì)致完美，這一點(diǎn)在燒鳥烤串上也體現(xiàn)出來了。

把切好的雞肉再切成大小均勻的小塊，串在竹簽上，邊緣不整齊的還要用刀修一下，當(dāng)然了如果小伙伴們是自己在家弄的，就不必如此細(xì)致了，但也不要一大塊一小塊的這樣串，這會(huì)導(dǎo)致后面炭烤時(shí)，有的地方烤焦了，有的地方卻沒熟，這就尷尬了。

3、生火開烤

日式燒鳥做法使用的也是木炭，準(zhǔn)備好碳烤爐把事先燒好的木炭擺在爐子里鋪平。

燒鳥用到的雞肉一般是不需要腌制的，這就是燒鳥與我們傳統(tǒng)燒烤的區(qū)別之一，直接將肉串放在燒烤爐上進(jìn)行烤制。

當(dāng)然燒烤料是必須的，這就需要小伙伴們根據(jù)自己的口味來選，有人喜歡吃椒鹽的，就想吃雞肉的原汁原味，有人喜歡照燒汁口味，有人喜歡撒點(diǎn)黑胡椒，還有人喜歡孜然加辣椒粉，再稍微上點(diǎn)焦糖，口味不同，因人而異。

實(shí)際上在日本很多食客喜歡吃雞肉本身的味道，就選用鹽烤，再配上一些秘制醬汁，味道也很鮮美，很多日本居民下班后選擇一家燒鳥店，再來一杯啤酒，一天的疲憊也就一掃而光了。

當(dāng)然燒鳥做法在國(guó)內(nèi)也有了不同的創(chuàng)新，在肉串中間有時(shí)還會(huì)加上一些客人喜歡吃的蔬菜，比如青椒、茄子、洋蔥等，這樣跟雞肉一起炙烤，雞肉吸收了這些食材的香味，更好地融合了味道，吃起來味道更絕，其中最有名的就是深受食客喜愛的京蔥燒鳥了。

夏天就快到了，又到了啤酒加燒烤的季節(jié)了，如果你喜歡吃燒烤，又不喜歡嘈雜紛亂，煙霧繚繞的燒烤大排檔，那么不妨約三五好友，選擇一家環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)周到的燒鳥店，點(diǎn)上不同口味的燒鳥烤串，來上一大杯冰涼的啤酒，與好友在推杯換盞間共同享受這場(chǎng)味覺盛宴。

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