要說(shuō)咱們老百姓餐桌上最常見的“營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)”，那必須得是雞蛋！

　　煎、炒、蒸、煮，花樣百出，怎么做都好吃。

　　不過，關(guān)于雞蛋的說(shuō)法也是五花八門，讓人有點(diǎn)摸不著頭腦：

　　“聽說(shuō)早上吃雞蛋能減肥，真的假的？”

　　“雞蛋吃多了，膽固醇真的會(huì)飆升嗎？”

　　今天，咱們就來(lái)好好給雞蛋“正名”，聊聊關(guān)于雞蛋的那些事兒，順便來(lái)說(shuō)一說(shuō)，早上怎么吃雞蛋才更健康，哪些雞蛋最好不要碰。

　　有早上吃雞蛋習(xí)慣的朋友們，趕緊搬好小板凳，跟我一起來(lái)了解一下吧！

一、雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，卻常被誤解

　　很多人對(duì)雞蛋存在一些誤解，比如覺得雞蛋吃多了會(huì)升高血脂，所以不敢多吃，甚至只吃蛋白不吃蛋黃。其實(shí)，這是對(duì)雞蛋的“冤枉”。

　　蛋黃雖然膽固醇含量相對(duì)較高，但它同時(shí)富含多種對(duì)人體極為重要的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　其中有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，這是身體細(xì)胞修復(fù)和生長(zhǎng)的重要原料；

　　此外，蛋黃中還含有維生素A、D、E、K以及多種B族維生素，還有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

　　這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于維持身體正常的生理功能、保護(hù)視力等都有著不可或缺的作用。

　　對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，每天吃1-2個(gè)雞蛋是完全沒問題的，既能滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，又不會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入過量。

　　而對(duì)于高血脂或相關(guān)高危人群，也不必完全摒棄雞蛋，一天一個(gè)雞蛋最多，一周不超過5個(gè)。如果當(dāng)天吃了動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉、蝦等高膽固醇食物，相應(yīng)地減少雞蛋的攝入量就可以了。

　　所以，雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，我們應(yīng)該正確對(duì)待它，不要因誤解而錯(cuò)過這份營(yíng)養(yǎng)。

古人眼中的雞蛋——藥食同源

　　在古代，雞蛋可不單單是一種食物，更是被當(dāng)作一味重要的藥材來(lái)使用，而且還區(qū)分蛋白和蛋黃的不同功效。

　　在中醫(yī)理論里，雞蛋是一種陰陽(yáng)平衡的食物。蛋黃屬“陰”，具有滋養(yǎng)心xue、安心神的作用，能夠使心腎相交，尤其擅長(zhǎng)養(yǎng)氣血。

　　像經(jīng)典的方子黃連阿膠湯，其中就用到了雞子黃，以達(dá)到滋陰的效果。對(duì)于那些經(jīng)常睡不好、心煩、氣血不足的人來(lái)說(shuō)，蛋黃的滋補(bǔ)作用就顯得尤為重要。

　　蛋白屬陽(yáng)，有補(bǔ)氣的作用。它入肺經(jīng)，能夠潤(rùn)肺利咽、清熱。如果出現(xiàn)咽喉腫痛等癥狀，適當(dāng)食用蛋白可能會(huì)起到一定的緩解作用。

　　正因?yàn)殡u蛋有如此獨(dú)特的價(jià)值，所以在很多情況下可以通過雞蛋的食療來(lái)調(diào)理身體。接下來(lái)，就為大家介紹幾種雞蛋的食療方。

雞蛋食療方，讓你更健康

　　1、姜醋蛋

　　具有溫中散寒、和胃止嘔的作用，適合脾胃虛寒等人群食用。

　　準(zhǔn)備：雞蛋 3-4個(gè)、生姜 100 克、甜醋500ml

　　?具體做法如下：

　　1、雞蛋冷水下鍋煮熟，撈出浸冷水后剝殼。

　　2、生姜洗凈切厚姜片，放入鍋中，倒入甜醋（若用陳醋可加適量紅糖），小火煮 15-20 分鐘。

　　3、放入剝殼雞蛋，確保浸沒，小火再煮10 分鐘。

　　4、關(guān)火后可浸泡數(shù)小時(shí)或過夜入味，食用時(shí)盛出雞蛋和姜醋，雞蛋可切片或整食。

　　2. 朱雀湯，養(yǎng)心安眠

　　朱雀湯是一種經(jīng)典的中醫(yī)食療方，具有滋陰補(bǔ)水、清心安神的功效。適合那些因心火旺盛而導(dǎo)致失眠的人群。

　　?制作方法也非常簡(jiǎn)單：

　　1、將新鮮雞蛋打散；

　　2、將100度沸水，倒入另一碗中后倒出，使碗受熱均勻；

　　3、再將將100度沸水，沖倒入雞蛋液中(一定是剛煮開的沸水!)

　　4、蓋上蓋子燜3分鐘后，輕輕攪動(dòng)，加入糖和香油即可。

　　這道湯不僅能幫助你放松心情，還能滋養(yǎng)心腎，改善睡眠質(zhì)量。

　　3、艾葉煮雞蛋

　　艾葉有溫經(jīng)、散寒止痛的作用，與雞蛋搭配，適合宮寒痛經(jīng)、月經(jīng)不和等女性食用。

　　準(zhǔn)備：艾葉 10-15 克、雞蛋 1-2 個(gè)、紅糖適量

　　?做法如下：

　　艾葉洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 15-20 分鐘。

　　把雞蛋放入鍋中，與艾葉一起煮，至雞蛋熟透。

　　撈出雞蛋，去殼后再放入鍋中，繼續(xù)煮 5-10 分鐘。

　　加入適量紅糖，攪拌均勻，煮至紅糖融化。

這四種“傷身蛋”，一定要少吃！

　　1、溏心蛋

　　未完全煮熟的雞蛋可能含有沙門氏菌等細(xì)菌，食用后容易引起食物中毒。特別是免疫力較弱的人群，更應(yīng)避免食用溏心蛋。

　　2、毛雞蛋

　　毛雞蛋由于未完全孵化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低且容易攜帶致病菌、寄生蟲等，嚴(yán)重影響肝腎和腸胃健康，不建議食用。

　　3. 水洗或泡過的雞蛋

　　雞蛋殼表面的保護(hù)膜一旦被破壞，外面的細(xì)菌和病毒就很容易穿透蛋殼進(jìn)入內(nèi)部，對(duì)身體有害。建議用干毛巾擦拭蛋殼，而不是用水洗.

　　4. 炸蛋

　　高溫油炸會(huì)破壞雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分，并生成致癌物質(zhì)如苯并芘、雜環(huán)胺等。平時(shí)煎雞蛋時(shí)也應(yīng)注意不要放太多油，以免給胃腸增加太重的負(fù)擔(dān)，并使脂肪攝入過量。

　　好了，今天的文章就分享到這里啦。你還有哪些關(guān)于雞蛋的吃法或者疑問，歡迎在評(píng)論區(qū)一起探討分享。

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