核心提示：很多人都知道雞蛋有營養(yǎng)，要天天吃，但是有些人認(rèn)為吃雞蛋會導(dǎo)致膽固醇升高，所以即使知道雞蛋有營養(yǎng)，很多時候也堅(jiān)持不吃雞蛋。那雞蛋具體有什么營養(yǎng)呢？雞蛋怎樣吃更健康呢？下面我們一起來看看吧！

　　很多人都知道雞蛋有營養(yǎng)，要天天吃，但是有些人認(rèn)為吃雞蛋會導(dǎo)致膽固醇升高，所以即使知道雞蛋有營養(yǎng)，很多時候也堅(jiān)持不吃雞蛋。那雞蛋具體有什么營養(yǎng)呢？雞蛋怎樣吃更健康呢？下面我們一起來看看吧！

　　雞蛋有什么營養(yǎng)價值呢？

　　雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

　　雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

　　雞蛋怎樣吃最健康？

　　相比于膽固醇，膽固醇的氧化產(chǎn)物對健康更有害，它會損傷人體的血管內(nèi)皮，誘發(fā)動脈硬化，還會損傷DNA，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　而膽固醇的氧化程度與雞蛋的烹調(diào)方式密切相關(guān)，以下是烹調(diào)雞蛋的方法排名：

　　雞蛋最好采取蒸煮、水煮、蒸蛋等形式，避免頻繁采用油炒、油煎、焗蛋黃等方法。

　　不同人群，雞蛋吃多少為好？

　　血脂、膽固醇正常的成年人，多吃點(diǎn)雞蛋沒有什么大礙，但在飲食均衡的前提下，每天吃一個雞蛋是較合適的。

　　已出現(xiàn)膽固醇水平超標(biāo)、脂質(zhì)代謝紊亂的患者，并非完全不能吃雞蛋，可每兩天吃一個，或每周吃2~3個。

　　肝腎功能不正常的患者，應(yīng)先咨詢專業(yè)醫(yī)師意見，避免雞蛋中過多的蛋白質(zhì)加重肝腎負(fù)擔(dān)。

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