以下文字資料是由(歷史新知網(wǎng)www.lishixinzhi.com)小編為大家搜集整理后發(fā)布的內(nèi)容，讓我們趕快一起來看一下吧！

焯拌吃更好 很多人做菜，習(xí)慣油脂多，鹽分多，這樣一來，非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險(xiǎn)，鹽分過多則容易造成血壓增高。還有些人喜歡吃燉菜，可是中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會(huì)逃跑，若經(jīng)過長時(shí)間的燉煮這些成分會(huì)損失一大半，甚至更多。那么，蔬菜該怎么吃最呢？ 其實(shí)，蔬菜只要不用過多的油脂炒，烹調(diào)的時(shí)間不是特別長，怎么吃都不錯(cuò)。如果一定要說哪種食用 ... 更好，那就是焯拌。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時(shí)間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低；另外采取焯水涼拌的方式也會(huì)使我們補(bǔ)充更多的綠葉蔬菜，從而補(bǔ)充更多的營養(yǎng)素；從養(yǎng)生的角度講，更適合體質(zhì)怕冷、腸胃不好、容易的人群，也降低了夏季高發(fā)的危險(xiǎn)。 你把蔬菜中的營養(yǎng)弄丟了嗎 扔掉大量維生素——蔬菜幾乎每一個(gè)部分都有營養(yǎng)價(jià)值，而其中綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的工廠，也是營養(yǎng)之精華所在，扔掉它會(huì)極大地降低蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。 比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C含量都高于萵筍的莖。假如覺得混起來炒吃口感不是很好，也不要把葉子扔掉，而是掰下來，另作一盤青菜，比如芹菜葉可以加點(diǎn)胡蘿卜絲拌涼菜，那么就是一道補(bǔ)鈣護(hù)眼的爽口小菜，或者是做點(diǎn)綠葉菜湯，做成餡等都是不錯(cuò)的選擇。 扔掉抗癌物質(zhì)——削掉茄子、蘿卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮，就等于去掉了防癌物質(zhì)。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵部分。茄子皮集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定防癌功效。 扔掉了最為營養(yǎng)部分——豆芽中營養(yǎng)最為豐富的部分并不是 ... 的芽柄，而是淡黃色的芽尖，而根則是纖維素更高的地方，費(fèi)時(shí)費(fèi)力的“掐菜”，到頭來得到的卻是營養(yǎng)最少的部位，實(shí)在是負(fù)效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉了也是相當(dāng)?shù)目上А?全素食就真的健康嗎 現(xiàn)在有一部分人群選擇了全素食，女性居多。殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決于血?dú)獾某渥?，而肉類中是其中最關(guān)鍵的因素，血紅素中的鐵離子承擔(dān)了為人體細(xì)胞提供氧氣的重要責(zé)任，如果沒有足夠的鐵來制造，處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應(yīng)，細(xì)胞功能低下，皮膚自然就不能紅潤動(dòng)人，還會(huì)產(chǎn)生貧血狀況，皮膚憔悴，彈性差。 除了鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對于我們的每日所需還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會(huì)抑制鈣的吸收，所以建議素食者一定要保證豆制品和奶制品的攝入充足。 另外，由于蔬菜中普遍缺鋅，素食者長期缺鋅會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)脫落，食欲不振，指甲脆薄等，建議適量吃些瘦牛肉、魚蝦類、雞鴨肉，每天的攝入總量不超過100克對身體健康是非常有好處的。

【中】

相關(guān)知識

蔬菜怎么吃更健康
蔬菜怎么吃最健康養(yǎng)膚（蔬菜怎么吃更有營養(yǎng)）
蔬菜怎么吃更健康呢？
怎么吃蔬菜才更健康
生吃蔬菜會(huì)更健康嗎？
蔬菜怎樣吃更有營養(yǎng)？蔬菜的健康吃法
你知道怎樣烹飪蔬菜最健康？日常生活中如何吃蔬菜更營養(yǎng)？
生吃蔬菜對人體有害嗎？怎么生吃蔬菜最健康？
蔬菜怎么做才更健康
蔬菜生吃會(huì)更好？

網(wǎng)址: 生活中蔬菜怎么吃更健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview1166820.html