三兩好友，圍在一起刷一刷火鍋，成了不少人的樂(lè)趣。不過(guò)，有的人卻表示，一吃火鍋就上火。更有人易腹脹腹瀉。難道火鍋雖好吃，但緣分卻難以維系？

注意事項(xiàng)看這里

葷素搭配更健康

很多火鍋秘笈告訴你，毛肚涮5秒，牛肉涮10秒，雪花肉涮10秒等等，這樣吃進(jìn)去的確非常細(xì)嫩爽口，可是肉類(lèi)與海鮮在這秘笈傳授的時(shí)間里，并沒(méi)有完全煮熟，存在一部分未被殺滅的細(xì)菌或寄生蟲(chóng)，很容易引起腸胃感染，引起腹部不適的癥狀。所以，一定要煮熟了再吃，底火一定要旺。

從鍋里撈出來(lái)的食物一般溫度很高，很多人吃東西都喜歡燙，然而，吃的東西太燙嘴，特別是如果超過(guò) 70℃，就會(huì)燙傷食管粘膜。如果是習(xí)慣性地吃燙的食物，會(huì)使食管粘膜壞死，導(dǎo)致潰瘍、炎癥。甚至長(zhǎng)期刺激難以愈合會(huì)誘發(fā)癌變，變成食管癌。

況且，由于食物太燙，口腔脆弱難以接受高溫洗禮，會(huì)很快將食物吞下。停留在口腔的時(shí)間偏短，并沒(méi)有充分刺激唾液分泌得到細(xì)嚼慢咽的效果，這就不利于消化系統(tǒng)對(duì)食物的消化與吸收。入口溫度保持在40℃左右，即出鍋后，晾個(gè)2-3分鐘后再吃比較合適。

而關(guān)于火鍋組成的各種食材的挑選和搭配，也是關(guān)系能不能吃上個(gè)養(yǎng)生火鍋的關(guān)鍵。清湯鍋底與藥膳鍋底就油脂含量來(lái)說(shuō)，比麻辣鍋底這些添加了更多配料提味的要低得多。如果確實(shí)想吃麻辣口味的，可以搭配其他的菌菇類(lèi)火鍋一起組成鴛鴦鍋或者四宮格，減少單一過(guò)多攝入熱量。

作為火鍋主料之一的肉類(lèi)，成了許多人增加溫暖的摯愛(ài)。但是，肉好吃也要搭配蔬菜、豆制品與菌類(lèi)，盡量做到選擇加工比較少并且新鮮的食材，保證多樣化。

如果是比較清淡的湯底可以先喝湯，然后下一些根莖類(lèi)的食物，例如：土豆、淮山、香芋這些，增添飽腹感，減少對(duì)肉類(lèi)的攝入，淀粉也能在腸胃里形成粘膜，達(dá)到一定的保護(hù)作用。

接著可以下些蔬菜類(lèi)與菌菇類(lèi)，例如：茼蒿、香菜、金針菇、豆苗、木耳等。這些食物含有比較多的膳食纖維，可以解膩，幫助消化。

最后才是下肉，有些吃貨小伙伴覺(jué)著先下肉湯更濃，可是熱量也會(huì)更高，會(huì)更容易長(zhǎng)胖。肉類(lèi)的挑選最好是選擇里脊、瘦肉（牛羊）、蝦、魚(yú)片等，而減少一些肥肉、五花肉。

整個(gè)吃火鍋的過(guò)程不要超過(guò)一個(gè)半小時(shí)，畢竟肉類(lèi)海鮮類(lèi)食品經(jīng)過(guò)反復(fù)煮容易有亞硝酸鹽。在吃火鍋的時(shí)候，不要以為邊喝涼茶可以避免上火，冷熱的交替會(huì)給腸胃造成刺激，更加容易導(dǎo)致腸胃消化疾病?？梢赃x擇一些熱水，茶水來(lái)代替冰鎮(zhèn)飲料。

最后的最后，小編在這給你們獻(xiàn)上清湯火鍋的調(diào)配。

材料：桂圓干 40 g、紅棗 50 g、香菇 4-5 個(gè)，蔥、姜、鹽適量。

步驟：

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