重慶火鍋麻辣鮮香，讓人欲罷不能，尤其是在這寒冷的冬季，更是御寒首選。但你會正確的重慶火鍋吃法嗎？下面渝人君為你正確打開重慶火鍋涮菜秘訣。

新鮮毛肚是重慶人吃火鍋的必點(diǎn)。鮮毛肚很講究涮燙技巧，重慶俗話稱為“七上八下”，基本上就是用筷子夾著毛肚在鍋里燙2秒提出來1秒，總共燙7-8次，大約15秒時(shí)間，看毛肚表層微微起泡，正是脆爽最佳口感的時(shí)候了。

毫無疑問，鮮鴨腸也是重慶火鍋必點(diǎn)菜之一，其涮燙技巧幾乎與鮮毛肚一樣，七上八下15秒，看鴨腸開始變挺闊變厚實(shí)變順直了是最佳口感，脆爽化渣。燙太老就打卷了，口感變棉了。

鮮鴨血也是很多重慶火鍋迷的愛好，鮮鴨血最佳吃法是冷鍋下鍋，也就是說鍋底剛上桌還沒開火的時(shí)候就下鍋，這樣隨著鍋底升溫慢慢煮熟，慢慢浮出來，這樣的鮮鴨血吃起來那是一個(gè)嫩滑舒爽。

腰片牛肝現(xiàn)在也成為了火鍋迷們喜歡的菜品了，這兩樣菜也不能久煮，一樣要大火涮燙，20秒左右最佳，久煮變老口感就不舒服了。而腰片牛肝這類菜品，一定要蘸干辣椒碟吃，那才是最舒爽的味道。

北方鍋迷們吃火鍋愛涮牛羊肉，這個(gè)全國人民應(yīng)該都知道，下鍋涮幾秒就能吃了，不能久煮。

涮火鍋原則上是葷菜海鮮先煮，素菜淀粉類后下，這樣先吃葷菜海鮮補(bǔ)充能量，再吃素菜補(bǔ)充維生素，淀粉類菜品最后煮，以免渾湯和糊鍋，影響口感和食欲。

如果你是老鍋迷，那么還可以選擇一個(gè)九宮格，這樣需要不同溫度涮燙的菜品在不同的格子里涮燙，各種食材都能品嘗到最佳口感。

當(dāng)然吃完火鍋后最好來一碗銀耳湯、醪糟湯有之類的甜品，這樣可以很好的對我們的腸胃起到一定保護(hù)作用。火鍋涮燙的正確打開方式大家都學(xué)會了吧。希望所有喜歡重慶火鍋的朋友都能享受到真正的美味！

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