在寒冷的冬日，沒有什么比吃一頓熱騰騰的火鍋更舒服的事情。說起吃火鍋，小編相信每一位小伙伴肯定都有自己的“秘籍”，有的說一定要趁“熱”吃，有的說要“七上八下”，有的說“先肉后菜”，可謂是眾說紛紜。

殊不知，這些做法可能會(huì)危害你的健康！今天小編就教你，如何健康的吃一頓火鍋！

1. 如何健康吃火鍋？

健康吃火鍋要注意以下幾點(diǎn)：

1.從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴里，以免燙傷口腔和食道黏膜，造成口腔潰瘍。

2.對(duì)于經(jīng)常吃火鍋又重口味的人，建議選擇鴛鴦鍋，兩種鍋綜合著吃，能幫助控制熱量的攝入，降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

3.如果吃火鍋時(shí)還想來碗熱乎乎的湯，請(qǐng)?jiān)陂_涮前喝。涮后的湯，怕不是那么友好。

4.小料方面，海鮮蘸料或油醋汁相對(duì)能量更低，同時(shí)還是要注意少放鹽醬油、香油等調(diào)料，鈉離子攝入更少一些。

5.吃火鍋的最后，留一些肚子，可以吃一點(diǎn)水果清清火。水果可以清火降燥，正好中和火鍋的“火氣”。比如雪花梨、蘋果、柚子等。水果中還含有豐富的維生素C，可以起到抗氧化的作用。喝點(diǎn)酸奶也不錯(cuò)，幫助消化。

2. 這幾個(gè)關(guān)于吃火鍋的誤區(qū)

你一定得知道！

Q1:火鍋是高溫煮的，

保質(zhì)期就沒那么重要了吧？

不，很重要！

在家煮火鍋，經(jīng)常會(huì)把上次沒有吃完凍在冰箱的水餃、魚丸等食材拿出來接著涮，這時(shí)候，就特別要注意保質(zhì)期的問題。如果認(rèn)為“火鍋溫度那么高，保質(zhì)期過點(diǎn)也沒關(guān)系”觀念可就大錯(cuò)特錯(cuò)了！任何時(shí)候我們都要選用新鮮的食物，以免“病從口入”。

Q2:“七上八下” “上三下三”？

我們需要冷靜一下！

火鍋愛好者們很多都熟練掌握“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等獨(dú)門秘訣。但從健康角度看，這樣做的風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)很大。比如，毛肚、鴨腸等食物中可能會(huì)含有寄生蟲和蟲卵，也有一些致病的細(xì)菌埋伏其中。一般來說，寄生蟲和蟲卵在100℃的高溫下，1分鐘就可以被消滅，但這樣卻無法殺死細(xì)菌。俗話說的“七上八下”“上三下三”也通常難以達(dá)到1分鐘的時(shí)間。小伙伴們，好飯不怕晚，為了保證食品安全和健康，建議還是適當(dāng)多煮一會(huì)兒、充分煮熟后再食用。

Q3:“先涮肉潤(rùn)潤(rùn)鍋”？

還是先吃點(diǎn)蔬菜吧!

大部分人吃火鍋時(shí)都是先涮肉的。其實(shí)，從健康角度講，先下蔬菜更好一些，蔬菜中含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感。先吃菜再吃肉，不至于一下吃得太多。

一個(gè)成年人，每次吃肉在1兩～2兩就夠了，可以選擇上腦肉、魚肉、蝦肉等脂肪能量較低的肉類。如果你是動(dòng)物內(nèi)臟愛好者，可以點(diǎn)些黃喉、毛肚等，這些食材比起豬腦、腰子、肥腸等，要健康一些。

簡(jiǎn)單總結(jié)一下涮鍋順序：先吃蔬菜、菌類、豆制品，然后選擇肉類（推薦上腦，魚肉、蝦肉）和淀粉類（主食）。如果不想吃主食，也可以選擇薯類代替，如紅薯、芋頭、山藥，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

Q4:吃火鍋時(shí)來一杯也沒關(guān)系？

來杯紅酒倒還行！

冬季聚會(huì)吃火鍋，還要喝點(diǎn)酒，火鍋配啤酒是誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的常見原因。

啤酒與痛風(fēng)關(guān)系密切，啤酒嘌呤含量為5~10g/100ml，雖然看起來并不高，但是含有較高的鳥苷酸，在體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生大量嘌呤，進(jìn)而導(dǎo)致血尿酸濃度升高。

一項(xiàng)關(guān)于飲酒與痛風(fēng)關(guān)系的研究也顯示：啤酒增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)的作用更加顯著，而適量紅酒不增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。所以吃火鍋時(shí)能不喝酒就不喝酒，如果喝可以選擇紅酒，但一定要限量。

來源：中國(guó)疾控動(dòng)態(tài)、科普中國(guó)返回搜狐，查看更多