一、薄荷葉的簡介

薄荷屬為唇形科的一屬，包含25個種，其中胡椒薄荷(Peppermint)及綠薄荷(Spearmint)為最常用的品種，而植物的不同來源使薄荷有六百多種品名。最早期于歐洲地中海地區(qū)及西亞洲一帶盛產(chǎn)?，F(xiàn)時主要產(chǎn)地為美國、西班牙、意大利、法國、英國、巴爾干半島等，亞洲也有一些地方種植，而中國大部分地方如江蘇、浙江、江西等都有出產(chǎn)。

薄荷葉是植物薄荷的葉，味道清涼。薄荷學(xué)名Menthaspp，薄荷葉具有蕃荷葉、人丹草、升陽草、卜荷之稱的薄荷，主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、異薄荷酮、迷迭香酸等成份?？梢越∥胳铒L(fēng)、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冐發(fā)燒、咽喉、腫痛，并消除頭痛、牙痛、惡心感。也常用于制作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味;也可做成消炎消腫的潤膚水。

二、薄荷葉的功效與作用

薄荷葉是植物薄荷的葉子，味道清涼，薄荷葉具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。利用薄荷葉5～10克，以熱開水沖泡，待香味溢出即可以飲用，這是最為方便快捷的飲用方式，如果夏季以帶蓋器皿沖泡，可以避免薄荷油揮發(fā)，待涼后飲用，“滿腹清涼之感”會讓人心曠神怡。

一、食療作用

薄荷味辛，性涼;歸肺、肝經(jīng);清香升散；

具有疏風(fēng)散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解郁的功效；

主治風(fēng)熱表癥，頭痛眩暈，目赤腫痛，咽痛聲啞，鼻淵，牙痛，麻疹不透，隱疹瘙癢，肝郁脅痛脘脹，瘰疬結(jié)核。

二、薄荷葉的藥理作用

1、局部作用

薄荷水局部應(yīng)用有清涼、止癢、消炎、止痛的功效。

薄荷醇能刺激皮膚神經(jīng)末梢感受器，先產(chǎn)生涼的感覺，繼而有輕微的灼熱感。緩慢地透人皮內(nèi)，引起長時間的充血，而達(dá)到治療作用。

2、解熱：小量薄荷能興奮中樞神經(jīng)，使周圍毛細(xì)血管擴張而散熱;并促進(jìn)汗腺分泌而發(fā)汗。因此有降低體溫的作用。

3、抗炎：薄荷所含的8種兒茶萘酚酸是有效的抗炎劑，能抑制3a一羥類固醇脫氫酶而有弱自：抗炎作用。薄荷所含的藍(lán)香油烴對燙傷兔耳有抗炎作用。

4、薄荷能增加呼吸道黏液的分泌。祛除了附著于黏膜上的黏液，能減少泡沫痰，使呼吸道的有效通氣量增大。

5、薄荷油有健胃作用，對實驗性胃潰瘍有治療作用;有較強的利膽作用，還有保肝作用。

6、薄荷油有抗精子著床、抗早孕的作用，其終止妊娠的原因，是由于能明顯降低絨毛膜促性腺激素的水平，也可能與促進(jìn)子宮收縮和損傷了胎盤有關(guān)。

三、薄荷葉的吃法

1、薄荷茶

材料：干薄荷4錢，冰糖、綠茶少許。

做法：鍋內(nèi)加2000毫升的水燒開，放入薄荷葉和綠茶，熄火泡到水涼，濾出葉渣即可加糖飲用。干薄荷葉可在中藥店買到，如果你有新鮮的薄荷葉更佳。沖泡比例是1錢薄荷葉配500毫升的水。

功效：清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣與胃腸郁悶，而且如果有夏季熱感冒，這是一道很不錯的飲品。

2、薄荷綠豆湯

材料：薄荷5克，薏仁30克，綠豆60克，白糖1-2匙。

做法：薏仁綠豆洗凈，用水泡3小時備用。鍋中倒入800毫升水，加薏仁綠豆以中火煮開，改小火熬煮半小時，加薄荷、白糖，繼續(xù)煮5—10分鐘，盛入碗中即可。

功效：清熱解毒，特別適宜長青春痘的人飲用。

3、薄荷豆腐

原料：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條

做法：加2碗水煎，待煎至水減半時即乘熱食用。

功效：可治傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病癥

4、通肺止咳-薄荷杭菊糖茶

原料：薄荷6克，杭菊10克，冰糖或白糖適量。

做法：將薄荷、杭菊用開水浸泡，或文火煮5-10分鐘，去渣，加冰糖適量飲用。

功效：疏風(fēng)清熱，通肺氣，止咳逆。適用于外感初起，癥見風(fēng)熱頭痛，發(fā)熱，咳嗽等。

5、薄荷粥

原料：鮮薄荷30g(干品15g)煎湯，粳米100g煮粥

做法：粥將成時加入薄荷湯與適量冰糖，再煮1-2分鐘，涼后食用。

功效：有清熱解暑、疏風(fēng)散熱、清利咽喉之功，適用于風(fēng)熱感冒、疰夏、頭痛目赤、咽喉腫痛等癥。

6、鮮薄荷鯽魚湯

活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調(diào)味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。

功效：可治小兒久咳。

四、薄荷葉的飲用宜忌

1、適宜頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風(fēng)熱瘙癢者。

2、孕婦不宜過量食用，以盡量避免使用為好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的婦女也不宜多用。

3、因薄荷芳香辛散之故，所以肺虛咳嗽、陰虛發(fā)熱多汗的患者也應(yīng)慎用。

4、薄荷腦、油對哺乳動物具有較強的麻痹作用，若過量服用會導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡。因此，在藥品中的使用劑量不能超過規(guī)定的限量(除藥用外，一般每人每日不超過2mg/kg體重)。

5、薄荷的成分容易因受熱而揮發(fā)失效，所以宜在水滾后再放入。而其具醒腦、興奮的效果，故晩上不宜飲用過多，以免造成睡眠困擾。陰虛發(fā)熱、血虛眩暈者慎服;表虛自汗者禁服。

在食用薄荷時，一定要結(jié)合自己的身體情況，并不是所有人都可以食用薄荷的。陰虛發(fā)熱、血虛眩暈者應(yīng)慎服，胃潰瘍、胃酸分泌過多的人要注意與薄荷搭配的食材中不應(yīng)該有檸檬。薄荷葉子較小略帶汗毛、葉脈平滑，選擇時也要特別用心，越新鮮越好，它味辛、性涼，無毒，是夏日清涼的好食材。

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