愛吃烤魚不會做，我教你在家做，香辣有味，比外面賣的還好吃

在和朋友小聚餐的時候我個人是很喜歡吃辣的，在最早的時候除了會自己做幾個菜還會叫個水煮魚作為搭配。后來一位朋友覺得回回叫水煮魚有點(diǎn)吃膩了，于是就改成了“烤魚”第一次吃的時候感覺特別的好吃。就是份量稍微少了一點(diǎn)，從這以后水煮魚就被我們打入冷宮回回點(diǎn)烤魚了。但是在吃了一段時間之后，感覺烤魚對健康有點(diǎn)不好因?yàn)轸~需要經(jīng)過漫長的煙熏火烤最后才入菜。

所以自己尋思改變一下做法，讓口感和味道一樣好吃但免去煙熏火烤的步驟。這樣更有利于健康！相信很多朋友和我一樣很喜歡吃川菜系列中的烤魚，但是想做卻不知道怎么做。所以今天的美食分享將帶你制作一個家庭版的烤魚，魚不再需要煙熏火烤但是味道和口感一樣的好吃。相信這道菜也能受到你家大人小孩的青睞，花十分鐘看看學(xué)起來。

家?？爵~

食材：鯽魚1只、紫洋蔥1個、紅椒1個、黃椒1個、細(xì)芹4根、青蔥4根、蒜頭5瓣、干辣椒5個、花椒1撮、老姜3片、豆瓣醬1匙、生抽1匙、味精1小匙、雞精1小匙、油炸粉半包、半瓶啤酒

具體制作步驟：

1、今天的這個食譜使用的魚是鯽魚，鯽魚和草魚有著截然不同的口感如果你不喜歡鯽魚也可以替換成草魚。

2、把魚的邊刺剪除，再延背部劃割開去除魚鰓、內(nèi)臟并用鋼絲球刷洗去黑膜。然后再魚的雙面，再劃割上三刀這樣有利于油炸的時候更快的炸熟。

3、取半袋油炸粉加入少許的水?dāng)嚢璩珊?，然后把魚均勻的裹上一層漿糊放入5層油溫的鍋中油炸。

4、油炸的時候切記油溫控制在5/6層，這樣才能夠慢慢的炸酥炸透并讓骨頭也酥掉。在油炸的時候偶爾要翻一下面，這樣才會均勻好看。

5、把洋蔥、黃燈籠椒、紅燈籠椒切成絲，放入烤盤的最底下。再把之前油炸好的魚放在中間，這樣一個家庭版的烤魚就差不多完成了。

6、最后我們開始炒制醬汁和調(diào)味，鍋熱適量的油爆干姜片。轉(zhuǎn)小火放入蒜頭、蔥白、干辣椒、花椒一起炒出香味，然后勺入豆瓣醬炒出紅油和香味來。最后倒入半瓶啤酒，再加入些許調(diào)味料煮開。

7、把煮開的醬汁澆在魚的上面，撒上蔥尾和細(xì)芹段，這樣就能邊烤邊小酌一番。

小貼士：

1、不喜歡鯽魚的話可以自行替換成草魚

2、魚炸透的話口感更香更好吃

3、辣度可以根據(jù)自己的愛好增加

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