本期導(dǎo)讀：五道特別火的街頭小吃，教你在家做，比賣的還好吃，家人都愛(ài)吃

每當(dāng)我們逛夜市的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到街邊擺滿了各種各樣的小吃攤，各種美食的香味撲面而來(lái)，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，都是不可錯(cuò)過(guò)的美食。

今天給大家?guī)?lái)5道自己也可以在家做的街頭小吃美食，學(xué)會(huì)了，自己在家做，吃著干凈放心，不用出去買了，下面一起看看都有哪些街頭小吃：

【雞蛋堡】所需材料：雞蛋、中筋面粉、泡打粉、豬肉、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、老抽少許、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

1.把中筋面粉、泡打粉、鹽、放在盆內(nèi)，加入水，混合攪拌均勻，調(diào)成可以流動(dòng)的酸奶狀即可。

2.把豬肉剁成肉泥，放在大碗內(nèi)。

3.加入鹽，蔥姜末，白胡椒粉，雞精，老抽，生抽，料酒，磕入一個(gè)雞蛋，攪勻上勁，肉餡就調(diào)好了。

4.把多功能鍋放上蛋堡模具，燒熱，刷上一層油，淋入一勺面糊，能把模具底部鋪滿就可以了

5.每個(gè)蛋堡模內(nèi)磕入一個(gè)雞蛋，加熱至雞蛋稍凝固，把蛋餅都逐個(gè)翻面，煎制有雞蛋的一面。

6.煎制2-3分鐘，把雞蛋煎熟。

7.把蛋餅再翻面，有雞蛋的一面朝上，把雞蛋上舀上一勺肉餡，抹平，成餅狀，每個(gè)蛋餅都依樣做好，抹上肉餡。

8.取出一個(gè)蛋餅，放在一邊，淋入一勺面糊，面糊的量，也是能鋪滿模具的底部就可以了。

9.把相鄰的蛋餅取出，有肉餡的一面，倒扣在面糊里，稍壓一下蛋餅，使面糊把蛋餅的連接縫隙灌滿，使蛋堡變成一個(gè)整體，其余的蛋餅都依樣做好。

10.煎制幾分鐘，把蛋餅兩面都刷上一層油，期間，翻幾次面煎制，把蛋堡煎至顏色金黃，把蛋餅煎熟就可以了。

【雞蛋灌餅】中筋面粉、雞蛋、油、鹽、大蔥、溫水、生菜、火腿腸、蒜蓉醬、

做法步驟：

1.把面粉放入盆內(nèi)，加入少許鹽，分次淋入溫水，一邊淋水，一邊用筷子攪動(dòng)，把面粉攪成絮狀。然后，把面揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，盆上蓋上保鮮膜，把面團(tuán)醒發(fā)20分鐘。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。

2.把面粉放入碗內(nèi)，鍋內(nèi)加入油燒熱，將熱油淋在裝面粉的碗內(nèi)，用筷子攪勻，這樣油酥就做好了，油酥稍成型就可以了，不要太干，也不要太稀。

3.把蔥切成末，雞蛋磕入容器內(nèi)，用筷子攪打均勻，蛋清和蛋黃融合在一起，再加入蔥末，少許鹽，攪勻，雞蛋液就調(diào)好了。

4.準(zhǔn)備配菜，火腿腸順長(zhǎng)切成兩半，生菜切成絲，準(zhǔn)備好蒜蓉醬。

5.將醒好的面團(tuán)均勻的分成幾份，取其中的一份面團(tuán)，用手壓成餅，或者搟成厚餅，取一勺油酥放入面餅內(nèi)。

6.把油酥包進(jìn)面餅里，收好口。將收口朝下，用手按扁，成圓餅。用搟面杖把圓餅搟成薄餅，鍋內(nèi)加入油燒熱，下入搟好的薄餅，旁邊再放上一條火腿腸一起煎。

7.把面餅煎制10幾秒鐘，翻面，再煎制另一面，煎制10幾秒后，面餅會(huì)慢慢鼓起。

8.用筷子在餅中間挑起一個(gè)口子，用勺舀雞蛋液，淋入挑起的口子內(nèi)，面餅內(nèi)就會(huì)灌入雞蛋液，雞蛋液的量，按個(gè)人口味放，多一些，少一些都沒(méi)有問(wèn)題。

9.餅煎制一會(huì)兒后，蛋液稍凝固，把餅翻面，煎制另一面，把餅兩面都煎至金黃酥香即可，同時(shí)，火腿腸也煎好了。

10.把餅盛出，刷上一些蒜蓉醬，也可以換成自己喜歡的醬。再放上一條煎好的火腿腸，撒上一些生菜絲，把餅卷起來(lái)，火腿腸和生菜絲包在里面即可，雞蛋灌餅就做好了，剩下的材料都依樣做好就可以了。

【烤冷面】所需材料：冷面、蒜蓉辣醬、燒烤料、雞蛋、洋蔥、火腿腸、香菜、陳醋、白糖

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，在超市里賣的烤冷面袋里都配有蒜蓉辣醬和燒烤料，自己不用另買了，把香菜和洋蔥洗凈。

2.將洋蔥切成絲、香菜切小。

3.鍋加少許油燒熱，將火腿腸順長(zhǎng)切成兩條，放在鍋內(nèi)煎制稍起一層硬殼，盛出待用。

4.取一張冷面，放在鍋內(nèi)。

5.將雞蛋磕入鍋內(nèi)冷面上，用鍋鏟攤開(kāi)布滿冷面上，小火煎制蛋液稍凝固。

6.將冷面翻面，將冷面上淋上少許水，使冷面變軟。

7.將冷面表面涂上一層蒜蓉辣醬，在撒上適量燒烤料，口輕的就少放些蒜蓉辣醬，別咸了。

8.再撒上白糖，淋入陳醋，這個(gè)沒(méi)有固定的量，按個(gè)人口味放。

9.再放上煎好的火腿腸，放上洋蔥絲，香菜段。

10.將冷面的一端向另一端卷起，將食材都包裹在里面。

11.盛出，切成段，放在盤內(nèi)即可，其余依樣做好就可以了，是不是非常簡(jiǎn)單呢。

【炸雞柳】所需材料：雞胸脯肉1塊、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半湯匙、生抽1湯匙、淀粉3-4湯匙、

做法步驟：

1.把雞胸肉切去筋膜，洗凈，瀝凈水分。

2.將雞胸肉從中間，片成兩大片，把雞肉片開(kāi)后，可以看到肉絲的紋路，切絲時(shí)，要順著雞肉的紋路切，否則，肉絲容易斷。

3.把雞肉切成比筷子稍粗一些的絲。

4.將肉絲放到容器內(nèi)，加入鹽、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，攪勻，腌制15分鐘，這樣腌制可以起到增香去腥的作用。

5.到時(shí)間后，往肉絲里加入干淀粉，一邊加干淀粉，一邊用筷子翻動(dòng)，直至每根肉絲上面都均勻的裹上一層干淀粉，互相不粘連，然后靜置5分鐘，使肉絲表面的淀粉回潮，這樣炸制時(shí)，就不會(huì)掉粉。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，燒制6-7成熱，可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進(jìn)去會(huì)有密集的泡泡就可以了，將雞肉絲抖散開(kāi)下入到油鍋內(nèi)炸制，將肉絲炸至定型，將肉絲撈出。

7.升高油溫至7-8成熱，下入肉絲復(fù)炸，將雞柳炸至外表金黃、酥脆，將雞柳撈出控油，雞柳復(fù)炸時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞肉就會(huì)變得干、柴，吃著不嫩了。

8.將雞柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖喱粉，如果小朋友吃，可以不用撒粉，配上番茄沙司吃，也是別有風(fēng)味。

【炸鮮蘑】所需材料：平菇1斤、雞蛋1個(gè)、油鹽適量、白胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、味精或者雞精 適量、淀粉4-5湯匙、

做法步驟：

1.把平菇切去根部，再把平菇撕成條。

2.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入平菇焯水，把平菇焯水至變軟，將蘑菇撈出。

3.把蘑菇撈出后，放到冷水中投涼。

4.把蘑菇撈出后，用手把蘑菇攥下水分，放到大碗內(nèi)，加入白胡椒粉、姜粉、鹽、少許味精或者雞精都可以，拌勻。

5.磕入一個(gè)雞蛋，再加入淀粉。

6.用筷子攪勻，淀粉呈糊狀，包裹在平菇上。如果糊比較稀，再加些淀粉拌勻。

7.鍋內(nèi)加入油加熱至6-7成熱，把蘑菇逐條下入鍋內(nèi)炸制，如果油量不多，把蘑菇分兩批炸制，將蘑菇炸至定型后，用炒勺把粘連在一起的蘑菇撥散開(kāi)，將蘑菇撈出。

8.把鍋內(nèi)油溫升至7-8成熱，下入蘑菇復(fù)炸，將蘑菇外表炸至酥香，顏色金黃，將蘑菇撈出瀝油，裝在盤內(nèi)，直接吃就可以了，還可以配上椒鹽或者燒烤蘸料，用炸好的蘑菇蘸食。

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