距離2024年春節(jié)新年越來(lái)越近了，年味也變得越來(lái)越濃。不僅大街小巷上張燈結(jié)彩，掛滿(mǎn)著象征春節(jié)喜慶色彩的大紅燈籠和春聯(lián)，而且男女老少的談資也由以前的家長(zhǎng)里短變?yōu)榱舜汗?jié)過(guò)年怎么安排，過(guò)年年夜飯吃什么美食。所以，值此新年來(lái)臨之際，你想好過(guò)年年夜飯?jiān)趺窗才帕藛?？建議還沒(méi)想好2024年新年年夜飯?jiān)趺闯缘呐笥?，八道年味十足的家常菜別錯(cuò)過(guò)，道道色香味俱全，過(guò)年氛圍足。

1、香辣雞翅

準(zhǔn)備食材:雞中翅，干辣椒，花椒，姜絲，蔥段，白芝麻。

做法步驟:

1、雞中翅浸泡出血水，清洗干凈后瀝干水分，再對(duì)半剁成兩塊，加入姜絲、料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時(shí)候，放入腌制好的雞中翅炸一下，炸至金黃后，控油撈起來(lái)備用。

3、鍋留底油，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后放入雞中翅翻炒均勻。

4、雞翅炒香后，放入蔥段和白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

2、鵪鶉蛋燉排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，鵪鶉蛋，蔥姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟:

1、鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，再撈起來(lái)過(guò)冷水放涼，然后剝掉外殼清洗干凈。

2、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再撈起來(lái)瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開(kāi)小火炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色，然后放入干辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜炒出香味。

4、接著放入料酒、生抽、蠔油、老抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，然后加入適量熱水沒(méi)過(guò)食材，蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí)。

5、時(shí)間到，再放入鵪鶉蛋繼續(xù)燜煮十分鐘。最后開(kāi)大火翻炒收汁即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

3、青椒炒肉片

準(zhǔn)備食材:瘦肉，青椒，蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入生抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、青椒去蒂，洗凈后切成小塊，鍋中油熱放進(jìn)去翻炒，炒至表面微焦，盛出備用。

3、鍋中底油，放入瘦肉翻炒，炒至變色后放入蒜末炒香，再放入青椒、生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

4、番茄土豆燉牛腩

準(zhǔn)備食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，蔥段，蒜片，桂皮，八角，干辣椒，冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再撈起來(lái)清洗干凈備用。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。番茄撒上食鹽，搓洗干凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開(kāi)小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色，再加入料酒、生抽、蠔油、老抽、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉和干辣椒炒香。

4、接著放入適量熱水和一半番茄，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。時(shí)間到，倒入土豆和另一半番茄，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。

5、煮好后，夾出香料，開(kāi)大火翻炒收汁即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

5、荷蘭豆炒臘腸

準(zhǔn)備食材:荷蘭豆，臘腸，蒜末。

做法步驟:

1、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈瀝干水分。臘腸清洗干凈斜切成片。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然后撈起來(lái)瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入臘腸翻炒一會(huì)兒，炒香后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

6、蒜蓉油燜大蝦

準(zhǔn)備食材:大蝦，蒜末，小米，姜末。

做法步驟:

1、大蝦剪掉蝦腳和蝦須，清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入大蝦翻炒一會(huì)兒，炒至金黃后盛出備用。

3、鍋中底油，放入姜蒜末和小米辣炒出香味，再放入大蝦翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。

4、然后加入適量清水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。煮熟后，開(kāi)大火收汁，撒上蔥花點(diǎn)綴即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

7、板栗燒雞

準(zhǔn)備食材：雞腿，板栗，姜絲，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再撈起來(lái)清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入雞腿肉翻炒均勻，炒至上色。

3、然后放入姜絲、桂皮、八角翻炒出香味，然后適量清水，蓋上蓋子燉煮十五分鐘。

4、接著放入板栗繼續(xù)燜煮十五分鐘。煮熟后夾出香料，開(kāi)大火翻炒收汁即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

8、五花肉燒鮑魚(yú)

準(zhǔn)備食材：五花肉，鮑魚(yú)，姜片，蔥段，冰糖，干辣椒，八角，桂皮，香味。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再撈起來(lái)控干水分。鮑魚(yú)處理干凈，改花刀備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后盛出來(lái)。鍋中底油，放入冰糖翻炒一會(huì)兒，炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色。

3、接著放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、啤酒和適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，攪拌均勻后蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、接著將香料夾出來(lái)，放入鮑魚(yú)繼續(xù)燜十分鐘。煮好后，大火收汁即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

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