肉末茄子-少油健康版下飯菜

肉末茄子-少油健康版下飯菜的做法說明

菜做完了要趁熱吃~~~加上男友已經(jīng)拿著筷子在旁邊盯著茄子問【我能吃了嗎】，于是我也只好匆匆拍下這么難看的一張封面圖然后趕緊放飯…………別嫌棄我因?yàn)槲乙呀?jīng)好嫌棄自己的圖了

肉末茄子-少油健康版下飯菜的食材和調(diào)料

茄子兩根肉末150gXO醬（或豆瓣醬）一大勺姜蒜末少許醬油一大勺料酒一大勺糖少許

肉末茄子-少油健康版下飯菜的做法與步驟

1.

茄子洗凈切條，放微波爐高火轉(zhuǎn)5-7分鐘。 【先把茄子弄軟了，用微波代替過油的步驟~之前有看到別的菜譜是焯水的，我老擔(dān)心這樣的茄子太多水了后續(xù)不好處理，隔水蒸又太費(fèi)事，于是微波就適合我這種懶人了】

2.

肉末加入醬油，料酒，油少許淀粉抓腌，最少腌10分鐘

3.

熱鍋，爆香姜蒜末，轉(zhuǎn)小火下XO醬拌炒出香味，加入肉末炒散

4.

加入微波過后軟軟的茄子，加入醬油，少許糖調(diào)整咸度。上色后繞鍋邊澆入料酒，翻炒收汁后起鍋盛盤

小貼士

★愛辣的用豆瓣醬替代XO醬，炒出紅油更香更下飯

★腌肉末時(shí)可以稍微多放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣下鍋容易炒散

★如果用XO醬，可以稍微加一點(diǎn)紅尖椒和咸魚末一起煮，更香更下飯（男友說的，我下次也打算試試看）

★肉末需要有一定的肥肉才夠香?。?！于是我買的大概肥瘦三七分的~然后讓肉攤老板幫我弄成絞肉，實(shí)在懶得剁…………

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