肉末茄子

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用料

肉末茄子的做法步驟

步驟 1

茄子洗凈去皮，切成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條！泡在水里，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑！

步驟 2

鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后放入茄子隔水蒸5分鐘！蒸出來(lái)的水份倒了。（再次強(qiáng)調(diào)，是水燒開(kāi)后蒸5分鐘）圖文都寫(xiě)了，是蒸！蒸！蒸！不懂什么叫蒸的去百度。

步驟 3

蒜頭切碎，小米辣切開(kāi)備用！

步驟 4

趁著茄子還在蒸的過(guò)程，我們來(lái)調(diào)醬汁！生抽一勺，老抽半勺，陳醋半勺，鹽一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。攪拌均勻！

步驟 5

附一張勺子大小的圖！以便你們參考！

步驟 6

鍋內(nèi)放少許食用油，放入蔥姜蒜末，紅辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末斷生（肉末一定要小火，炒出來(lái)才是散開(kāi)的，不然就成一個(gè)大肉團(tuán)了），肉末斷生后把蒸好的茄子放進(jìn)去一起翻炒均勻

步驟 7

茄子和肉末翻炒均勻即可，茄子本來(lái)就已經(jīng)蒸熟了的，把步驟四調(diào)的醬料直接倒進(jìn)去，翻炒均勻即可出鍋，簡(jiǎn)單又健康！

肉末茄子的小貼士

1，蒸過(guò)的茄子，不再吸油，非常健康。 2，任何茄子都可以，圓的，長(zhǎng)的，細(xì)的，紫的，綠的… 3，有人說(shuō)，茄子的皮都是營(yíng)養(yǎng)，去皮太浪費(fèi)了，這里講一下，不一定非要去皮的哦，只是我不愛(ài)吃皮。但是如果你兩種都做一遍，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，還是去了皮更好吃，有的茄子比較老，炒過(guò)之后皮都嚼不爛很難受。 4，不愛(ài)吃醋的，醋的量可以減半 5，蒸茄子不是為了蒸爛，等會(huì)還要再炒一下不是嗎，蒸一下這樣就不吸油了，如果茄子已經(jīng)被你蒸爛了，等會(huì)再炒更爛的不成形了 6，有人說(shuō)，為什么我茄子蒸完都黑了，氧化了哦寶貝，茄子切好就要放鍋中蒸了，水得提前燒開(kāi)，如果沒(méi)準(zhǔn)備好，切好的茄子用保鮮膜封起來(lái)或者先泡水里，不要讓它接觸空氣就行 每個(gè)人的作業(yè)我都會(huì)看哦 咨詢(xún)/合作?v信：935352001

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-05-02 15:04:21

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