番茄果凍

番茄果凍的做法說(shuō)明

以前留學(xué)的時(shí)候在便利店買(mǎi)過(guò)一個(gè)番茄果凍，然后就被驚艷到了，番茄做成甜品也可以這么好吃，說(shuō)實(shí)話，我不是個(gè)愛(ài)吃番茄的人，但是那個(gè)果凍，真的不錯(cuò)，里面有一個(gè)整個(gè)的大番茄，果凍是透明的，也很美觀，一直想自己做了試試，回國(guó)前無(wú)意中買(mǎi)了一本書(shū)，里面竟然有做法，這次嘗試了一下，大概的步驟發(fā)上來(lái)跟大家分享一下，大家可以適當(dāng)調(diào)整口味。
書(shū)名：季節(jié)の野菜スイーツ
作者：柿沢安耶
里面有好多用蔬菜做出來(lái)的甜品，甚至有苦瓜餅干感興趣的可以搜索一下。

番茄果凍的食材和調(diào)料

番茄450g蜂蜜50gA水100g寒天粉1.5g番茄醬（不是沾薯?xiàng)l的那個(gè)）番茄肉（就用過(guò)濾下來(lái)的就可以）115g綿白糖16g檸檬汁16g水20g小番茄4個(gè)，去皮待用

番茄果凍的做法與步驟

第1步.

把番茄拿去打成泥就可以，打好以后用紗布，或者廚房紙包起來(lái)過(guò)濾，不著急的話可以放著讓它滴一個(gè)晚上，我比較著急，最后是兩層紗布擠出來(lái)的，注意不可以讓果肉進(jìn)入到汁里面去。 然后隔水溫?zé)岬降?0度左右，大概和洗澡水溫度差不多吧。

2.

做菜譜也是臨時(shí)起意，接下來(lái)的步驟都沒(méi)有照片，大家將就看看吧 然后把配料A放入小鍋中加熱，沸騰以后轉(zhuǎn)小火加熱5分鐘。

3.

把熱好A加入到番茄汁里面，快速攪拌均勻，倒入準(zhǔn)備好的果凍模具里面，放一個(gè)剝好的小番茄。

4.

然后開(kāi)始做番茄醬。把配料倒鍋里加熱到沸騰，攪攪就可以關(guān)火了，冷卻以后可以拿網(wǎng)篩篩一下，用勺子或者什么東西在網(wǎng)篩上面一點(diǎn)一點(diǎn)的刮，全部濾掉以后會(huì)很細(xì)，口感很好，不過(guò)我懶，沒(méi)有這么做（就是這么高冷）

5.

等凝固以后就可以把醬倒上去了，最后一步就是開(kāi)吃啦！

小貼士

由于沒(méi)有小番茄，我用大番茄壓模以后放在里面，也挺好看的，不過(guò)會(huì)浮在上面，如果你跟我一樣的做法，那就不要加醬，會(huì)比較好看。
另外我也沒(méi)有檸檬，所以用橙子代替了檸檬，但是事實(shí)告訴我這是錯(cuò)的，做出來(lái)的醬超甜，有點(diǎn)膩，最后還是沒(méi)有放，直接吃比較好吃。
這個(gè)也可以做吉利丁粉版本，只要把寒天換成吉利?。~(yú)膠粉），就可以了。5g吉利丁，20毫升水泡開(kāi)，番茄汁的話大概要熱到70℃左右，加入泡開(kāi)的吉利丁攪拌均勻，網(wǎng)篩濾去浮沫，沿容器壁緩緩注入模具中（不然容易起泡），冷藏就可以。

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