萬物皆可油潑之:健康少油涼拌土豆絲

夏天就想吃點(diǎn)爽脆酸辣的，繼上一次的油潑藕片，這次來做一道和比蘋果還脆的油潑土豆絲~

用料  

萬物皆可油潑之:健康少油涼拌土豆絲的做法  

土豆絲切細(xì)絲在涼水中浸泡，反復(fù)沖洗4-5次，直到水清澈，并準(zhǔn)備一大碗冰水，碗大小如圖

鍋中放足量水燒開，從土豆絲放入開始約一分鐘將土豆絲撈出，放入準(zhǔn)備好的冰水中，這一步讓土豆絲更爽脆，同時加快土豆絲的冷卻

將碗中已經(jīng)變成溫?zé)岬乃沟?，把土豆絲放入冰箱冷藏10分鐘左右，開始剝?nèi)晁?，小米椒兩個，都切碎，以及一小把花椒

十分鐘后把土豆絲從冰箱取出，倒入一勺生抽，一勺多一點(diǎn)醋，和三分之一勺鹽，小米椒碎撒在土豆絲上

鍋燒熱，放一勺油，約5克左右或者更少，油溫?zé)岷蠓湃胨馑楹突ń繁悖胫蟀褵嵊土茉谕炼菇z上，完成~是不是很簡單~保證讓你欲罷不能

五分鐘后成這樣了。。

小貼士

1.土豆絲可以切的細(xì)一些，不強(qiáng)求~
2.一定要把土豆絲過幾遍水，直到倒掉的水變清澈，這一步為了去掉土豆絲的部分淀粉，口感更脆
3.焯水一分鐘甚至更短一些，保證土豆的爽脆
4.焯過水的土豆絲放入冰水中也是讓土豆絲更脆    
以上幾點(diǎn)都是為了土豆絲更脆~做到這幾點(diǎn)，想不脆都難~

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