杭州小學(xué)生，大多在學(xué)校吃中飯，孩子吃得好不好，很多家長關(guān)心。

前段時間，留下小學(xué)一位家長，因為孩子吃了學(xué)校食堂中午的紅燒肉而拉肚子（孩子腸胃不能吃太油膩的菜），打電話質(zhì)問孔慶根校長，孔校長做了回答。

4月8日，南方周末刊登了留下小學(xué)校長孔慶根寫的故事，《紅燒肉引發(fā)的家校對話》，寫得很有意思。學(xué)校食堂飯，也再次成為話題。

中午吃飯是件讓校長們很操心的事

前天，孔校長笑著說，這是3月份的事了，當(dāng)時覺得有點感觸，就寫了一篇小文章。給2000多個學(xué)生吃中飯，是件壓力很大很操心的事，食品安全不能馬虎，眾口難調(diào)也是很大原因，只能請家長理解。

孔校長說，為了保證飯菜質(zhì)量，每天早上，學(xué)校一位校級領(lǐng)導(dǎo)，一位中層，一位教師組成一個小組，驗收每天的食材，包括價格和質(zhì)量。14位食堂工作人員，要忙一上午，準(zhǔn)備兩千多位學(xué)生的飯菜。另外，每周學(xué)校還要制定菜單，發(fā)送給家長。學(xué)校有膳管會，一些做大廚的學(xué)生家長也在里面，為學(xué)校出謀劃策。

孔校長開玩笑說，如果可以的話，真希望學(xué)校不要管吃飯的事情?！拔矣浀靡郧皩W(xué)生都是回家吃飯，現(xiàn)在很多家里根本沒有條件準(zhǔn)備中飯，學(xué)校準(zhǔn)備中飯，也是為學(xué)生家長排憂解難。前段時間我去深圳學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)那邊的小學(xué)就不管午飯。如果學(xué)生不在學(xué)校吃飯，那老師中午就不用給學(xué)生分飯，中午可以休息一下了?！?/p>

不僅是孔校長，昨天很多校長也說，吃中飯是讓他們害怕的問題?！白钆率称钒踩珕栴}。吃什么也是一個大問題。魚不能吃，刺太多。腌制食品不能吃，不健康。骨頭太多的不能吃，怕卡住……”

一葷一素是杭州小學(xué)中餐標(biāo)配

參觀了留下小學(xué)的食堂。臨近中午，食堂里收拾得窗明幾凈，大師傅燒好了飯菜，飄著濃濃香味。師傅們要用扁擔(dān)挑到各個教學(xué)樓走廊里，在不銹鋼餐車?yán)锎嫫饋怼?/p>

學(xué)校學(xué)生每天伙食費是7元錢，包括了一個葷菜，一個素菜，一個水果。昨天的菜，是紅燒翅根，還有冬瓜榨菜肉絲湯，還有一根香蕉。

11點50分，開飯。食堂阿姨們各人推著餐車，到各教室，和老師、值日生一起分飯。

開飯了，同學(xué)們都?xì)g呼雀躍，大家排隊盛飯盛菜。先盛一團飯，再在飯上面放兩個翅根，再用另一個不銹鋼碗盛湯，拿到各自桌子上，攤開一塊小桌布，把飯菜放在上面開始吃飯。

在一年級的幾個班級里，大家吃飯都很安靜。有男同學(xué)，腮幫子吃得鼓鼓的，手里拿著翅根，還在不斷地啃。有的女同學(xué)，吃得比較斯文，調(diào)羹舀半勺飯放進(jìn)嘴巴，要嚼很長時間才會咽下去。嘗了學(xué)生的伙食，冬瓜湯和紅燒翅根，味道還是不錯的。

隨機問了二年級一個班學(xué)生，是否滿意學(xué)校的飯菜，班級45個學(xué)生有30多個說滿意。

孔校長說，學(xué)校的菜，一直是一葷一素，很簡單，這是普遍的標(biāo)準(zhǔn)。問了六個各城區(qū)公辦小學(xué)，校長們都說，一葷一素，就是公辦小學(xué)的中餐標(biāo)準(zhǔn)了。

昨天，正好有家長群在討論學(xué)校吃飯的問題。問了10多位公辦小學(xué)家長，家長都說，孩子在學(xué)校吃中飯吃得一般，只能晚上給孩子吃好一點。

學(xué)生家長周女士說，杭州公辦小學(xué)中午吃飯，基本都是一葷一素，很不經(jīng)餓?！皟鹤用刻彀矸艑W(xué)，就餓得小狼一樣嗷嗷叫，經(jīng)常吵著要買個肉包吃?！?/p>

家長吳女士說：“女兒在學(xué)校吃中飯，有時候回家來說今天的菜很難吃，沒吃飽。我也只能在書包里給她準(zhǔn)備一點小面包。其實我們家長很愿意再給孩子加幾塊錢改善伙食?！?/p>

諸女士，自己也是老師，兒子讀小學(xué)?！艾F(xiàn)在學(xué)生中餐確實吃得簡單，小孩子正在長身體，一葷一素一湯營養(yǎng)確實有點跟不上。吃好點，漲點錢，家長無所謂，但是物價部門不同意。為了節(jié)省開支，現(xiàn)在很多學(xué)校吃雞肉，吃雞排，多吃也不好。要是吃牛肉就好了?！?/p>

7塊錢一頓飯！不能再高了！

    而杭州不少學(xué)校的校長介紹，學(xué)校午餐費，一般在7元或8元，這個價格，已經(jīng)維持了四五年了，價格提不了。他們只能“螺絲殼里做道場”。為什么中飯價格不定得高一點，給學(xué)生吃得好一點？

    一位校長說：“再要多炒一個菜，學(xué)校食堂人力和空間安排不過來，現(xiàn)在學(xué)?？臻g多緊張啊，教室都不夠用?！绷硪凰W(xué)校長也說，他們學(xué)校餐費也是7元?！耙晕覀儗W(xué)校食堂的工作人員和場地，燒一個葷菜和一個素菜，已經(jīng)是極致，這是最大一個原因。其實教育局對學(xué)校食堂是補貼了水電費和煤氣費的，不然學(xué)校食堂維持更加艱難。在外面7塊錢怎么能吃到一塊大排一個蔬菜再加一個水果呢?！?/p>

    位于杭州市中心一所學(xué)校的校長說，他們學(xué)校午餐價格是8.5元，包含一個葷菜、一個素菜、一個湯和一個水果?！斑@個價格，說實話，現(xiàn)在真的不高，現(xiàn)在沙縣吃個拌面也要5塊錢了，但是根據(jù)物價局規(guī)定，公辦小學(xué)中午的餐費，最高只能收到這個錢。這也是為了考慮貧困家庭的承受能力。這點錢，再要給學(xué)生改善伙食，有點難。”

    最后附上孔校長刊登的原文：

    《紅燒肉引發(fā)的家校對話》

    那天剛吃了晚飯，手機響了。一個女士的聲音：“孔校長，今天中午學(xué)校吃干菜紅燒肉吧！”

    我不知她是誰，為何問這個，便答：“是的，您是哪位？”

    “我是你們?nèi)昙壍募议L。我孩子中午吃了紅燒肉，肚子吃壞了。下午就送了醫(yī)院。你們的菜太油膩?！?/p>

    “你好！這是我2015年在這所學(xué)校做校長以來，第一次接到吃紅燒肉吃壞肚子的消息。孩子生病，會不會有其他誘因？”聽著她抱怨的口吻，我也有些不高興，當(dāng)然我還是耐心作答。

    “他早上去讀書，還好好的。我孩子之前在學(xué)校吃肉，也吃壞過肚子。你們能不能以后不做紅燒肉這樣油膩的菜品？”

    “如果情況是這樣，會不會是你孩子體質(zhì)特別，不宜吃肉？也正巧，我中午在班級分菜。我所在的班級，不少孩子吃了還來添菜。一盆紅燒肉吃了精光。我們學(xué)校的菜單制訂，是基于學(xué)生生長的營養(yǎng)需要，同時參考其他學(xué)校的菜單，也會面向?qū)W生和家長做些調(diào)查。我們考慮的是兩千多個學(xué)生的需要。如果你的孩子有特殊情況，那有幾種解決辦法?！?/p>

    “孔校長，你說來聽聽?！?/p>

    “那容我慢慢跟你解釋。學(xué)校是讀書的地方，為何要辦食堂？我們小時候，學(xué)校是不辦食堂的，學(xué)生中午回家吃了飯，再來上課。后來，考慮到有些學(xué)生路遠(yuǎn)以及中午家里沒人等困難，學(xué)校辦起了學(xué)生食堂。嚴(yán)格意義上來講，到學(xué)校就餐，是要提出申請的。如果沒人申請，那學(xué)?？梢圆晦k學(xué)生食堂。你也知道，學(xué)生食堂是不以營利為目的的。在這方面，上級主管部門管得很緊。學(xué)生在校就餐，增加了教師的工作量。老師們得去管理中餐，飯后還要管理學(xué)生的午間活動。你想想，如果學(xué)生都回家吃飯，老師們就可以午休，校園也會更清凈吧。所以，辦學(xué)生食堂，可以說是學(xué)校的一種擔(dān)當(dāng)、一種奉獻(xiàn)。如果你有條件，可以讓孩子回家吃飯，學(xué)校是允許的?；蛘?，你們把飯菜送到學(xué)校。這都可以。”

    說到這兒，我停下來，等著家長接上。電話那頭，遲遲沒有回音。于是，我接著說了下去，“如果前面兩者不可行，那么可以事先跟老師提，你的孩子不能吃油膩。遇到吃這些菜的時候，適當(dāng)照顧。比如，吃紅燒肉的時候，給他選幾塊精肉。當(dāng)然，也允許孩子把肥肉部分掐下來，不吃。如果這還不行，那可以再想想辦法。你看，這是否可以？”

    “好的?？仔ｉL，謝謝你！”家長的語速慢了下來，聽得出情緒也平復(fù)了。

    “也特別感謝你！有問題，首先想著找學(xué)校，找我溝通。而且，你的電話也啟發(fā)了我。我們在面向全體的背景下，還要照顧好個體?！?/p>

    第二天，我就跟后勤講了這件事，各班去做個調(diào)查，篩查個例，努力提供個別化服務(wù)。同時，找班主任摸了摸情況。當(dāng)天放學(xué)后，班主任主動上門家訪。

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