豆腐的10種靈魂吃法，從麻辣鮮香到嫩滑如布丁，5分鐘解鎖下飯神菜！零失敗配方讓廚房小白秒變大廚，煎炒燉拌樣樣絕殺，一塊豆腐承包整周菜單。夜市鐵板的焦香、日式照燒的甜咸、淮揚(yáng)湯羹的鮮醇，便宜食材玩出高階美味。

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豆腐作為“植物肉”，高蛋白、低脂肪、價(jià)格便宜，是家家戶戶都愛的食材！但很多人只會(huì)燉或炒，吃久了難免單調(diào)。今天教你10種超簡(jiǎn)單的豆腐做法，從香辣開胃到鮮嫩爽口，零失敗、巨下飯，廚房小白也能輕松搞定！

一、麻婆豆腐（經(jīng)典川味）

特點(diǎn)：麻辣鮮香，入口即化，拌飯絕配！
做法：

嫩豆腐切塊，開水加鹽焯1分鐘去豆腥5。

炒肉末：油熱下牛肉末（或豬肉）炒散，加豆瓣醬、花椒、干辣椒炒出紅油5。

燉豆腐：加豆腐、生抽、糖、水，小火煮5分鐘，最后勾芡，撒花椒粉、蔥花59。
小貼士：用內(nèi)酯豆腐更嫩滑，勾芡要薄，湯汁才濃郁！

二、番茄豆腐（酸甜開胃）

特點(diǎn)：酸甜可口，湯汁濃郁，孩子最愛！
做法：

豆腐煎金黃（或直接焯水），番茄切塊炒軟出汁4。

加豆腐、鹽、糖、生抽，燉3分鐘，最后撒蔥花45。
升級(jí)版：加雞蛋液做成番茄豆腐羹，更鮮嫩11。

? 三、香辣鐵板豆腐（夜市同款）

特點(diǎn)：外焦里嫩，香辣過癮，秒殺路邊攤！
做法：

老豆腐切厚片，用油煎至兩面金黃11。

調(diào)醬汁：蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、蠔油、糖，淋在豆腐上9。

撒芝麻、蔥花，趁熱吃更香！

四、家常紅燒豆腐（懶人必學(xué)）

特點(diǎn)：醬香濃郁，5分鐘搞定！
做法：

豆腐煎至金黃，加蔥姜蒜、生抽、老抽、糖、水燉煮9。

收汁后撒青紅椒，色香味俱全！

五、豆腐腦（早餐神器）

特點(diǎn)：嫩滑如布丁，咸甜自選！
做法（簡(jiǎn)易版）：

內(nèi)酯豆腐蒸5分鐘，淋上醬油+榨菜+蝦皮+辣椒油11。

甜口可加紅糖姜汁，冰鎮(zhèn)后更爽口！

六、豆腐抱蛋（日式風(fēng)味）

特點(diǎn)：嫩豆腐+滑蛋，低卡高蛋白！
做法：

豆腐切塊鋪鍋底，倒入**蛋液（3個(gè)雞蛋）**小火煎定型11。

淋醬汁（生抽+蠔油+糖），撒海苔碎，超鮮美！

七、涼拌豆腐（夏日必吃）

特點(diǎn)：清爽低脂，3分鐘上桌！
做法：

嫩豆腐直接裝盤，加皮蛋、榨菜、香菜。

淋醬汁（生抽+醋+香油+小米辣），拌勻開吃！

八、照燒豆腐（日式居酒屋風(fēng)）

特點(diǎn)：甜咸酥脆，比肉還香！
做法：

豆腐裹淀粉煎脆，刷照燒汁（生抽+蜂蜜+料酒）11。

撒白芝麻，搭配米飯絕了！

九、大煮干絲（淮揚(yáng)名菜）

特點(diǎn)：湯鮮味美，豆腐絲細(xì)如發(fā)！
做法（簡(jiǎn)化版）：

豆腐干切絲，用雞湯煮，加火腿、蝦仁、筍絲11。

燉5分鐘，撒香菜，鮮掉眉毛！

? 十、麻辣香鍋豆腐（重口味最愛）

特點(diǎn)：麻辣鮮香，比外賣還好吃！
做法：

豆腐煎金黃，加香鍋醬、藕片、木耳爆炒110。

最后撒花生、香菜，香到舔盤！

豆腐烹飪小技巧

去豆腥：焯水時(shí)加鹽，豆腐更緊實(shí)5。

不碎秘訣：煎豆腐用中火，少翻動(dòng)11。

嫩滑口感：選內(nèi)酯豆腐，適合蒸、拌；老豆腐適合煎、燉511。

總結(jié)

這10種做法，從5分鐘快手菜到宴客硬菜全都有！豆腐便宜又營(yíng)養(yǎng)，趕緊收藏，明天就試試！

關(guān)注【饞嘴的生煎包】，每天解鎖一道下飯菜！

#豆腐#

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