來源：人民日報(bào)健康客戶端

作者：記者 張爽

“權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的一項(xiàng)研究指出，全球上千萬人的死亡與錯誤的飲食習(xí)慣有關(guān)，其中高鈉飲食、全谷物攝入不足以及水果攝入不足是三大主要因素。①人們應(yīng)增加全谷物的攝入量，以維護(hù)腸道健康，控制血糖波動，并提升整體健康水平?！?/p>

11月10日，北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任柳鵬教授在人民日報(bào)健康客戶端特別策劃《進(jìn)博時間》主題直播（插入內(nèi)鏈：https://m.peopledailyhealth.com/trailerDetial?contentId=4505f29717e44eb387ee3be832545392）中表示。

“全谷物是指谷物的淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與皮層都盡可能完整攝入的谷物。常見的全谷物食物包括燕麥、糙米、全麥面包、藜麥等。這些谷物保留了更多的營養(yǎng)成分和膳食纖維，相較于精制谷物，更有利于人體健康?！绷i教授表示，“以燕麥為例，作為一種優(yōu)質(zhì)全谷物，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)?！?/p>

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那燕麥怎么吃？佳禾食品創(chuàng)始人兼董事長、國家科技進(jìn)步獎獲得者柳新榮表示，除了直接吃，燕麥還可以做成“奶”?！捌鋵?shí)，燕麥奶雖然名字中帶有‘奶’字，但它并非真正的奶，也不含動物乳，而是一種具有燕麥味道的飲品?！?/p>

“我們之所以研發(fā)和生產(chǎn)燕麥奶，是因?yàn)檠帑溸@種食材的營養(yǎng)元素非常豐富。然而，在消費(fèi)者的餐桌上或食譜里，燕麥并不常見，而且很多消費(fèi)者認(rèn)為燕麥口感不佳。相比之下，燕麥奶的口感更加順滑，既保留了燕麥本身的清香，又帶有類似牛奶的醇厚感。因此，燕麥奶成為了消費(fèi)者日常攝入燕麥營養(yǎng)的一種更美味、更便捷的解決方案。”

佳禾食品品牌市場中心負(fù)責(zé)人劉因也介紹：“燕麥奶作為燕麥全谷物產(chǎn)品的重要形式，佳禾食品與國家糧食科學(xué)院聯(lián)合研制的非常麥燕麥奶，經(jīng)過靶向酶解技術(shù)和UHT殺菌技術(shù)，適合乳糖不耐人群?！?/p>

“隨著國人健康意識的提升和生活水平的提高，植物營養(yǎng)、全谷物飲食將迎來爆發(fā)式成長。未來，以燕麥奶為代表的市場將呈現(xiàn)出多樣化、個性化的趨勢，不同口味、不同功能、不同包裝形式的產(chǎn)品將不斷涌現(xiàn)?！绷聵s表示。

參考資料：①Health effects of dietary risks in 195 countries，1990–2017：a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017.THE LANCET.

https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)30041-8