隨著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，中國(guó)人對(duì)于飲食也越來(lái)越講究，而健康是至關(guān)重要的一項(xiàng)，在物資匱乏的年代，人們以高糖高油飲食為主，放在當(dāng)時(shí)來(lái)講，這無(wú)疑是一種相對(duì)正確的飲食方式，但是隨著經(jīng)濟(jì)變好，物資也不再匱乏，若是仍按照以往的高糖高油飲食，身體將會(huì)因?yàn)閿z入過(guò)多的糖與油而出現(xiàn)各種各樣的疾病，因此，尋找一種與現(xiàn)在中國(guó)人消費(fèi)匹配的健康飲食方式，已經(jīng)成為中國(guó)人的主要追求之一。

而在這個(gè)基礎(chǔ)上，數(shù)年前在國(guó)外火熱起來(lái)的純植物飲食，逐漸在國(guó)內(nèi)火起來(lái)了。純植物飲食起初是源自于宗教信仰，近年來(lái)，由于國(guó)外動(dòng)保組織火熱，純植物飲食也為他們所提倡。而研究人員在研究健康飲食的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)攝入過(guò)多肉類和脂肪，可能會(huì)引起心腦血管等疾病，并且長(zhǎng)期攝入過(guò)多脂肪可能會(huì)出現(xiàn)肥胖的情況，也正是因?yàn)檫@些研究，不少人群開始迷信純植物飲食，認(rèn)為純植物飲食能夠改善自己的健康情況，并且也能夠減少殺虐。但是純植物飲食真的是健康的飲食方案嗎？

純植物飲食主要包括了全谷物、水果、蔬菜、藻菌、堅(jiān)果、種子等等，純植物飲食的好處主要有：

1. 降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)，如何能夠減肥，這個(gè)對(duì)于肥胖人群來(lái)講是一個(gè)大問題，最主要的是保證有熱量缺口，那如何保證有熱量缺口呢？增加熱量消耗，也就是運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)是減肥最有效的方案之一，但是每個(gè)人身體情況不一樣，不能保證通過(guò)運(yùn)動(dòng)就能出現(xiàn)有一個(gè)熱量缺口，那另一個(gè)就是控制高熱量食物的攝入，因?yàn)橹参锏奶妓鄬?duì)來(lái)講，會(huì)比脂肪要難消化，人類也利用這個(gè)因素，在增加飽腹感的同時(shí)，減少高熱量食物的攝入，從而產(chǎn)生一個(gè)熱量缺口。而一項(xiàng)7萬(wàn)人的研究顯示，以植物性食物為主的人，體重要比以動(dòng)物性食物為主的人要輕4.2kg。

2. 降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，心腦血管疾病是人類急危重癥的最主要疾病之一，而這類疾病與不健康飲食有極大的關(guān)聯(lián)，相關(guān)研究表示常吃、多吃富含飽和脂肪酸和膽固醇的動(dòng)物性食物，是心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素。而已植物性食物為主的飲食，則有助于預(yù)防心血管疾病。有研究顯示，與飲食以動(dòng)物性食物為主的參與者相比，飲食以植物性食物為主的參與者，冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了24%；低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇，是心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)升高的標(biāo)志物）降低了13 mg/dL（0.34 mmol/L），心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低了約10%。

3. 降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，世衛(wèi)組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將紅肉歸類為2A類致癌物，并且還將加工肉歸類為1類致癌物，而另外相關(guān)研究則表示豆類、蔬菜類、水果甚至全谷物，都與癌癥發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

4. 降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，那些飲食以水果、蔬菜和全谷物等健康植物性食物為主的參與者，預(yù)計(jì)2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低34%。

那這些研究是否就能證明純植物飲食是健康的關(guān)鍵呢？

答案明顯是否定的，人體總共需要20種氨基酸，而其中有8-9種是必需氨基酸，這是需要從人體外部獲取的，而其中有部分是需要在動(dòng)物飲食才能夠獲取的，如果按照純植物飲食方案，人體會(huì)因?yàn)槿鄙俨糠职被幔瑢?dǎo)致人體無(wú)法合成部分蛋白質(zhì)，最終引起健康問題，比如肌肉的減少等等。

另外如果使用超加工的植物性食品來(lái)代替動(dòng)物性食物，很可能會(huì)適得其反，超加工的植物性食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，且往往會(huì)包含乳化劑等等添加劑，過(guò)多攝入往往會(huì)引起更多危害健康的問題。

而現(xiàn)在，全球的研究也并不支持純植物飲食有益健康這個(gè)論據(jù)，反而是適當(dāng)攝入一些動(dòng)物性食物才是最佳選擇，我們并不支持任何人去盲目的跟從別人的飲食方案，希望您能找一家專業(yè)的機(jī)構(gòu)去得到一份專屬于自己的飲食方案！

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