一項基于英國生物樣本庫12.6萬人的前瞻性隊列研究表明，多吃健康的植物性飲食（plant-based diet），少攝入動物性食物、含糖飲料、小吃和甜點、精制谷物、土豆、果汁等，可降低死亡和慢性病風(fēng)險。

分析顯示，隨訪10.6~12.2年期間，對健康植物性食物依從性最高者與依從性最低者（根據(jù)健康植物性飲食指數(shù)四分位）相比，總死亡、癌癥、心血管病風(fēng)險分別降低16%、7%、8%，心梗和缺血性中風(fēng)風(fēng)險分別降低14%和16%。

相反，對不健康植物性飲食依從性較高的人，死亡、癌癥、心血管病、缺血性中風(fēng)、心梗風(fēng)險則分別增加23%、10%、21%、23%、17%。

在不同性別、吸煙狀況、體重指數(shù)、社會經(jīng)濟狀況或多基因風(fēng)險評分（特別是與心血管終點有關(guān)）的亞組人群中，均觀察到了類似的關(guān)聯(lián)。

該研究根據(jù)24小時飲食評估結(jié)果，基于17種食物（全谷物、水果、蔬菜、堅果、豆類和素食蛋白替代品、茶和咖啡、果汁、精制谷物、土豆、含糖飲料、小吃和甜點、動物脂肪、乳制品、雞蛋、魚或海鮮、肉類、各種動物來源的食物）的平均攝入量，得出健康或不健康的植物性食物指數(shù)。

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