糖尿病的菜譜大全

更新時(shí)間:2022-08-23

糖尿病患者宜多食蔬菜及高纖維素食品，如苦瓜、洋蔥、茄子、黃瓜、豆角、西紅柿等，尤其是苦瓜，它本身含有一種胰島素樣的物質(zhì)，可降低血糖，堪稱是糖尿病患者的食療佳品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)糖尿病的菜譜大全的資料，希望您喜歡

糖尿病的菜譜一：1. 西紅柿滑肉湯

材料：

瘦肉，西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，植物油、鹽、姜片各適量。

做法：

1.西紅柿洗凈，切小塊;瘦肉洗凈，切片，加入適量鹽和面粉，攪拌均勻后，再加入雞蛋液攪拌。

2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜片炒香，倒西紅柿翻炒，出汁后加適量清水，煮沸后，將瘦肉一片一片放入鍋內(nèi)，浮起時(shí)用勺子攪拌一下，熟后用鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：

西紅柿滑肉湯味道鮮美，不油膩，適合糖友食用。

西紅柿每百克熱量為13千卡，是糖尿病人理想的蔬菜，特別適合加餐吃，其中所含的番茄堿、紅漿果素等有效成分，有助于控制血糖。

雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1-2個(gè)，性價(jià)比高，是糖友優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

瘦肉每百克熱量198千卡，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥之功效，但因其飽和脂肪酸含量高，多吃不利于糖尿病病情控制。

糖尿病的菜譜二：冬瓜玉米湯

材料：

冬瓜，玉米粒，植物油、鹽、姜片各適量。

做法：

1.將冬瓜去皮，洗凈，切小塊;玉米粒洗凈，瀝干水分。

2.鍋置火上，倒油燒熱，放姜片炒香，將適量清水，倒入冬瓜和玉米粒，大火煮沸后改為小火，熟后用鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：

冬瓜每百克熱量為7千卡，有減肥、降脂的作用，尤其適合糖尿病、腎病、高血壓、冠心病患者食用。

玉米每百克熱量112千卡，玉米含有豐富的鉻，可增加胰島素的效能，也能輔助控制血糖，可預(yù)防高血壓、冠心病的發(fā)生。

糖尿病的菜譜三：黃豆芽炒韭菜

材料：

黃豆芽，韭菜，植物油、鹽、姜片各適量。

做法：

1.將黃豆芽和韭菜洗凈，瀝干水分后，韭菜切段。

2.鍋置火上，倒油燒熱，放姜片炒香，先倒入韭菜炒幾下，再放黃豆芽翻炒，熟后用鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：

黃豆芽每百克熱量44千卡，所含煙酸和維生素B1都具有調(diào)節(jié)胰島素分泌、降血糖的功效;另外，黃豆芽還含有大量的維生素C，有降血糖、降膽固醇的作用，常吃可防治心血管并發(fā)癥。

韭菜每百克熱量26千卡，具有散瘀活血、健脾助陽(yáng)、通便減肥之功效。但性溫?zé)帷儆陉幪摶鹜w的糖尿病人不宜多食。

糖尿病的菜譜四：清炒生菜

材料：

生菜，植物油、姜片、鹽各適量。

做法：

1.將生菜擇洗干凈，瀝干水分備用。

2.鍋置火上，倒油燒熱，放姜片炒香，再倒入生菜翻炒，熟后用鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：

生菜每百克熱量13千卡，富含鉀、鎂、磷、等元素，可以輔助降血糖、防治心血管并發(fā)癥等功效。

生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的作用。

糖尿病的菜譜五：素炒茄子

材料：

茄子，姜片、蔥花、油、鹽各適量。

做法：

1.將茄子沖洗一些，切片備用。

2.鍋置火上，倒油燒熱，放姜片和蔥花炒香，再放茄子翻炒至熟，用鹽調(diào)味即可。

(圖中茄子的重量為100克，熱量為23千卡)

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：

小技巧：炒茄子時(shí)，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制，可以防止茄子吸入過(guò)多油脂。

茄子(尤其是紫茄子)含有豐富的蕓香甙，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。還可降低血液中膽固醇的水平。

茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也較高。在食用茄子時(shí)，最好帶皮吃。

糖尿病的菜譜六：木耳拌黃瓜

材料：

黃瓜，木耳，香油、鹽、醋各適量。

做法：

1.將黃瓜去皮，洗凈，切片;木耳泡發(fā)后洗凈，用沸水焯一會(huì)兒撈出。

2.將木耳和黃瓜片放在盆中，加適量香油、鹽、醋攪拌均勻，裝盤即可。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：

本食譜熱量較低，味道鮮美，適合糖友食用。

黃瓜每百克熱量為15千卡，屬于低熱量、低脂肪、低糖食物，適宜于伴有肥胖或高血壓、高血脂的糖尿病患者食用。

木耳每百克熱量205千卡，有助于調(diào)節(jié)胰島素分泌，降低血脂和膽固醇。

審編醫(yī)生

朱金龍內(nèi)分泌科 主治醫(yī)師醫(yī)院：馬鞍山市人民醫(yī)院

主治疾病：糖尿病,原發(fā)性高血壓,甲狀腺功能亢進(jìn)癥,型糖尿病,...詳情>

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