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不是碳水化合物的食物主要有三大類：

第一類就是油脂類，包括堅果、炒菜的油等；

第二類就是蛋白質(zhì)類，肉、蛋、豆、奶；

第三類就是非淀粉類的蔬菜。

這三大類是平常說的不是碳水化合物的食物。為什么要這樣去分，我們就需要去對營養(yǎng)素有一個了解，對血糖有一個了解。

營養(yǎng)素包括七大類，有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維、水、維生素。糖尿病患者和減肥患者比較關(guān)注的是前面三大類：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。所以除去碳水化合物，就剩了蛋白質(zhì)和脂肪。

蛋白質(zhì)就是肉、蛋 、豆、奶。肉就是任何的雞肉、魚肉、鴨肉、蝦肉等；蛋就是雞蛋 、鴨蛋、鵪鶉蛋等；豆就是黃豆、綠豆，還包括豆腐皮、豆腐腦、豆?jié){等；奶就是純牛奶或者是低脂高鈣奶，而不是奶飲料。

非淀粉類的蔬菜，要去掉淀粉類的土豆、紅薯、南瓜，這些不算非淀粉類的。因為它們的淀粉很多，要算主食，是碳水化合物。

鄭紅杰

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