民以食為天，食以安為先

食品安全事關(guān)每個(gè)人的身體健康和生命安全

我們每個(gè)人都是食品消費(fèi)者

食品安全是我們共同的追求

如何吃得健康又安全

請(qǐng)記牢以下食品安全要點(diǎn)

一、什么是食品安全？

食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

二、生活中如何保障食品安全？

要點(diǎn)一：保持清潔。

1、培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，做到飯前便后洗手，準(zhǔn)備食物和拿食品前要洗手。

2、做到廚房環(huán)境清潔，保持空氣流通，地面、洗菜池都要定期清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物，家里養(yǎng)的寵物不要讓它們到廚房玩耍。

3、保持餐具和廚具的清潔，并經(jīng)常蒸煮消毒，尤其是抹布，要經(jīng)常清洗和消毒，并定期更換。

要點(diǎn)二：生熟分開(kāi)。

1、生熟分開(kāi)就是將需要進(jìn)行加熱處理的原材料和可以直接入口的食物分開(kāi)，避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。

2、冰箱中存放食物要避免生、熟食物互相接觸；盛放生食的碗盤等器具清洗消毒后，才能裝熟食、涼拌菜等即食食品。

3、加工食物的刀具和砧板要生熟分開(kāi)，使用后要分別清洗干凈，避免交叉污染。

要點(diǎn)三：燒熟煮透

1、不提倡生食和半生食肉類、蛋類和水產(chǎn)品，尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下的人群盡量避免生食的飲食習(xí)慣。

2、四季豆、黃花菜等蔬菜要炒熟不然會(huì)中毒。正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟瓤梢詺⑺缼缀跛械挠泻ξ⑸?，烹調(diào)食物要煮熟、燒透，烹調(diào)食物的中心溫度要達(dá)到70℃以上。

3、剩菜、剩飯及冰箱里面取出的食物要徹底加熱后再食用。重復(fù)加熱剩飯、剩菜，最好不要超過(guò)一次。

要點(diǎn)四：保持食物安全溫度

1、烹調(diào)好的食物建議及時(shí)食用。

2、畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等在放入冷凍層之前，最好先分割成小塊，分別包裝。每次加工前取用小包食物，避免反復(fù)凍融而加速腐敗變質(zhì)，或造成營(yíng)養(yǎng)素的破壞和丟失。

3、食物冷卻后再放入冰箱存放，如果把溫?zé)岬氖澄镏苯臃湃氡淅洳厥?，?huì)導(dǎo)致冰箱超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，食物中心溫度無(wú)法快速下降，致病菌可能會(huì)趁機(jī)大量繁殖達(dá)到足夠引起中毒的數(shù)量。

4、要定期清理冰箱，“冰箱不是保險(xiǎn)柜”，無(wú)論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過(guò)久。時(shí)間一長(zhǎng)或者包裝破損都容易造成交叉污染。

要點(diǎn)五：確保水和食物原材料安全

1、要在證照齊全、誠(chéng)信規(guī)范的市場(chǎng)或超市，選購(gòu)新鮮和有益健康的食物和原料，購(gòu)買食物要學(xué)會(huì)看食物標(biāo)簽，一定注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等內(nèi)容。

2、不采不食野生蘑菇，謹(jǐn)慎采食野菜。不要在公路旁、水溝邊、工廠旁、垃圾場(chǎng)周圍及剛噴灑過(guò)農(nóng)藥的田地采摘野菜。

3、生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干凈，不要用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水清洗、加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。

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