火鍋底料的炒制配方可謂“百花爭(zhēng)艷”，“同調(diào)同功”。 大家的食材基本都是雷霆萬(wàn)鈞一樣，但是每個(gè)人的做法不同，方法也不一樣，尤其是香料的用法，因?yàn)榭梢杂玫南懔虾芏?。只要味道搭配得?dāng)，火鍋所需的香味就可以通過(guò)。
一、配料表
火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料、仔雞湯底料等。
骨濃湯火鍋底料香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分高； 魚(yú)湯的底料，魚(yú)，有明目作用，魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用； 肉湯底子健談，香，不易上火。 還有一些專(zhuān)門(mén)為女性準(zhǔn)備的火鍋食材，比如滋陰養(yǎng)陰的鴿子湯底。

豆油、鹽、雞精、糖、八角、胡椒、肉桂、小茴香、白胡椒、橙皮、月桂葉、小茴香、當(dāng)歸、姜、百合、小蔥、大蒜、山藥、人參、丁香、龍眼、肉豆蔻、香菜、山楂、枸杞、甘草等。
怎么吃
1、將火鍋（也可用湯鍋）放在火上，加入1500-2000克開(kāi)水，打開(kāi)一袋油和調(diào)味料放入鍋中。也可以放入適量的鮮姜片和大蔥，煮開(kāi)后用小火煮10分鐘以上，不沾水就可以煮了。
2. 建議五人以上一起買(mǎi)兩袋，味道更佳。一起使用時(shí)，將兩包油和一袋調(diào)味料放入鍋中，請(qǐng)嘗嘗咸味。為了清淡，再使用一包調(diào)味料。
3、本產(chǎn)品適用于各種牛羊肉、魚(yú)、海鮮、蘑菇或蔬菜。如需品嘗湯汁，可將湯煮沸后盛入碗中，慢慢品嘗
二、過(guò)程
掛湯
俗話(huà)說(shuō)“無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)骨不厚”，所以在掛白湯時(shí)一定要注意原料的搭配，才能***湯的鮮美。
其特點(diǎn)是：色澤乳白色，味正，稠度濃。
對(duì)鍋
一般建議使用4:6的鍋，即清湯4分，油6分。
炒前，將調(diào)料切成2寸足夠長(zhǎng)，溫水浸泡20分鐘左右，花椒泡發(fā)，準(zhǔn)備2個(gè)炒鍋，放入一個(gè)（豆瓣、蔥、姜、糯米酒、大蒜25克） 、碎米、蔬菜、豆豉、冰糖）共混合 9 個(gè)樣品。
在另一個(gè)鍋中加入 3 公斤黃油煮沸，然后加入色拉油，煮至 70-80% 熱。用勺子將油舀到均勻的豆瓣菜上，倒油的同時(shí)攪拌以防止豆瓣菜焦化。迄今為止。然后把豆瓣菜放在火上，用中火燉10分鐘左右。豆瓣菜會(huì)很快變干，水會(huì)滋養(yǎng)辣椒。待油滾后，轉(zhuǎn)小火煨，15分鐘后，加入白酒25克左右，繼續(xù)炒至各原料水分快干，加入香料使香料上升，繼續(xù)炒，待原料干9分鐘，花椒泡軟，再炒5-10分鐘。

三、火鍋底料配方技術(shù)
小貼士：
當(dāng)你不確定沸水的重量時(shí)，請(qǐng)加入調(diào)味料，放入油袋后嘗嘗咸味，以適合您的方式。
制作火鍋底料的原料有牛油、清油、豬油、雞油、蔥、姜、蒜、豆豉、冰糖、各種香料、豆瓣醬、辣椒。
網(wǎng)上火鍋底料的制作方法很多，制作方法大同小異，但每種配料的用量需要小心控制。
火鍋底料味道的關(guān)鍵在于食材的選擇、調(diào)料的比例、火候的控制。
比如，如果用低價(jià)的黃油，火鍋底的味道就會(huì)很不一樣。
這個(gè)味道不香，有各種奇怪的味道，煮的時(shí)候容易起泡。
如果調(diào)料的比例不好，會(huì)影響火鍋的口感，香味也會(huì)不對(duì)。
如果火鍋底料的溫度控制不好，制作出來(lái)的火鍋底料的香味就不容易散發(fā)出來(lái)。

規(guī)格： v5
數(shù)量：500
包裝：100g
日期：2021-10-13

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