正宗毛血旺的做法記住這幾個要點(diǎn)，比飯店里的還好吃，麻辣鮮香

昨天有人來我家做客，有個人喜歡吃毛血旺，我就問他為什么喜歡吃毛血旺？他跟我說，毛血旺含有大量的蛋白質(zhì)，以及血紅蛋白，我們都知道蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w的直接供能物質(zhì)，而血紅蛋白則是控制我們與氧氣進(jìn)行吸收的物質(zhì)，如果說呼吸不暢，那么只是血紅蛋白的量太少，因此就要大量補(bǔ)充血紅蛋白，由此可見，毛血旺能夠強(qiáng)身健體，補(bǔ)充我們?nèi)梭w內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)。因此我被他打動了，同樣也告訴了他做正宗川菜毛血旺的做法，必須要記住以下幾個要點(diǎn)，這樣做出來的比飯店里的還要好吃，麻辣鮮香。

那么是哪幾個要點(diǎn)呢？要點(diǎn)一：首先要將毛肚，鴨血，木耳，油菜，豆皮，豆芽分別在開水當(dāng)中進(jìn)行一個掉水操作，因?yàn)檫@樣的話，可以有效去除雜質(zhì)，并且斷生，可以增強(qiáng)我們的口感。要點(diǎn)二：再加入豆皮，豆芽，油菜的時(shí)候呢，我們一定要同時(shí)加入鹽和雞精，因?yàn)槎蛊?，豆芽，油菜，這些食材都是很容易熟的食材，如果說再往后加入鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，那么則會導(dǎo)致入味不均勻。要點(diǎn)三：煮毛肚和鴨血的時(shí)間一定不要太長，兩三分鐘即可，因?yàn)槊呛网喲蟮臅r(shí)間過長，則會導(dǎo)致口感流失。那么下面就給大家介紹一下毛血旺的詳細(xì)做法。

毛血旺

主料：毛肚，鴨血，肉，木耳，豆芽，豆皮，油菜。

輔料：蔥，生姜，大蒜，干辣椒，香菜，豆瓣醬，麻辣火鍋底料。

調(diào)料：鹽，雞精，白糖。

烹飪步驟：

1，將買回來的毛肚，鴨血，木耳油菜，豆皮，豆芽清洗干凈之后，然后放入開水當(dāng)中進(jìn)行調(diào)水，并撈出裝盤。

2，起鍋燒油，待油燒開之后加入切好的干辣椒，生姜，大蒜，蔥炒至有香味冒出，然后加入白糖，豆瓣醬，大火翻炒均勻，再加入麻辣火鍋底料。

3，然后加入適量清水，大火煮開，再加入豆皮，豆芽，油菜，并且同時(shí)加入鹽和雞精攪拌均勻。

4，然后將煮好的青菜撈出裝盤。

5，然后再向鍋中加入毛肚，鴨血和肉，木耳，大火煮五分鐘，然后撈出裝入裝有蔬菜的盤子中。

6，然后向其中撒上花椒，辣椒。

7，成品。

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