番茄醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

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茄）為主要原料制作的一種調(diào)料，味道酸甜，清爽香濃，常作番茄醬是以西紅柿（番茄）為主要原料制作的一種調(diào)料，味道酸甜，清爽香濃，常作為魚、肉、蔬菜、煲湯等的番茄）為主要原料制作的一一種調(diào)料，味道酸甜，清爽香濃，常作為為主要原料制作的一種調(diào)

番茄醬是以西紅柿（番茄）為主要原料制作的一種調(diào)料，味道酸甜，清爽香濃，常作為魚、肉、蔬菜、煲湯等的烹飪作料，或用于制作酸甜味的菜肴，如“茄汁鍋巴”、“茄汁雞侗等。

營(yíng)養(yǎng)功效

1.番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，比起新鮮西紅柿來(lái)，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

2.番茄醬里的茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功能，也是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，從而阻止癌變進(jìn)程，在一定程度上預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3.番茄紅素也可有效保護(hù)心血管，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病很有幫助。番茄醬還有促進(jìn)食欲、預(yù)防便秘、延緩衰老、美容養(yǎng)顏之功效。

食用量

每餐15～30克。

適宜人群

動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者適合食用。

禁忌人群

急性腸炎、細(xì)菌性痢疾患者及潰瘍活動(dòng)期病人忌食。

番茄醬與某些食物同食會(huì)產(chǎn)生豐富熱量，正在減肥的人士慎食。

食用注意

1.番茄醬與橄欖油搭配烹調(diào)最好，不宜與牛奶同食。

2.魷魚中的鈉含量極高，與同樣富含鈉的番茄醬同食，容易加重腎臟負(fù)擔(dān)。

儲(chǔ)藏方法

番茄醬在開(kāi)瓶后，應(yīng)置于冰箱5℃的環(huán)境中冷藏，保質(zhì)期為1個(gè)月。

營(yíng)養(yǎng)食譜

茄汁龍魚

草魚、胡蘿卜、精鹽、味精、紹酒、淀粉、蔥姜汁、番茄醬、綿白糖、白醋、色拉油、香油各適量。

取下草魚兩面魚肉，剞上花刀，用蔥姜汁、鹽、味精浸漬，拍上淀粉，卷成龍身，入油鍋炸成金黃色撈起裝盤，裝上用胡蘿卜刻成的龍頭、尾。炒鍋上火，入番茄醬、糖、白醋、鹽、味精，勾芡，打成茄汁澆在“大龍”身上。

功效：利濕，暖胃，平肝，祛風(fēng)。適用于胃寒。

要原料制作的一種調(diào)料，味道酸甜，清爽香濃，常作為魚、肉

作者：標(biāo)藥網(wǎng)官方 @ 標(biāo)藥網(wǎng)   2023-12-21

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