首頁 資訊 番茄炒蛋,先下番茄還是雞蛋?多加這一步,雞蛋滑嫩入味,特解饞

番茄炒蛋,先下番茄還是雞蛋?多加這一步,雞蛋滑嫩入味,特解饞

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年05月10日 01:46

在家做番茄炒蛋,有人先下番茄,也有人先下雞蛋,其實這樣做都是不對的,那么今天師傅教你正確做法,雞蛋滑嫩入味,番茄鮮嫩多汁特解饞。哈嘍大家好我是張大神,今天為大家揭秘番茄炒蛋正確做法,那么接下來,咱們一起把飯店的味道帶回家。

詳細做法

1、咱們首先準備4個番茄,先提前清洗干凈,然后咱們在每一個洋柿子表面打上十字花刀,放到大盆子中,接往大盆子中加上適量開水,要把洋柿子沒過來,放在一邊燙上三分鐘左右,燙過以后,這個皮就很容易下來了。

那么到時間以后,咱們用過濾網(wǎng)撈出來,再放到?jīng)鏊羞^一下涼,緊接著咱們把洋柿子皮扒下來,這樣很輕松就下來,一定要像我這樣處理一下,這樣口感才會更加的細膩。那么處理好西紅柿,再對半切開,改刀切成大塊就可以,都切好以后,先收入到大盆中備用。

2、趁這個時間,咱們把雞蛋來處理一下。

先準備5個雞蛋,依次打在大碗中,然后咱們往雞蛋中加上一點白醋,可以去掉蛋腥味,再加上一點水淀粉,可使雞蛋更加滑嫩,全部都加好以后,咱們用筷子把雞蛋液攪拌均勻就可以。

接著咱們再把料頭準備一下,咱們準備大蒜,先拍扁,拍的碎一點,番茄炒蛋不放大蒜,香味就少一半,所以大蒜一定準備一點。然后咱們再準備幾顆小香蔥,切蔥花就可以,香蔥主要作用就是點綴菜品用,如果家里沒有的話,咱們可以用大蔥代替一下,切好以后,先收入到盤子中備用。

3、都準備好以后,咱們起鍋燒油,油燒熱咱們把雞蛋液倒進來,這個時候咱們用鍋鏟輕輕的推動,讓雞蛋液受熱均勻,咱們這樣炒雞蛋比較嫩。

這面炒好以后,咱們翻過來,炒另外這一面,兩面炒到微微虎皮狀就可以,別把它炒太老,咱們都劃成大塊就可以,炒太老的話雞蛋就不好吃了,大概像這個狀態(tài)就可以,咱們他關(guān)火,再放到大碗中備用。

4、下面這一步是這道菜好吃的重點,咱們開始烹飪。

鍋不用清洗,再加上少許食用油,油燒熱以后,咱們把切好的蒜末,一部分蔥花加進來炒香,炒香以后,咱們下入一部分洋柿子,別下太多,把洋柿子翻炒均勻,最好用鍋鏟搗碎才好,把這一部分洋柿子翻炒出沙,翻炒均勻以后咱們來上一勺食鹽,這樣能夠盡快的出沙。

炒出沙以后,咱們把剩下的洋柿子加進來,然后翻炒均勻,調(diào)味的時候,咱們來上適量生抽,來上一勺白糖,咱們繼續(xù)翻炒均勻,這個時候就轉(zhuǎn)成稍微大一點的火,讓大塊的洋柿子成熟。燒開鍋以后,咱們把雞蛋塊加進來,然后繼續(xù)翻炒均勻,讓雞蛋吸收滿番茄汁,這樣雞蛋才會更好吃。

最后咱們出鍋前,撒上少許蔥花點綴一下,這個小菜就算可以了,咱們翻炒均勻就可以出鍋了,這小菜雖然家常,但是呢技巧不少,一定要收藏好朋友們。

總結(jié)

全都炒香以后,咱們將其裝入到盤子中,小菜就大功告成了,這小菜你就吃去吧,特別好吃朋友們,絕對和隨便炒的不一樣。咱們這樣做的番茄炒蛋,雞蛋鮮嫩多汁,番茄酸甜可口,非常好吃,喜歡的朋友們趕快去試試吧。我是張大神美食,我的主頁每天分享不一樣的家庭美食,喜歡記得關(guān)注我哦,咱們下期再見,拜拜。#深度好文計劃#

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