哪些辛香料不僅提味又健康？

大家平常在家裡烹調(diào)喜歡選擇哪些辛香料來(lái)增加食物的美味呢？今天營(yíng)養(yǎng)師要來(lái)介紹常見(jiàn)的5個(gè)辛香料的優(yōu)點(diǎn)及注意事項(xiàng)！來(lái)看看有沒(méi)有自己常常使用的食材呢？

營(yíng)養(yǎng)辛香料#1- 黑胡椒

小知識(shí)：是由胡椒藤上未成熟的漿果製成的。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：胡椒鹼(Piperine)對(duì)人體的好處：可以幫助身體減少自由基的攻擊，是個(gè)不錯(cuò)的抗氧化食物。幫助營(yíng)養(yǎng)素吸收，像：薑黃素、β-胡蘿蔔素。有望助於癌癥治療，有研究指出胡椒鹼可以延緩癌細(xì)胞的複製速度。注意：黑胡椒可能與否些疾病癥狀或藥物產(chǎn)生交互作用，使用前請(qǐng)先諮詢醫(yī)師或藥師。避免接觸眼睛，刺激眼睛會(huì)導(dǎo)致紅腫。

營(yíng)養(yǎng)辛香料#2- 大蒜

小知識(shí)：屬於植物鱗莖的部位。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蒜素（allicin）對(duì)人體的好處：改善高血壓，研究指出大蒜能有助於降低血壓。預(yù)防感冒，能有效增加免疫力。預(yù)防阿茲海默癥，大蒜有抗氧化及抗發(fā)炎的能力，能預(yù)防大腦老化及改善認(rèn)知功能。注意： 大蒜有抗凝血的作用，若有服用抗凝血藥物、保健品、有安排開(kāi)刀或生產(chǎn)者使用前須經(jīng)由醫(yī)生評(píng)估。食用過(guò)量可能產(chǎn)生胃部不適、腹瀉及脹氣等副作用。

營(yíng)養(yǎng)辛香料#3- 薑黃

小知識(shí)：鬱金的地下根莖，常做為咖哩原料被使用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：薑黃素（Curcumin）對(duì)人體的好處：改善偏頭痛。有助於改善胰島素抵抗，益於控制糖尿病患者血糖。有助於血糖控制和改善脂質(zhì)代謝，進(jìn)而有利於改善多囊性卵巢癥候群。薑黃素可以增加人體抗氧化的能力，可預(yù)防感冒、抗衰老等慢性疾病的發(fā)生。注意：薑黃屬於天然成分，大多健康身體都可以代謝，但以下族群使用前須由醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估劑量！ 懷孕或哺乳者。 有腎臟疾病者。 準(zhǔn)備手術(shù)者。

營(yíng)養(yǎng)辛香料#4- 肉桂

小知識(shí)：是從樟科常綠喬木植物（肉桂樹(shù)）所取下的內(nèi)層樹(shù)皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：肉桂醛、肉桂酸、前花青素、香豆素對(duì)人體的好處： 幫助血糖控制，有助於降低空腹血糖。改善生理期不適，如：腸胃道不適、腹部疼痛、噁心及大出血。有助於降低胰島素阻抗、空腹血糖、總膽固醇及三酸甘油，益於改善非酒精型脂肪肝。注意：肉桂含有香豆素，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致肝腎毒性，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。肉桂具有降血壓、抗凝血及降血糖的作用，有服用相關(guān)藥物者需與醫(yī)生討論。孕婦、哺乳及肝腎功能不佳者使用前須由醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估。

營(yíng)養(yǎng)辛香料#5- 香椿

小知識(shí)：屬於香椿樹(shù)葉子的部位。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：槲黃素（quercetin）及沒(méi)食子酸（gallic acid）對(duì)人體的好處：改善胰島素敏感性和抑制脂肪肝形成，進(jìn)而預(yù)防第二型糖尿病發(fā)生?？寡趸饔?、抗發(fā)炎。 提升學(xué)習(xí)記憶力。注意：香椿葉的亞硝酸鹽含量較高，用沸水焯一遍後，可以減少較多亞硝酸鹽殘留，因此已相當(dāng)安全。不過(guò)香椿長(zhǎng)時(shí)間存放後，亞硝酸鹽含量也會(huì)上升，因此不宜過(guò)久存放。含鉀量高，有腎臟疾病者需適量食用。

撰文者：吳欣陵 營(yíng)養(yǎng)師

讓專(zhuān)屬營(yíng)養(yǎng)師 8 週教你吃出健康、好身材

以往減肥通常只注重控制熱量，但更重要的是攝取對(duì)營(yíng)養(yǎng)的黃金比例，包含三大營(yíng)養(yǎng)素醣類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的攝取量，還有微量營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充！每個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)黃金比例，則會(huì)依個(gè)人的 ①個(gè)人生理數(shù)值：例如體重、體脂 ② 生活型態(tài)：例如活動(dòng)量及睡眠 ③ 理想體態(tài)目標(biāo)：例如希望 8 週減重 5 公斤，而有所不同。如果你有需要專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師為你規(guī)劃減脂／減重／增肌的計(jì)劃，歡迎預(yù)約 Cofit 「荷爾蒙體質(zhì)評(píng)測(cè)和營(yíng)養(yǎng)師一對(duì)一飲食指導(dǎo)」＊另外，我們也有提供「全線上視訊服務(wù)」，在家就能和營(yíng)養(yǎng)師見(jiàn)面，好安心、好方便！延伸閱讀

相關(guān)知識(shí)

有沒(méi)有健康調(diào)味料？營(yíng)養(yǎng)師建議這8種
素食列車(chē)網(wǎng)｜素食料理食譜，素食健康營(yíng)養(yǎng)資訊，素食部落格，素食養(yǎng)生之道！
南瓜怎麼吃營(yíng)養(yǎng)又健康
哺乳期飲食不能缺乏8種營(yíng)養(yǎng)！營(yíng)養(yǎng)師：6類(lèi)禁忌食物不能吃
減糖就要「吃對(duì)糖」！營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)名這4種健康代糖
蜂蜜柚子茶功效大公開(kāi)！營(yíng)養(yǎng)師教你喝出健康
家常菜食譜 健康DIY/香菇素肉燥做法：超簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的香菇素肉燥美味料理秘訣分享！
營(yíng)養(yǎng)師力薦！健康營(yíng)養(yǎng)代餐推薦 [含選購(gòu)指南]
除了料理提味 香草香料還能如何一物多用？
香料的力量：對(duì)您的健康有益

網(wǎng)址: 哪些辛香料不僅提味又健康？5種營(yíng)養(yǎng)辛香料一次報(bào)你知！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1229660.html