卷心菜，又名球甘藍(lán)、圓白菜、洋白菜、蓮花白，屬于甘藍(lán)的變種，我國各地都有栽培，其實(shí)放眼世界，各地也有種植，據(jù)說它其實(shí)是一種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時(shí)代人們就開始把它們做成美味佳肴了?，F(xiàn)今的歐洲，在那些貧瘠寒冷的白堊巖的荒草灘上依然能看到野生的甘藍(lán)在生長。我國本土的卷心菜口味清香脆嫩，四季都能吃到，營養(yǎng)價(jià)值非常高，而價(jià)格低廉，因此受到很多人的喜愛。

卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值

卷心菜有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。明代《本草綱目》認(rèn)為卷心菜“久食益肝腎，填髓海，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人少睡，益心力，壯筋骨”。卷心菜含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉都很少，因此熱卡值很低，屬低熱能食物。卷心菜含有豐富的果膠和纖維素，這是人體不能消化吸收的碳水化合物，故食后有飽腹感，減肥人士可用卷心菜減肥。

卷心菜富含維生素Ｃ，還含有較多的葉酸。而葉酸參與紅血球的合成，是預(yù)防和治療貧血的重要藥物，并對胎兒神經(jīng)管的發(fā)育極其重要，能有效防止新生兒神經(jīng)管畸形。卷心菜含豐富的維生素Ａ、鈣和磷，能促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健。

卷心菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發(fā)育和預(yù)防老年性癡呆有良好的輔助作用。卷心菜中含有大量的粗纖維，有良好的通便作用，還能輔助預(yù)防因脂肪過剩沉積在肝內(nèi)而引起的脂肪肝。卷心菜還含有抗?jié)円蜃樱ňS生素Ｕ樣因子），能促進(jìn)上皮黏膜組織的新陳代謝，加速創(chuàng)面愈合，對胃及十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用。

卷心菜含有來自一種叫做異硫氰酸酯的含硫化合物，這種含硫的化合物對防治心腦血管疾病有一定的作用。卷心菜中含有的果膠和纖維素能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可防止便秘，及時(shí)排出腸內(nèi)毒素。

什么人千萬不能吃卷心菜？

千萬不能吃卷心菜的人群不多，一般人都可以適量食用卷心菜。卷心菜營養(yǎng)豐富，但由于含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，所以脾胃虛寒、便溏薄者，暫時(shí)不宜吃。卷心菜含少量的致甲狀腺腫物質(zhì)，會(huì)干擾甲狀腺對碘的利用，在缺碘的內(nèi)陸地區(qū)，可能導(dǎo)致甲狀腺變大，應(yīng)少食或不食。此外，胃酸過多者忌食卷心菜。

來源：養(yǎng)生保養(yǎng)之路

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編輯：醬香 總編輯：馬超 審核：馬超返回搜狐，查看更多