一、魚腥草的健康吃法

　　魚腥草煲豬肺湯

　　做法

　　1. 把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，汆水撈起；

　　2. 熱鍋無需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起；

　　3. 魚腥草漂洗干凈，羅漢果洗凈；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效：健胃利尿，降脂降壓。

　　鮮魚腥草炒肉絲

　　肉絲先用鹽、淀粉拌勻，熱鍋放油，下肉絲炒香，放魚腥草翻炒，加少許水，下鹽和雞粉拌勻便可裝盤。

　　功效：具有消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效。

　　魚腥草雪梨水

　　先將新鮮魚腥草或干魚腥草用適量水煮成汁，棄渣，放入雪梨塊和白糖或冰糖，煮至梨軟爛便可。

　　功效：具有清熱解毒，止咳化痰功效。

　　鮮魚腥草炒雞蛋

　　將魚腥草入油鍋煸炒至軟，淋入蛋液炒成塊，撒蔥花，調(diào)入適量鹽便可。

　　功效：具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效。

　　靚湯心水

　　干魚腥草可到中藥房購(gòu)買，若是新鮮魚腥草，可用200克的分量。

　　魚腥草的食用方法

　　涼拌魚腥草的做法一

　　【調(diào)料】：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒面魚腥草食療

　　【做法】

　　1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。

　　2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

　　3.將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。

　　【特點(diǎn)】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　【提示】

　　1.食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。

　　2.冬春交際時(shí)其剛吐嫩芽，味道最佳。

　　涼拌魚腥草的做法二

　　【原料】

　　1.主料：魚腥草250克。

　　2.調(diào)料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

　　【制法】

　　將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。

　　魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對(duì)上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

　　【提示】

　　魚腥草性寒不宜多食

　　對(duì)于新鮮魚腥草的做法大家應(yīng)該讀是特別了解了吧，這樣的一種野菜我們?cè)谄綍r(shí)都應(yīng)該去多吃一些，特別是魚腥草的營(yíng)養(yǎng)也是很高的，它的吃法很多，可以清燉，可以涼拌，特別是到了夏天，大家可以吃一些涼拌的魚腥草，能夠很好的清熱解毒。

二、魚腥草簡(jiǎn)介

　　魚腥草是多年生草本植物，高30～50厘米，主產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省區(qū)。魚腥草又名側(cè)耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其莖葉揉搓后有魚腥味而得名。

　　中醫(yī)認(rèn)為，魚腥草味辛、性微寒，入肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等功效，常用于治療肺癰、肺熱咳嗽、瘡瘍腫毒等癥。

　　現(xiàn)代藥理研究表明，魚腥草中含有的揮發(fā)油、魚腥草素等多種成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種致病菌以及流感病毒、鉤端螺旋體等有較強(qiáng)的抑制作用。

　　魚腥草味辛、性微寒，入肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等功效

　　能增強(qiáng)白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高人體免疫力。

　　此外，還有利尿、鎮(zhèn)咳、平喘、促進(jìn)組織再生以及抗腫瘤等作用。

　　魚腥草別名側(cè)耳根、豬鼻孔等，涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。

　　魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用。

　　臨床報(bào)道廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

　　魚腥草為多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味。

　　心皮所組成。

　　蒴果近球形，直徑2～3毫米，頂端開裂，具宿存花柱。種子多數(shù)，卵形?；ㄆ?-6月，果期10-11月。

　　魚腥草適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者。

　　2. 但是虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者，不宜服食。

三、魚腥草的功效和作用

　　提高機(jī)體的免疫力

　　魚腥草可以增強(qiáng)WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療氣管炎時(shí)。

　　合成魚腥草素可使患者WBC對(duì)白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。

　　魚腥草提高機(jī)體兔疫力，對(duì)感染病的治療有著重要的意義。

　　抗菌的作用

　　魚腥草中提得一種黃色油狀物，對(duì)各種微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用。

　　對(duì)溶血的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。

　　對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為合成的魚腥草素。

　　抗病毒作用

　　用人胚腎原代單層上皮細(xì)胞組織培養(yǎng)，魚腥草煎劑（l：10）對(duì)流感亞洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延緩孤兒病毒ECHO11的生長(zhǎng)。

　　利尿作用

　　用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。

　　其作用可能由有機(jī)物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用。

　　病原微生物作用

　　魚腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有抑制作用。

　　體外試驗(yàn)證明，魚腥草煎劑對(duì)多種革蘭陽(yáng)細(xì)菌和陰細(xì)菌如金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性鏈球菌。

　　對(duì)肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉?xiàng)U菌、變形桿菌、志賀、施氏、福氏及宋內(nèi)痢疾桿菌、腸炎桿菌等均有不同程度的抑制作用。

　　魚腥草*提取物在體外對(duì)結(jié)核桿菌有明顯抑制作用。

　　魚腥草中提取得到的一種油狀物，對(duì)各種微生物（尤其對(duì)霉菌和酵母）均有抑制作用。

　　對(duì)鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯抑制作用。

　　對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌亦有抑制作用。但也有報(bào)道認(rèn)為， 魚腥草煎劑抗菌作用不甚明顯。

　　魚腥草*提取物在體外對(duì)結(jié)核桿菌有明顯抑制作用

　　防癌作用

　　有資料表明，國(guó)外從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質(zhì)。

　　除對(duì)胃癌有效外，并對(duì)中晚期肺癌、絨毛膜上皮癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療調(diào)整作用。

　　對(duì)免疫系統(tǒng)的作用

　　魚腥草煎劑在體外能明顯促進(jìn)人外周血白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。

　　抗腫瘤作用

　　新魚腥草素對(duì)艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細(xì)胞中的 cAMP 水平有關(guān)。

　　實(shí)驗(yàn)表明：在不同時(shí)間對(duì)小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素。

　　其癌細(xì)胞總數(shù)、癌細(xì)胞分裂系數(shù)、腹水量均有明顯降低，而癌細(xì)胞內(nèi)的cAMP 水平卻有增高。

　　抗炎作用

　　魚腥草煎劑對(duì)大鼠甲醛性腳腫有顯著抗炎作用，亦能顯著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的熱變。

　　魚腥草素能顯著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳腫脹、皮膚毛細(xì)血管通透性增加。

　　對(duì)HCA引起的腹腔毛細(xì)血管染料滲出也有顯著抑制作用。

　　魚腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物亦有顯著抗炎作用，能顯著抑制炎癥早期的毛細(xì)血管亢進(jìn)。

　　其它作用

　　魚腥草尚有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳、止血、抑制漿液分泌。

　　促進(jìn)組織再生，傷愈合促進(jìn)紅皮病、銀屑病的好轉(zhuǎn)等作用，蕺菜堿有刺激皮膚發(fā)泡的作用。

　　皮下注射魚腥草水溶物還具有輕度的鎮(zhèn)靜、抗驚作用，能抑制小鼠的自發(fā)活動(dòng)。

　　延長(zhǎng)環(huán)己*鈉睡眠時(shí)間，對(duì)抗士的寧所致的驚厥。

　　20-40mg/kg 脈注射于犬可使血壓下降40-50mmHg。

四、魚腥草的治病偏方

　　用于肺癰咳吐膿血及肺熱咳嗽，痰黃而稠等。

　　前者，常與桔梗、蘆根、冬瓜仁等同用，以加強(qiáng)清熱解毒，消腫排膿作用；后者，常與黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥同用。本品為治肺癰之要藥。

　　用于熱毒瘡瘍

　　常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥同用。內(nèi)服外用均可。

　　用于熱林小便澀痛

　　常與木通、滑石、車前子等利尿通淋藥同用。

　　治療肺膿瘍

　　魚腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末沖服。

　　治療痢疾

　　魚腥草20克，山楂炭6克，水煎加蜂蜜服。

　　治療流行性腮腺炎

　　新鮮魚腥草適量，搗爛外敷患處，以膠布包扎固定，每日2次。

　　治療習(xí)慣性便秘

　　魚腥草5～10克，用白開水浸泡10～12分鐘后代茶飲。治療期間停用其他藥物，10天為一個(gè)療程。

　　治療急性黃疸性肝炎

　　魚腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1劑，連服5～10劑。

　　治療腎病綜合征

　　魚腥草（干品）100～150克入開水1000毫升，浸泡半小時(shí)后代茶飲，每日1劑，3個(gè)月為一個(gè)療程，療程間間隔2～3日。

　　治療感冒發(fā)燒

　　細(xì)葉香茶菜20克，魚腥草16克，水煎服，或?qū)⑸纤幑惭屑?xì)末，煎煮濾液濃縮，并與細(xì)末混合壓片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小兒酌減。

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