一、魚腥草的健康吃法

　　魚腥草煲豬肺湯

　　做法

　　1. 把豬肺的氣管口對準水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，汆水撈起；

　　2. 熱鍋無需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起；

　　3. 魚腥草漂洗干凈，羅漢果洗凈；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效：健胃利尿，降脂降壓。

　　鮮魚腥草炒肉絲

　　肉絲先用鹽、淀粉拌勻，熱鍋放油，下肉絲炒香，放魚腥草翻炒，加少許水，下鹽和雞粉拌勻便可裝盤。

　　功效：具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。

　　魚腥草雪梨水

　　先將新鮮魚腥草或干魚腥草用適量水煮成汁，棄渣，放入雪梨塊和白糖或冰糖，煮至梨軟爛便可。

　　功效：具有清熱解毒，止咳化痰功效。

　　鮮魚腥草炒雞蛋

　　將魚腥草入油鍋煸炒至軟，淋入蛋液炒成塊，撒蔥花，調(diào)入適量鹽便可。

　　功效：具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。

　　靚湯心水

　　干魚腥草可到中藥房購買，若是新鮮魚腥草，可用200克的分量。

　　魚腥草的食用方法

　　涼拌魚腥草的做法一

　　【調(diào)料】：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒面魚腥草食療

　　【做法】

　　1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。

　　2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

　　3.將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。

　　【特點】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　【提示】

　　1.食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

　　2.冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。

　　涼拌魚腥草的做法二

　　【原料】

　　1.主料：魚腥草250克。

　　2.調(diào)料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

　　【制法】

　　將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。

　　魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

　　【提示】

　　魚腥草性寒不宜多食

　　對于新鮮魚腥草的做法大家應(yīng)該讀是特別了解了吧，這樣的一種野菜我們在平時都應(yīng)該去多吃一些，特別是魚腥草的營養(yǎng)也是很高的，它的吃法很多，可以清燉，可以涼拌，特別是到了夏天，大家可以吃一些涼拌的魚腥草，能夠很好的清熱解毒。

二、魚腥草簡介

　　魚腥草是多年生草本植物，高30～50厘米，主產(chǎn)于我國長江流域以南各省區(qū)。魚腥草又名側(cè)耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其莖葉揉搓后有魚腥味而得名。

　　中醫(yī)認為，魚腥草味辛、性微寒，入肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等功效，常用于治療肺癰、肺熱咳嗽、瘡瘍腫毒等癥。

　　現(xiàn)代藥理研究表明，魚腥草中含有的揮發(fā)油、魚腥草素等多種成分，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種致病菌以及流感病毒、鉤端螺旋體等有較強的抑制作用。

　　魚腥草味辛、性微寒，入肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等功效

　　能增強白細胞和巨噬細胞的吞噬能力，提高人體免疫力。

　　此外，還有利尿、鎮(zhèn)咳、平喘、促進組織再生以及抗腫瘤等作用。

　　魚腥草別名側(cè)耳根、豬鼻孔等，涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。

　　魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用。

　　臨床報道廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

　　魚腥草為多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味。

　　心皮所組成。

　　蒴果近球形，直徑2～3毫米，頂端開裂，具宿存花柱。種子多數(shù)，卵形?；ㄆ?-6月，果期10-11月。

　　魚腥草適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者。

　　2. 但是虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者，不宜服食。

三、魚腥草的功效和作用

　　提高機體的免疫力

　　魚腥草可以增強WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療氣管炎時。

　　合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。

　　魚腥草提高機體兔疫力，對感染病的治療有著重要的意義。

　　抗菌的作用

　　魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用。

　　對溶血的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。

　　對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為合成的魚腥草素。

　　抗病毒作用

　　用人胚腎原代單層上皮細胞組織培養(yǎng)，魚腥草煎劑（l：10）對流感亞洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延緩孤兒病毒ECHO11的生長。

　　利尿作用

　　用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。

　　其作用可能由有機物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用。

　　病原微生物作用

　　魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有抑制作用。

　　體外試驗證明，魚腥草煎劑對多種革蘭陽細菌和陰細菌如金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性鏈球菌。

　　對肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉桿菌、變形桿菌、志賀、施氏、福氏及宋內(nèi)痢疾桿菌、腸炎桿菌等均有不同程度的抑制作用。

　　魚腥草*提取物在體外對結(jié)核桿菌有明顯抑制作用。

　　魚腥草中提取得到的一種油狀物，對各種微生物（尤其對霉菌和酵母）均有抑制作用。

　　對鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯抑制作用。

　　對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌亦有抑制作用。但也有報道認為， 魚腥草煎劑抗菌作用不甚明顯。

　　魚腥草*提取物在體外對結(jié)核桿菌有明顯抑制作用

　　防癌作用

　　有資料表明，國外從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質(zhì)。

　　除對胃癌有效外，并對中晚期肺癌、絨毛膜上皮癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療調(diào)整作用。

　　對免疫系統(tǒng)的作用

　　魚腥草煎劑在體外能明顯促進人外周血白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。

　　抗腫瘤作用

　　新魚腥草素對艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細胞中的 cAMP 水平有關(guān)。

　　實驗表明：在不同時間對小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素。

　　其癌細胞總數(shù)、癌細胞分裂系數(shù)、腹水量均有明顯降低，而癌細胞內(nèi)的cAMP 水平卻有增高。

　　抗炎作用

　　魚腥草煎劑對大鼠甲醛性腳腫有顯著抗炎作用，亦能顯著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的熱變。

　　魚腥草素能顯著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳腫脹、皮膚毛細血管通透性增加。

　　對HCA引起的腹腔毛細血管染料滲出也有顯著抑制作用。

　　魚腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物亦有顯著抗炎作用，能顯著抑制炎癥早期的毛細血管亢進。

　　其它作用

　　魚腥草尚有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳、止血、抑制漿液分泌。

　　促進組織再生，傷愈合促進紅皮病、銀屑病的好轉(zhuǎn)等作用，蕺菜堿有刺激皮膚發(fā)泡的作用。

　　皮下注射魚腥草水溶物還具有輕度的鎮(zhèn)靜、抗驚作用，能抑制小鼠的自發(fā)活動。

　　延長環(huán)己*鈉睡眠時間，對抗士的寧所致的驚厥。

　　20-40mg/kg 脈注射于犬可使血壓下降40-50mmHg。

四、魚腥草的治病偏方

　　用于肺癰咳吐膿血及肺熱咳嗽，痰黃而稠等。

　　前者，常與桔梗、蘆根、冬瓜仁等同用，以加強清熱解毒，消腫排膿作用；后者，常與黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥同用。本品為治肺癰之要藥。

　　用于熱毒瘡瘍

　　常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥同用。內(nèi)服外用均可。

　　用于熱林小便澀痛

　　常與木通、滑石、車前子等利尿通淋藥同用。

　　治療肺膿瘍

　　魚腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末沖服。

　　治療痢疾

　　魚腥草20克，山楂炭6克，水煎加蜂蜜服。

　　治療流行性腮腺炎

　　新鮮魚腥草適量，搗爛外敷患處，以膠布包扎固定，每日2次。

　　治療習(xí)慣性便秘

　　魚腥草5～10克，用白開水浸泡10～12分鐘后代茶飲。治療期間停用其他藥物，10天為一個療程。

　　治療急性黃疸性肝炎

　　魚腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1劑，連服5～10劑。

　　治療腎病綜合征

　　魚腥草（干品）100～150克入開水1000毫升，浸泡半小時后代茶飲，每日1劑，3個月為一個療程，療程間間隔2～3日。

　　治療感冒發(fā)燒

　　細葉香茶菜20克，魚腥草16克，水煎服，或?qū)⑸纤幑惭屑毮逯鬄V液濃縮，并與細末混合壓片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小兒酌減。

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