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1、生活方式與健康 上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院王蓮蕓教授 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 2 生活方式因素 基因是上槍膛的 而生活習(xí)慣是用來扣響扳機(jī)的 Dr ElliotJoslin 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 3 聯(lián)合國提出個(gè)口號(hào) 千萬不要死于無知 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 4 健康控制在自己手中 他揭開了困擾科學(xué)家百年的硝酸甘油作用機(jī)理之謎 他發(fā)現(xiàn)了一氧化氮 NO 在心血管系統(tǒng)中的信使作用 并以此開辟了一個(gè)醫(yī)學(xué)研究新領(lǐng)域 他與穆拉德共獲1998年諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng) 如果我們保持良好的生活方式 我們得病的幾率就少 反之就會(huì)增多 2020 3 31

2、 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 5 諾獎(jiǎng)大師教你健康秘訣 調(diào)整飲食結(jié)構(gòu) 合理運(yùn)動(dòng)每天跑步20分鐘每天補(bǔ)充5克抗氧化劑 路易斯 伊格納羅教授1998年諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng) 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 6 諾亞方舟 自救才能被救NoahBuoy takethistotheAtlantis Itisnotsimplyapie 刻舟求劍 我們正處在一個(gè)偉大的時(shí)代 然而我們還在尋找失落的文明 伊甸園 Atlantis 諾亞救生圈告訴我們 我們已經(jīng)擁有比伊甸園時(shí)代更先進(jìn)的技術(shù)和生產(chǎn)力 但是我們并沒有充分的應(yīng)用我們的創(chuàng)造力 Measuretheearthwithinches WHOhealth l

3、ongevityfacts 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 7 大學(xué)生生活方式與健康 平衡膳食寶塔膳食中的十大平衡科學(xué)早餐飲食處方調(diào)整性格二十種堅(jiān)決不能混吃的食物你有這些不良飲食行為嗎 最健康最好的就是養(yǎng)心八珍湯 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 8 平衡膳食寶塔 油鹽類奶 豆類魚 肉 蛋糧食類蔬菜 水果 油 25g鹽 10g鮮奶200g豆類食品50g125g 200g多吃魚類 海產(chǎn)品300 500g粗細(xì)搭配蔬菜400 500g水果100 200g 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 9 營養(yǎng)素的種類 蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物無機(jī)鹽和微量元素維生素水膳食纖維 2020

4、 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 10 腸道清潔夫 膳食纖維 益處保持消化系統(tǒng)健康增強(qiáng)免疫系統(tǒng)降低膽固醇和高血壓降低胰島素和三酸甘油脂通便 利尿 清腸健胃預(yù)防心血管疾病 癌癥 糖尿病以及其它疾病平衡體內(nèi)的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關(guān)的癌癥 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 11 哪些食物含膳食纖維多 小白菜0 7 白蘿卜0 8 空心菜1 0 茭白1 1 韭菜1 1 蒜苗1 8 黃豆芽1 0 鮮豌豆1 3 毛豆2 1 苦瓜1 1 生姜1 4 草莓1 4 蘋果1 2 鮮棗1 6 干棗3 1 金針菜6 7 山藥0 9 小米1 6 玉米面1 8 綠豆4 2 口蘑6 9 銀耳2 6 木耳7 0

5、海帶9 8 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 12 膳食中的十大平衡 1 主食與副食的平衡2 酸性食物與堿性食物的平衡3 雜糧與精糧的平衡4 葷與素的平衡5 饑與飽的平衡 6 寒與熱的平衡7 干與稀的平衡8 攝入與排出的平衡9 動(dòng)與靜的平衡10 情緒與食欲的平衡 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 13 學(xué)生飲食格言 雜食為優(yōu) 偏食為忌 粗食為好 淡食為利 暴食為害 慢食為宜 鮮食為妙 過食為弊 平衡膳食 每日必須 飲食衛(wèi)生 更需牢記 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 14 科學(xué)早餐 很多人早餐習(xí)慣吃饅頭 油炸食品 豆?jié){ 也有人吃些蛋品 肉類 奶類 雖然上述食品富含

6、碳水化合物及蛋白質(zhì) 脂肪 但均為含硫磷元素多的食物 屬于酸性 而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素 還含有很多鈣 鉀 鎂 因此屬于堿性食品 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 15 科學(xué)早餐 如果飲食搭配不當(dāng) 便會(huì)引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào) 酸性食品在飲食中超量 容易導(dǎo)致血液偏酸性 使血液色澤加深 粘度增大 還會(huì)出現(xiàn)缺鈣癥 營養(yǎng)學(xué)家建議 學(xué)生早餐既要能提供足夠的熱量 又要能活躍腦功能 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 16 科學(xué)早餐 早餐一定要吃好 最好搭配一些新鮮蔬菜 早餐應(yīng)占全天總熱能25 30 能量來源比例是蛋白質(zhì)提供的能量占總能量11 15 脂肪應(yīng)占20 30

7、碳水化合物應(yīng)占55 65 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 17 科學(xué)早餐 早餐有兩類食物不宜多吃 一類是以碳水化合物為主的食品 因含有大量淀粉和糖分 進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素 致使腦細(xì)胞活力受限 無法最大限度地動(dòng)員腦力 使工作和學(xué)習(xí)效率下降 另一類是蛋黃 煎炸類高脂肪食物 因攝入脂肪和膽固醇過多 消化時(shí)間長 可使血液過久地積于腹部 造成腦部血流量減少 因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧 整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉 思維遲鈍 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 18 科學(xué)早餐 腦營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為 科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主 選擇豬瘦肉 禽肉 蔬菜 水果或果汁 低脂奶等富含蛋白質(zhì) 維生

8、素及微量元素的食物 再補(bǔ)以谷物 面食為妥 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 19 飲食處方調(diào)整性格 容易沖動(dòng)的人宜增加含鈣食品的比例 如 牛奶 魚 蔬菜 豆制品 同時(shí)減少鹽 糖的攝取 并限制零食 疑心較重的人大多愛吃素食 這會(huì)因熱量不足而引起心理緊張 對他人缺乏信任感 應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充蛋白質(zhì) 故畜肉 牛奶 魚 蝦等高蛋白食物的攝入量應(yīng)增加 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 20 飲食處方調(diào)整性格 膽小怕事者多與體內(nèi)缺乏維生素A B C有關(guān) 故應(yīng)選擇胡蘿卜等蔬菜 柑橘類水果 并輔以粗糧 獨(dú)立性較差的人應(yīng)著重補(bǔ)充維生素B1 多吃肉 魚 蝦 豆類食品 少吃甜點(diǎn) 2020 3 31 上海

9、交通大學(xué)王蓮蕓教授 21 飲食處方調(diào)整性格 思想固執(zhí)者宜減少高脂肪食品的攝入 多吃魚 綠色蔬菜 少吃方便面 清涼飲料 堅(jiān)持定時(shí)定量吃好早餐 喋喋不休者應(yīng)多攝取維生素 尤其是B族維生素 牛奶 蜂蜜 粗糧是重點(diǎn)食品 性格孤僻的人宜常食蜂蜜 果汁等食品 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 在 十 一 長假來臨之際 我想 同學(xué)們的心已飛翔 有的飛到旅游地 有的飛到家鄉(xiāng) 有的準(zhǔn)備去充電 有的要去打工 如果你回到了父母的身邊 請為他們做點(diǎn)兒事 哪怕是洗洗碗 刷刷鍋 如果你身在他鄉(xiāng) 請給父母打個(gè)電話 我們的爸爸 媽媽需要我們這些游子給予他們問候和關(guān)愛 孝順是一種儲(chǔ)蓄 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 23 二

10、十種堅(jiān)決不能混吃的食物 面對美味佳肴 你是否會(huì)想到 有些食物是不能混吃的 否則 你非但不能獲得品嘗美味的享受 反而會(huì)影響健康 甚至危及生命 專家提醒 以下這20種食物是堅(jiān)決不能混吃的 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 24 二十種堅(jiān)決不能混吃的食物 1 豬肉 菱角 肚子痛2 牛肉 栗子 引起嘔吐3 羊肉 西瓜 傷元?dú)? 狗肉 綠豆 會(huì)中毒5 兔肉 芹菜 脫發(fā) 6 雞肉 芹菜 傷元?dú)? 鵝肉 雞蛋 傷元?dú)? 甲魚 莧菜 會(huì)中毒9 鯉魚 甘草 會(huì)中毒10 螃蟹 柿子 腹瀉 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 25 二十種堅(jiān)決不能混吃的食物 11 白酒 柿子 會(huì)胸悶12 紅薯 柿子

11、 會(huì)得結(jié)石13 糖精 片 雞蛋 會(huì)中毒 重則死亡14 紅糖 皮蛋 會(huì)中毒15 洋蔥 蜂蜜 傷眼睛 16 豆腐 蜂蜜 耳聾17 蘿卜 木耳 得皮炎18 馬鈴薯 香蕉 面部生斑19 芋頭 香蕉 腹脹20 花生 黃瓜 會(huì)傷身 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 26 方便面的營養(yǎng)價(jià)值低 長期吃方便面的人 有60 營養(yǎng)不良 54 患缺鐵性貧血 23 缺乏維生素A 20 缺乏維生素B 還有20 缺鋅 方便面貯存不當(dāng) 還會(huì)被病菌侵?jǐn)_ 因此 專家提醒說 人們吃了變質(zhì)的方便面 可能會(huì)得急性胃腸炎等疾病 方便面的油脂已經(jīng)氧化變質(zhì) 不但影響人體的消化吸收 吃了還可能引起嘔吐 腹瀉等癥狀 2020 3 31

12、 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 27 你有這些不良飲食行為嗎 同樣是 吃 有的 吃 出了健康 有的反而 吃 出了疾病 可見 吃 中大有學(xué)問 這學(xué)問就是要樹立良好的飲食習(xí)慣 合理平衡的膳食營養(yǎng) 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 28 你有這些不良飲食行為嗎 1 吃零食和洋快餐過多很多小食 如味精紫菜 炸薯?xiàng)l 蝦片 炸雞腿 巧克力 冰淇淋 奶油蛋糕等等 大多是高脂 高糖 高鹽 高味精食品 甚至含過多的添加劑 營養(yǎng)價(jià)值不高 學(xué)生過多進(jìn)食這類食物容易導(dǎo)致肥胖 齲齒 也會(huì)影響正餐的胃口 應(yīng)少吃為佳 確有必要補(bǔ)充小吃時(shí) 如參加體育活動(dòng)后或考試期間 可適當(dāng)選用全麥面包 牛奶或豆奶 果仁或水果等 2020

13、 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 29 你有這些不良飲食行為嗎 2 用含糖飲料代替白開水要知道 大部分軟飲料pH值在2 0 4 0之間 含有蔗糖和其它糖類 果汁飲料含有天然果糖 葡萄糖 所有這些成分都增加致齲的危險(xiǎn)性 過量飲用導(dǎo)致糖攝入過多 可引起肥胖 有的飲料含有咖啡因 可樂 等成分 有的含有合成香料 色素或防腐劑 會(huì)影響胃腸功能 加重腎臟負(fù)擔(dān) 實(shí)際上 飲含糖飲料不如喝白開水 這是因?yàn)榘组_水易解渴 進(jìn)入人體后立即發(fā)揮其調(diào)節(jié)體溫 輸送養(yǎng)分和消除廢物等功能 因此 建議同學(xué)們多喝白開水 少喝飲料 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 30 你有這些不良飲食行為嗎 3 挑食或偏食相當(dāng)一部分學(xué)

14、生不喜歡喝牛奶 不愛吃豆腐 不愛吃水果 蔬菜也吃得很少 對魚 肉 蛋則挑著吃 這樣容易造成營養(yǎng)素不均衡 希望同學(xué)們吃多種多樣的食物 特別要強(qiáng)調(diào)對奶類和豆制品的攝入 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 31 你有這些不良飲食行為嗎 4 盲目節(jié)食減肥有的同學(xué)往往為了苗條而盲目節(jié)食減肥 不吃早餐 只吃青菜不吃肉 一餐只吃小半碗飯 結(jié)果引起體內(nèi)新陳代謝紊亂 抵抗力下降 出現(xiàn)低血糖 低血鉀 有的甚至因節(jié)食導(dǎo)致 神經(jīng)性厭食癥 正確的減肥辦法應(yīng)是合理控制飲食 多參加體力活動(dòng) 使能量的攝入和消耗達(dá)到平衡 才能保持適宜體重 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 32 你有這些不良飲食行為嗎 5 隨

15、便購買無衛(wèi)生保證的街頭食品眼下街頭無衛(wèi)生保證的食品可真是 琳瑯滿目 什么烤羊肉串 臭豆腐 蘿卜牛脯滿天飛 有調(diào)查資料表明 校門附近食品攤點(diǎn)和街頭食品攤點(diǎn)整體衛(wèi)生狀況不合格率達(dá)70 持有衛(wèi)生許可證 健康證的從業(yè)人員不到一半 食品污染嚴(yán)重 餐具未經(jīng)消毒 濫用食品添加劑和調(diào)料 這些都很容易引起食源性感染 危害學(xué)生健康 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 33 呵護(hù)健康從改變生活習(xí)慣做起小便不可任其 隨便 出現(xiàn)以下情況 應(yīng)及時(shí)就醫(yī) 小便泡沫多 長久不消失 常表明尿液中排泄的蛋白質(zhì)較多 尿變色 正常尿液為淡啤酒色而且透明 如果尿呈濃茶色 洗肉水樣 醬油色或渾濁如淘米水時(shí) 應(yīng)立即就診 尿量過多或過

16、少 正常人尿量平均為每天1500毫升 每天4 8次 如沒有發(fā)熱 大量出汗 大量飲水等 小便量出現(xiàn)驟減或陡然增多時(shí) 要到醫(yī)院檢查 看是否存在腎臟病變 排尿次數(shù)頻繁而排尿量少 可能是泌尿道感染 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 34 呵護(hù)健康從改變生活習(xí)慣做起小便不可任其 隨便 夜尿 正常人在60歲內(nèi) 一般不應(yīng)該有夜尿 如果年輕人夜尿增加 很可能是腎臟功能不良的早期表現(xiàn) 水腫 晨起出現(xiàn)眼皮或臉部水腫 午后多消退 勞累后加重 休息后減輕 嚴(yán)重水腫會(huì)出現(xiàn)在身體低垂部位 如雙腳踝內(nèi)側(cè) 雙下肢 腰骶部等 腰痛 無明確原因的腰背酸痛 應(yīng)去醫(yī)院檢查腎臟 脊椎及腰背部肌肉等情況 2020 3 31 上

17、海交通大學(xué)王蓮蕓教授 35 大豆可防癌癥和骨質(zhì)疏松癥 大豆可起防病作用的關(guān)鍵因素在于被稱作 異黃酮 的激素 大豆中含大量的異黃酮 而這種激素具有抵御癌細(xì)胞的作用 在對乳腺癌的治療中 已成功地使用了異黃酮 這種激素也可為受骨質(zhì)疏松癥損害的骨質(zhì)結(jié)構(gòu)的康復(fù)起良好作用 每天食用20 30g大豆 人體可獲得充足的異黃酮 可預(yù)防各種癌癥 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 36 大蒜防癌 每天生吃半瓣大蒜可能即達(dá)到預(yù)防腸癌的目的 大蒜的防癌功效據(jù)認(rèn)為主要來自其中所含的二硫化二烯丙基 該物質(zhì)可促進(jìn)腸道產(chǎn)生可清除致癌物的酶 食用方法 切成片 在空氣中放置15分鐘 其目的 它與氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素 大蒜素

18、才是抗癌之王 食后去味 山楂 花生米 茶葉 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 37 PNAS 研究揭示大蒜有益人體健康的精確機(jī)制 美國科學(xué)家進(jìn)行的一項(xiàng)最新研究 找到了大蒜有益人體健康的精確機(jī)制 他們發(fā)現(xiàn) 大蒜能夠促使機(jī)體本身制造一種化合物 從而緩解血壓 增強(qiáng)血液流動(dòng)并阻止血凝和氧化性損傷的發(fā)生 相關(guān)論文發(fā)表在美國 國家科學(xué)院院刊 PNAS 上 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 38 喝茶可預(yù)防心臟病 茶葉中含有大量有益人類健康的類黃酮和多元酚 具有預(yù)防人體內(nèi)LDL 脂蛋白氧化功效 多喝茶可以預(yù)防心臟病 氧化脂蛋白沉積在血管上會(huì)使血管變窄甚至堵塞 如果阻止這一氧化過程 就可以

19、預(yù)防動(dòng)脈硬化 血管和心肌梗塞 而茶葉尤其是綠茶含有大量抗氧化的類黃酮和多元酚 另外綠茶還含有較多的兒茶酸 泡茶的水溫和時(shí)間對氧化作用也有影響 最好是在開水稍冷卻后浸泡3min 這樣含有3 4的有效成分 且不影響茶的滋味 有效成分還取決于水質(zhì) 硬水有較多的無機(jī)鹽 會(huì)與多元酚產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) 影響茶的作用 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 39 芝麻含有抗衰老功能因子 芝麻中含有大約1 的芝麻木聚糖 如芝麻明 芝麻粉等 它與維生素E一樣 具有強(qiáng)大的抗氧化 抗衰老作用 能清除肝臟和血液里的活性氧 抑制膽固醇的形成 促進(jìn)乙醛分解 對于防止器官老化 動(dòng)脈硬化 心肌梗塞等更年期及皮膚粗糙和皺紋出現(xiàn)都

20、有明顯效果 是一種優(yōu)良的健康食品 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 40 增厚的室壁 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 41 高血壓性心臟病 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 42 大腦出血 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 43 顆粒性固縮腎 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 44 心腦血管疾病的主要危險(xiǎn)因素 1 高血壓2 心血管病史3 脂質(zhì)和脂蛋白4 肥胖5 糖尿病及腎臟疾病6 生活方式 吸煙 飲酒 體育活動(dòng) 膳食因素7 其它 精神緊張 遺傳等 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 45 生活中注意事項(xiàng) 三個(gè)半分鐘 醒過來不要馬上起床

21、 在床上躺半分鐘 坐起來又坐半分鐘 兩條腿垂在床沿又等半分鐘 三個(gè)半小時(shí) 早上起來運(yùn)動(dòng)半小時(shí) 如 打太極拳 跑步 不少于三公里 中午睡上半小時(shí) 這是生物鐘的需要 三是晚上慢步半小時(shí) 老年人晚上睡得香 可減少心肌梗塞 高血壓的發(fā)病率 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 46 健康的生活方式 十六個(gè)字 合理膳食 適量運(yùn)動(dòng) 戒煙限酒 心理平衡 這四句話 十六個(gè)字 能使高血壓減少55 腦中風(fēng) 冠心病減少75 糖尿病減少50 腫瘤減少1 3 平均壽命延長10年以上 而且不花錢 因此健康方式很簡單 效果非常大 可通過外因調(diào)空 用科學(xué)的生活方式來減少疾病 健康的鑰匙在自己的手里 2020 3 31

22、上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 47 最健康最好的就是養(yǎng)心八珍湯 養(yǎng)心八珍湯那是真正健康的心靈的八珍湯 八味藥 第一味藥 慈愛心一片 對世界充滿愛心 第二味藥 好肚腸二寸 要善良 樂于助人 第三味藥 正氣三分 第四味藥 寬容四錢 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 48 最健康最好的就是養(yǎng)心八珍湯 第五味藥 孝順常想 第六味藥 老實(shí)適量 第七味藥 奉獻(xiàn)不拘 奉獻(xiàn)約多越好 第八味藥 回報(bào)不求 把這八味藥放在 寬心鍋 慢炒 不焦不燥 就是慢慢經(jīng)常思考 還放在 公平缽 里研 精磨細(xì)研 越細(xì)越好 三思為末 淡泊為引 做事要三思而行 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 49 健康享受每一天 一個(gè)中心 以健康為中心 兩個(gè)基本點(diǎn) 糊涂一點(diǎn) 瀟灑一點(diǎn) 三個(gè)快樂 助人為樂 知足常樂 自得其樂 四個(gè)最好 最好的醫(yī)生是自己 最好的藥物是時(shí)間 最好的心情是寧靜 最好的運(yùn)動(dòng)是步行 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 50 Everydayisanewdaywithnewpossibilitiesandunlimitedopportunities Opportunitiesalwaysmeetpreparedbrain 2020 3 31 上海交通大學(xué)王蓮蕓教授 51 end ThankYou 祝同學(xué)們節(jié)日快樂

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