近年來，消費環(huán)境充滿挑戰(zhàn)，速凍行業(yè)內(nèi)卷加劇，企業(yè)紛紛尋找新增長點。

凍品企業(yè)跨界、跨品類、跨渠道，零食專賣店、折扣店等新興渠道增加生鮮凍品，行業(yè)開啟全品類、全渠道競爭……

凍品可以+什么？如何+？

有哪些領(lǐng)域可以+凍品？

打開你的腦洞，歡迎提供線索，參與討論。

給芒果、菠蘿等削皮后，插入一根方便拿的雪糕棍，冷凍后，就成為一款純天然0添加的雪糕，你能接受嗎？

最近兩年來，這種純天然的冷凍雪糕的出現(xiàn)，讓人眼前一亮。

冷食傳媒 | 呂翠平

01

臺芒、凍梨…水果凍一下當(dāng)雪糕賣

耐米食品是行業(yè)內(nèi)最早一批嘗試將水果冷凍后當(dāng)雪糕賣的企業(yè)之一。

該公司市場部經(jīng)理蔡經(jīng)理介紹說，早在去年，耐米食品就開始嘗試將成熟的廣西小臺芒削皮后，插入一根棍，包裝后冷凍當(dāng)作雪糕賣，在市面上很受歡迎。

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)

他介紹說，這個產(chǎn)品的靈感，來自東北。東北一到冬天就會做凍梨吃，別有一番風(fēng)味，他們就想能不能把一些地方特色水果冷凍后在全國售賣。楊梅也很早之前就有冷凍著吃的習(xí)慣；近年來，冷凍榴蓮的量也越來越大了，只是，它們的定位仍是水果，沒有把產(chǎn)品向雪糕冷飲的方向引導(dǎo)。

耐米食品是行業(yè)內(nèi)最早將冷凍水果向雪糕方向引導(dǎo)的，“芒果食用起來，很容易臟手，我們想著插根棍，更方便消費者。這樣一來，水果的產(chǎn)品形態(tài)就非常接近雪糕了，于是，我們就順勢將它向這個方向引導(dǎo)?！辈探?jīng)理介紹說，和傳統(tǒng)的雪糕相比，水果雪糕最大的優(yōu)勢是天然健康，0添加，更符合消費者吃出健康的追求，此外，它開袋即食，食用非常方便，且不臟手，隨時可以享用美味。這款產(chǎn)品還有個非常簡單明了的名字 “整個芒果凍著吃”。

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)前，耐米除了有芒果外，還有鳳梨類產(chǎn)品。還有品牌推出了柿子類產(chǎn)品。

圖源：受訪者提供

02

營養(yǎng)價值、利潤皆高備受廠家、消費者喜愛

蔡經(jīng)理介紹說，這兩年，行業(yè)內(nèi)將冷凍水果當(dāng)作雪糕的賣的企業(yè)越來越多了。

事實也確實如此，冷食君搜索發(fā)現(xiàn)，耐米食品外，京德福、皇英嘉萊、南派農(nóng)場等多個企業(yè)和品牌都推出了此類產(chǎn)品，且在定位上，同樣將其定為雪糕的替代品。

圖源 | 某寶旗艦店

南派農(nóng)場在產(chǎn)品上不僅有冷凍芒果、鳳梨，還有紅菠蘿蜜。同時還像雪糕那樣，為其定制了托盒，更便于運輸和消費者食用。

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)

而在成為雪糕之前，其實，冷凍水果行業(yè)已經(jīng)發(fā)展了很多年。

據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹，其實，普通消費者很早之前都接觸過冷凍水果，只是沒有留意罷了。比如，我們?nèi)粘ＯM的水果蛋糕上的水果丁，很多都是冷凍的；此外，很多冷飲店做的奶昔、水果撈等使用的也是冷凍水果。

不難看出，前些年，冷凍水果主要是作為一款原料來使用，很少有單獨食用的，但是，最近兩年來，冷凍水果的使用范圍和應(yīng)用場景更廣了。

比如去年爆紅的冰楊梅，在產(chǎn)品定位上，從原來的食材原料，變?yōu)榱诵蓍e零食。在火鍋店和燒烤攤，它是餐后甜點；在KTV，它是冷飲搭配，也是休閑零食，還可以當(dāng)清口的水果，應(yīng)用場景非常多樣。

而最近兩年來，冷凍水果又開始定位雪糕，開創(chuàng)了新的銷售場景，成為網(wǎng)紅，銷量又開始攀升。

冷凍水果正呈現(xiàn)出“百果爭香”的局面。

03

“下手·從原料開搶眾多廠家能否賣得久還是未知數(shù)

盡管目前冷凍水果的品類很多，但蔡經(jīng)理也介紹說，并非所有水果都適合冷凍后賣，“有些水果冷凍后，口感會變差甚至變質(zhì)，就不適合冷凍后賣?！?/p>

此外，就算是適合做成冷凍的水果，口感也會存在差異化：“同樣是百色的小臺芒，成熟程度不同，口感也有酸甜的差異，因此我們在挑選產(chǎn)品的時候，會盡量挑選成熟度一致的、更甜的芒果來冷凍?！辈探?jīng)理介紹說，除了口味的差異化外，不同地區(qū)對于凍水果的消費品類也略有不同，比如，北方地區(qū)，尤其是東北地區(qū)，更喜歡凍梨。南方市場則更喜歡凍柿子、凍蘋果、凍草莓等。

這兩年當(dāng)作雪糕賣的冷凍水果，凍菠蘿、凍芒果等，在南方通常以鮮果的形式消費，冷凍后的產(chǎn)品主要也是在北方地區(qū)消費。“基本上，目前做冷凍水果的以南方的水果為主，且都是有一定品質(zhì)的有價值感的水果?！?/p>

據(jù)了解，凍芒果、凍菠蘿等最早是從羅森等便利店等線下渠道售賣的，后來開始在小紅書等內(nèi)容電商上成為網(wǎng)紅，生產(chǎn)的企業(yè)開始增多。

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)

那么，冷凍水果前景如何呢？

冰品經(jīng)銷商王楓很看好這個產(chǎn)品，為了更好地推廣這種新雪糕，他在多個便利店和社區(qū)生鮮店投放了自助販賣柜，還在柜體上貼上了產(chǎn)品宣傳畫，增加冷凍芒果的曝光量，引導(dǎo)消費者。他介紹說，目前還處于產(chǎn)品推廣階段，市場反饋還不錯。

圖源 | 受訪者提供

業(yè)內(nèi)人士張先生則持有不同看法，他認(rèn)為，像冷凍芒果、菠蘿等產(chǎn)品，盡管重新定位為雪糕，但是，它從產(chǎn)品形態(tài)來說，仍是初級農(nóng)產(chǎn)品，技術(shù)含量并不高，但是從終端售價來說，卻并不便宜。如果消費者想嘗鮮的話，自己在家就能嘗試，因此，他并不太看好這類產(chǎn)品的未來。

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