食粥真的能養(yǎng)生嗎？讓我們從中醫(yī)角度，深入解析粥的奧妙，阿利博士不藏私分享美味又健康的養(yǎng)生粥品食譜，趕快學(xué)起來(lái)！

宋代詩(shī)人陸遊曾說(shuō)：「世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！乖?shī)中道出他對(duì)「食粥養(yǎng)生」的深切體悟?，F(xiàn)代人生活忙碌、飲食不規(guī)律，一旦身體微恙，總會(huì)想起那碗溫暖的粥。粥，真的有如此神奇的功效嗎？我們又該如何正確地透過(guò)粥來(lái)養(yǎng)生呢？今天就從中醫(yī)角度，深入解析粥的奧妙，並分享幾道美味又健康的養(yǎng)生粥品食譜！

中醫(yī)觀點(diǎn)：粥性味平和，適合脾胃虛弱、消化不良者

中醫(yī)認(rèn)為，粥性味平和，容易消化吸收，尤其適合脾胃虛弱、消化不良者。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所說(shuō)：「五穀為養(yǎng)」，粥以穀物為主，是日常養(yǎng)生的理想選擇。粥能滋養(yǎng)脾胃，促進(jìn)氣血運(yùn)行，讓身體恢復(fù)平衡。當(dāng)你著涼感冒、身體疲倦時(shí)，一碗熱騰騰的粥，暖胃又暖心，有助於驅(qū)寒、恢復(fù)體力。

感冒需考量癥狀來(lái)選擇粥品

但要提醒大家，並非所有感冒都適合喝粥。中醫(yī)將感冒分為風(fēng)寒、風(fēng)熱等類型，若是風(fēng)熱感冒，出現(xiàn)喉嚨痛、發(fā)燒等癥狀，此時(shí)若喝過(guò)於滋補(bǔ)的粥，反而可能加重病情。因此，選擇粥品時(shí)，務(wù)必考慮個(gè)人體質(zhì)與癥狀，才能達(dá)到食療效果。

粥的食療功效如何幫助調(diào)養(yǎng)脾胃？

粥在中醫(yī)食療中扮演著重要角色。它性質(zhì)溫和、易於消化，能調(diào)養(yǎng)脾胃，讓身體內(nèi)外達(dá)到平衡。以下列舉幾項(xiàng)粥的食療功效：

健脾養(yǎng)胃：適合消化功能弱、腸胃不適者。

補(bǔ)氣養(yǎng)血：幫助增強(qiáng)體力、促進(jìn)身體恢復(fù)，適合體虛、氣血不足者。

溫暖驅(qū)寒：特別適合寒冷季節(jié)或體質(zhì)虛寒者，有助於緩解感冒初期不適。

提升免疫力、安神助眠：搭配不同食材與藥材，可增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療效果。

粥不僅滋養(yǎng)身體，更能安定心靈，達(dá)到身心靈的平衡與健康。

阿利博士推薦的養(yǎng)生粥食譜

根據(jù)多年臨床經(jīng)驗(yàn)，推薦以下幾款養(yǎng)生粥，讓大家吃得健康又美味：

1、填補(bǔ)胃氣、清肺熱——桑白地骨竹筍粥

材料：白米1杯、竹筍絲200公克、豬絞肉50公克、芫荽3把、鹽1小匙、地骨皮3錢(qián)、桑白皮2錢(qián)、麥門(mén)冬2號(hào)

適合對(duì)象：容易餓、吃不飽，體重下降，大便硬結(jié)、舌苔黃燥的糖尿病患者。

做法：

A、白米洗淨(jìng)瀝乾，芫荽洗淨(jìng)切碎，全部藥材放入棉布袋。
B、白米加水1000c.c.和藥袋以中火煮沸，取出藥袋加豬絞肉、竹筍絲煮沸。 轉(zhuǎn)小火續(xù)煮15分鐘。
C、起鍋前加鹽調(diào)味，搭配芫荽即可食用。

Tips做菜小訣竅：豬絞肉可以按2分之1大匙的太白粉拌勻，品嘗粥時(shí)可以加適量芹菜末增加香味。

2、安神寧心、改善胃腸吸收功能——蓮子糯米粥

材料：糯米1杯、蓮子100公克、細(xì)糖50公克、龍眼肉3錢(qián)、紅棗10顆

適合對(duì)象：經(jīng)常需要交際應(yīng)酬、夜間工作者，用腦過(guò)度，無(wú)法安眠，血壓高的人。

做法：

A、糯米和蓮子洗淨(jìng)泡水1小時(shí)，取出瀝乾。
B、糯米、蓮子、龍眼肉加水1000c.c.以中火煮沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮40分鐘。
C、加入紅棗再煮10分鐘，起鍋前加糖調(diào)味即可食用。

Tips做菜小訣竅：圓糯米和長(zhǎng)糯米皆可以使用，材料內(nèi)也可以使用一半的蓬萊米加一半的糯米，稠稀度亦可以使用水的多寡來(lái)調(diào)整。

3、滋補(bǔ)強(qiáng)身、增強(qiáng)體力——山藥蓮子粥

材料：山藥200克、蓮子50克、大米100克、冰糖（選用）適量

適合對(duì)象：營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化，有助於增強(qiáng)免疫力，對(duì)於需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的孕婦和正在成長(zhǎng)中的兒童有益。

做法：

A、蓮子泡軟去芯，山藥去皮切塊，大米淘洗乾淨(jìng)。
B、鍋中加入清水，放入泡好的蓮子和大米，大火煮沸後轉(zhuǎn)中小火煮約30分鐘，直到米粒變軟、粥漸稠。
C、加入山藥塊，繼續(xù)煮15分鐘左右，直到山藥變軟，起鍋前加冰糖煮化後即可享用。

Tips做菜小訣竅：山藥去皮時(shí)，因?yàn)轲ひ簳?huì)刺激皮膚，可以戴手套來(lái)避免過(guò)敏反應(yīng)。此外，切好山藥後可以浸泡在淡鹽水中，防止氧化變黑。米和蓮子需要煮較長(zhǎng)時(shí)間，而山藥易熟，建議米煮到半熟後再加山藥，這樣可以避免山藥煮得過(guò)爛，保持其口感。

4、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給、調(diào)節(jié)生理機(jī)能——紅豆紫米粥

材料：紅豆100克、紫米50克、糯米30克、冰糖適量（選用）

適合對(duì)象：紅豆有補(bǔ)血、利水消腫的功效，紫米富含營(yíng)養(yǎng)，有助於補(bǔ)充氣血，適合氣血虛弱、面色蒼白的人群。

做法：

A、將紅豆、紫米、糯米分別淘洗乾淨(jìng)，並將紅豆提前浸泡4-6小時(shí)，紫米和糯米浸泡1小時(shí)。
B、將紅豆與適量清水放入鍋中，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，然後加入紫米和糯米，繼續(xù)小火煮30～40分鐘，直到紅豆軟爛，粥變得濃稠。
C、煮至粥質(zhì)濃稠後，可根據(jù)個(gè)人口味加入冰糖調(diào)味，稍煮片刻至糖融化後即可盛出享用。

Tips做菜小訣竅：紫米的口感較糙，適量添加糯米能讓粥更加綿密順滑，建議紫米和糯米的比例保持在2：1。先將紅豆單獨(dú)煮，煮至軟爛再加入紫米和糯米，這樣可以確保紅豆煮透不生硬，紫米和糯米也不會(huì)被煮得過(guò)爛。

粥，不僅是美味的食物，更是滋養(yǎng)身心的良方。它溫和的特性，能調(diào)和身體的陰陽(yáng)，帶來(lái)由內(nèi)而外的健康。正如陸遊所言：「只將食粥致神仙」，讓我們一起將粥融入生活，隨著季節(jié)變化，挑選適合自己的粥品，讓每一口都成為健康的基石。

審稿編輯：林玉婷

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