自制咸柑橘潤(rùn)喉去火

佛山市中醫(yī)院副主任中醫(yī)師 馮惠玲 □ 中醫(yī)師 禤影妍

節(jié)日美味佳肴多，加上生活作息紊亂、煙酒過(guò)度，人的脾胃容易積熱內(nèi)蘊(yùn)，聚火生痰，出現(xiàn)咽喉腫痛、口干口渴、咳嗽痰多、不思飲食、脘滿腹脹等癥狀。廣東傳統(tǒng)的食療方——咸柑橘可有效緩解這種“節(jié)日病”。

柑橘是南方春節(jié)期間最應(yīng)季的水果之一，它有著極高的藥用價(jià)值，觀賞后摘下來(lái)洗凈晾干，稍加腌制后就成為咸柑橘。具體制作方法是：把成熟飽滿的柑橘摘下來(lái)，清水洗凈，在沸水里燙一分鐘后撈起晾干。玻璃瓶洗凈后徹底吹干，然后把柑橘放入，按照一層柑橘、一層薄鹽的順序在瓶中碼好，每個(gè)柑橘都要沾上鹽，直到把瓶子裝滿。注意不能把水分帶進(jìn)去，否則會(huì)發(fā)霉。柑橘腌好后蓋緊瓶蓋，存放于陰涼處，其水分會(huì)逐漸跑出來(lái)，并隨之開裂、干癟。一般放置4~5個(gè)月后，咸柑橘的腌制就大功告成了。

制作好的咸柑橘只要保存得當(dāng)，越陳味道越濃郁，藥用效果也越好。柑橘本身就有生津潤(rùn)喉、化痰止咳、健胃消食的作用；橘皮化痰下氣、和中醒酒；鹽水能下火，加蜂蜜后生津潤(rùn)燥、和中解毒。每遇煙酒過(guò)多、痰多咳嗽、咽干喉痛、聲音嘶啞、食多積滯、消化不良，可取幾枚咸柑橘加蜂蜜泡水喝，味道酸甜可口，老少咸宜，效果不錯(cuò)。▲

(責(zé)編：許心怡、權(quán)娟)

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