紅燒肉的做飯很多大江南北各有不同。自己在家里做的時(shí)候不必過于講究照本宣科，自己覺得怎么處理好吃就可以去怎么處理，這樣不經(jīng)意間可能就造就了你自己的私房菜。我自己做紅燒肉的時(shí)候經(jīng)常喜歡添加一些輔材，其中西紅柿是比較喜歡的一種。西紅柿的酸甜用來提鮮提味都是不錯(cuò)的選擇。

常規(guī)做出來的紅燒肉油脂都比較多，增加一些輔材之后可以降低紅燒肉的油脂。使吃起來的口感更好。當(dāng)然這只是我個(gè)人的看法，油而不膩的紅燒肉大廚們也是可以完美呈現(xiàn)的。我們這里不過是小小的家常菜。程序、輔料、時(shí)間無法做到專業(yè)飯店的規(guī)范。

中餐從來不是完全比準(zhǔn)話的東西。即使同一個(gè)人也無法做出兩份一模一樣的菜品。有沒有發(fā)現(xiàn)中國這樣一個(gè)龐大的餐飲市場從來沒有一個(gè)壟斷型的企業(yè)存在，都是你方唱罷我登場。扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)了，書歸正傳帶來今天的家常菜。

食譜：番茄紅燒肉

食材：五花肉、番茄、姜、蒜瓣、紅辣椒、白醋、醬油、料酒、白糖、鹽

制作步驟：

五花肉洗凈改刀切成1厘米左右厚的小塊。

生姜切片，紅尖椒切段，蒜瓣處理干凈，西紅柿洗凈備用。

五花肉與姜片冷水下鍋焯水，焯水過程中可稍微加一點(diǎn)白醋，肉質(zhì)更容易酥爛。

焯水后的五花肉洗凈瀝干，去掉焯水是放入的姜片。

姜片，紅尖椒段，蒜瓣入油鍋小火煸炒出味。

放入瀝干的五花肉翻炒至表面金黃。

加入醬油，白糖，料酒翻炒出色。

加入清洗和切好的西紅柿，中火燉煮至西紅柿成西紅柿泥，五花肉熟透。

放入食鹽，大火收汁出鍋即可。返回搜狐，查看更多