2020-11-15 MedSci原創(chuàng) MedSci原創(chuàng)

目前，將雞蛋和飲食中膽固醇的攝入與人類健康和長壽聯(lián)系起來的文獻(xiàn)證據(jù)備受爭議，來自非西方人群的數(shù)據(jù)更是少的可憐。因此，本項(xiàng)研究的目的是前瞻性地評(píng)估中國人群中雞蛋和膽固醇的消耗與死亡率的關(guān)系。

背景及目標(biāo)：

目前，將雞蛋和飲食中膽固醇的攝入與人類健康和長壽聯(lián)系起來的文獻(xiàn)證據(jù)備受爭議，來自非西方人群的數(shù)據(jù)更是少的可憐。因此，本項(xiàng)研究的目的是前瞻性地評(píng)估中國人群中雞蛋和膽固醇的消耗與死亡率的關(guān)系。

方法

研究人員追蹤了1991年至2015年間來自中國健康與營養(yǎng)調(diào)查（CHNS）研究的18914名≥20歲的成年人數(shù)據(jù)。在每個(gè)調(diào)查年中，研究人員均使用3天24小時(shí)飲食記錄來收集飲食數(shù)據(jù)，計(jì)算出雞蛋和膽固醇攝入量的累計(jì)平均值。使用Cox比例風(fēng)險(xiǎn)模型估算了風(fēng)險(xiǎn)比（HRs）和95％置信區(qū)間（CIs）。

結(jié)果

在平均隨訪15年后，據(jù)報(bào)告總共有1429例死亡病例。雞蛋的消耗與總死亡率的降低顯著相關(guān)（P<0.001）。多變量調(diào)整后1-3個(gè)雞蛋/周的HR（95％CI）為0.69（0.59–0.81），3–7個(gè)雞蛋/周為0.68（0.59–0.79）， ≥2個(gè)雞蛋/天則為0.64（0.52-0.78），而≤1個(gè)雞蛋/周增明顯增加死亡率。盡管飲食中的總膽固醇與死亡率無關(guān)，但雞蛋中膽固醇的攝入與總死亡率成反比（P= 0.001），而非蛋源膽固醇的攝入與總死亡率呈正相關(guān)（P= 0.01）。用50 g / d雞蛋代替等量的乳制品，堅(jiān)果/豆類或紅肉，分別使總死亡率降低9％，7％或8％。

結(jié)論

雞蛋消費(fèi)與中國人口總死亡率降低有關(guān)。從非雞蛋來源攝取膽固醇可能有害于長壽。中國飲食指南應(yīng)繼續(xù)建議習(xí)慣性地食用雞蛋，同時(shí)不鼓勵(lì)從非雞蛋來源攝入過多的膽固醇。

原始出處： 

PanZhuang. Et al. Egg and egg-sourced cholesterol consumption in relation to mortality: Findings from population-based nationwide cohort. Clinical Nutrition.2020.

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